小編的外公最近夜里睡不好覺(jué)，腿疼，小編的老媽一聽(tīng)說(shuō)就連忙去菜場(chǎng)買(mǎi)了幾根大骨回家煲湯，說(shuō)是給外公補(bǔ)補(bǔ)鈣。確實(shí)，在民間，骨頭湯作為一種“神奇”的滋補(bǔ)品，長(zhǎng)期霸占著我國(guó)人民的餐桌。并且骨頭湯真是美味又健康，冬天喝上一碗，全身都暖洋洋。

所以在日常生活中我們經(jīng)常能聽(tīng)到

“孩子正在長(zhǎng)身體，多喝點(diǎn)骨頭湯能補(bǔ)鈣！”

“媳婦懷孕了，多喝點(diǎn)骨頭湯對(duì)寶寶好！”

“老人骨折了，多喝點(diǎn)骨頭湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松跌打腫痛……”

在人們“以形補(bǔ)形”觀念里，“骨頭里有鈣，骨頭熬成的湯也一定有很多很多鈣”，因此骨頭湯成了老百姓眼中萬(wàn)能的滋養(yǎng)品。

那喝骨頭湯真的能補(bǔ)鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松嗎？

真相卻讓人大跌眼鏡：骨頭湯里的鈣元素含量微乎其微，只比自來(lái)水多一點(diǎn)點(diǎn)。

what？這是為什么

原來(lái)，實(shí)驗(yàn)表明，骨骼中的鈣質(zhì)是很難溶解于水的。即使用高壓鍋加醋燉制棒骨、腔骨，每100mL湯中的鈣含量也很難超過(guò)4mg。而每100mL的普通自來(lái)水里都有2mg的鈣！

2013版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議，成人每日推薦鈣攝入量是800mg，孕婦、哺乳期女性及50歲以上人群是1000mg。如果單純靠喝骨頭湯來(lái)補(bǔ)鈣，每天至少要喝25升骨頭湯（相當(dāng)于50瓶礦泉水）才能達(dá)到要求——這還不包括喝下去而沒(méi)吸收的部分。

看到這里也許你會(huì)說(shuō)：骨頭湯雖然不能補(bǔ)鈣，但是還有蛋白質(zhì)，有其他營(yíng)養(yǎng)??！

說(shuō)到這兒小編不得不再補(bǔ)一刀。哦不，是兩刀：

肉里的肌纖維蛋白質(zhì)也難溶于水，所以湯里絕大部分都是水，蛋白質(zhì)只有1%~2%。

骨頭湯表面常漂浮著厚厚一層油，那是骨髓里煮出來(lái)的脂肪。不少人喜歡吃骨髓，但長(zhǎng)管狀骨和扁骨的骨髓里，除了少量造血細(xì)胞外，幾乎都是脂肪，（對(duì)就是女性最怕的脂肪！）。

結(jié)論：喝多了骨頭湯不但不能補(bǔ)鈣、還容易發(fā)胖，三高人群更要小心。

作為一只吃貨，我深深承認(rèn)骨頭湯的鮮美。但要想騙我這樣補(bǔ)鈣，沒(méi)門(mén)！

除了骨頭湯，醫(yī)典君還整理了4個(gè)關(guān)于補(bǔ)鈣的“偽常識(shí)”，看看你對(duì)了多少？

補(bǔ)鈣會(huì)導(dǎo)致結(jié)石嗎？

不少結(jié)石患者害怕補(bǔ)鈣、談鈣色變，因?yàn)槁?tīng)說(shuō)“補(bǔ)鈣會(huì)導(dǎo)致泌尿系結(jié)石”。

而這一說(shuō)法的來(lái)源，可能與1988年提出的一個(gè)假說(shuō)有關(guān)——當(dāng)時(shí)有研究發(fā)現(xiàn)，“20％～40％的腎結(jié)石復(fù)發(fā)患者合并有高鈣尿癥”，人們便據(jù)此推論“減少鈣攝入量能降低腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)”。

但是后來(lái)，越來(lái)越多的研究表明：鈣攝入量越高，發(fā)生腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)反而越低；自來(lái)水含鈣量低的地區(qū)，腎結(jié)石發(fā)病率反而較高。這是怎么回事呢？

原來(lái)，80%的腎結(jié)石是由于尿液中的鈣與尿中的草酸結(jié)合形成的。食物里的鈣增加后，在腸道中就與食物里的草酸結(jié)合成了不溶性的草酸鈣，隨糞便排出體外，從而減少了被腸道吸收、經(jīng)腎臟進(jìn)入尿液的草酸。

結(jié)論：補(bǔ)鈣（包括愛(ài)吃菠菜豆腐等飲食習(xí)慣）并不是導(dǎo)致結(jié)石的原因，有泌尿系結(jié)石的人也可以合理補(bǔ)鈣。

但是，腎結(jié)石患者要注意，別在睡前喝牛奶、吃鈣片，要補(bǔ)鈣最好在白天。因?yàn)樗吆竽蛄繙p少，喝牛奶后2~3小時(shí)尿中的鈣會(huì)在短時(shí)間內(nèi)驟然增多，容易引起腎結(jié)石復(fù)發(fā)。

補(bǔ)鈣會(huì)導(dǎo)致便秘？

這個(gè)說(shuō)法有一定道理，因?yàn)殁}和食物里的草酸、磷酸容易形成較硬的不溶解物質(zhì)，難以排出，就可能導(dǎo)致便秘。（難不成小編的便秘就是因?yàn)檠a(bǔ)鈣補(bǔ)多了嗎）

解決辦法也很簡(jiǎn)單：

選擇檸檬酸鈣。和其他鈣劑相比，檸檬酸鈣更不容易引起便秘。

鈣片最好在飯中或飯后馬上吃，而不要空腹，以減少對(duì)消化道的影響；

不要一次性大量補(bǔ)鈣，少量多次不容易便秘。

芝麻醬和蝦皮是補(bǔ)鈣之王?

芝麻醬：以1170mg/100g的含鈣量傲視群雄。但同時(shí)脂肪也超高（約為53g/100g），堪比五花肉，多吃幾勺就容易胖。

吃火鍋必定蘸芝麻醬的小編默默的流淚，終于找到發(fā)胖的原因了

蝦皮：含鈣991mg/100g。但蝦皮特別咸，鈉含量高達(dá)5057mg/100g，比中國(guó)建議膳食指南建議攝入量的2倍還多，常吃有高血壓風(fēng)險(xiǎn)；鈉鹽攝入過(guò)多又會(huì)導(dǎo)致鈣流失，導(dǎo)致鈣吸收率并不高。

真正的天然補(bǔ)鈣高手，是純牛奶。

一杯200mL純牛奶中約含鈣226mg，而且吸收率高。其次是豆腐，100g鹵水豆腐含鈣138mg。還有很多人不知道，多吃深綠色蔬菜也能補(bǔ)鈣，雖然吸收率不如牛奶，但勝在量大。如薺菜（297mg/100g）、和芝麻菜（160mg/100g）等。

每天喝兩杯純牛奶（或幾瓶酸奶），其他兩餐再多吃點(diǎn)豆腐、1斤綠葉菜，就能滿(mǎn)足一天的鈣需求了。

可惜很多中國(guó)人達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，尤其是老年人、孕婦仍需額外補(bǔ)充鈣劑。

據(jù)了解，人體的骨鈣從30歲就開(kāi)始流失，40～50歲開(kāi)始是骨質(zhì)疏松的高發(fā)期。