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膳食營養(yǎng)與慢性病疾病預(yù)防

摘要:增加膳食纖維,食用富含膳食纖維的食物,最好能保證每天的膳食纖維攝入量為30g左右,相當(dāng)于500~750g綠葉蔬菜和100g粗雜糧中所含的膳食纖維;
  肥胖與膳食營養(yǎng)的關(guān)系
 
  1
 
  食物總能量和脂肪攝入過多;
 
  2
 
  不良的進(jìn)食習(xí)慣;
 
  3
 
  運(yùn)動減少、生活工作壓力大等其他因素
 
  一、肥胖病的飲食管理
 
  1、控制總能量的攝入
 
  每天應(yīng)攝入的總能量=理想體重(kg)x(20~25)(kcal/kg)
 
  全天能量的分配:一日三餐,早餐30%、午餐40%,晚餐30%
 
  2、適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)素分配比例
 
  1)供能營養(yǎng)素的能量分配比例,三大供能營養(yǎng)素的分配原則是蛋白質(zhì)占總熱量的20%,脂肪占的20%,碳水化合物占60%;
 
  2)保證維生素和礦物元素的供給;
 
  3)增加膳食纖維,食用富含膳食纖維的食物,最好能保證每天的膳食纖維攝入量為30g左右,相當(dāng)于500~750g綠葉蔬菜和100g粗雜糧中所含的膳食纖維;
 
  4)戒煙限酒;
 
  5)改變不良飲食習(xí)慣和行為;
 
  6)烹調(diào)方法的選擇,應(yīng)選拌、燉、蒸、燜方法,忌煎、炸、燒、烤、熏等方法。
 
  二、高血壓的膳食營養(yǎng)防治
 
  1、減體重;
 
  2、糾正不良的飲食習(xí)慣,吃飯要細(xì)嚼慢咽,少吃或不吃炸薯片、甜點(diǎn)等零食;
 
  3、減少食鹽攝入量,每人每日食鹽攝入量不超過6g為宜,醬油、味精、咸菜、咸魚、咸肉、醬菜等都含有食鹽;
 
  4、減少脂肪攝入量,減少食用烹調(diào)油;
 
  5、適量增加富含鉀和鈣的食物,最好每天至少食用250ml奶;
 
  6、多吃蔬菜和水果,每天食用不少于500g蔬菜和200g水果;
 
  7、限制飲酒;
 
  8、增加體力活動。
 
  三、高脂血癥的飲食管理
 
  1、防治肥胖;
 
  2、減少鈉鹽;
 
  3、減少膳食脂肪;
 
  4.控制單雙糖攝入量,碳水化合物占總能量的55%~60%,以復(fù)雜碳水化合物為主,限制甜點(diǎn)、糕點(diǎn)、含糖飲料的攝入;
 
  5.增加膳食纖維攝入量,全天膳食纖維攝入量不少于30g;
 
  6.戒酒。

  四、冠心病的膳食營養(yǎng)防治
 
  1、戒煙、酒;
 
  2、能量攝入要達(dá)到并維持理想體重或適宜體重,防止超重和肥胖;
 
  3、減少脂肪的攝入,脂肪占總能量的25%以下。限制飽和脂肪酸,適當(dāng)增加不飽和脂肪酸,每日膽固醇攝入量限制在300mg以下,少食烹調(diào)油、肥肉是減少脂肪攝入量的主要措施;
 
  4、碳水化合物主食除米、面外,鼓勵多吃各類雜糧,限制蔗糖和果糖的攝入;
 
  5、蛋白質(zhì)適當(dāng)增加食用大豆及其制品的頻率;
 
  6、增加蔬菜、蔬果攝入量,供給充足的維生素和礦物質(zhì),膳食纖維每日攝入25-30g為宜;
 
  7、少吃多餐,細(xì)嚼慢咽,防止加重心臟負(fù)擔(dān);
 
  8、防止情緒波動。

  五、糖尿病的膳食營養(yǎng)防治
 
  1、適宜的能量攝入量,防止肥胖;
 
  2、全天適宜能量計算公式:總能量=能量供給標(biāo)準(zhǔn)x理想體重;
 
  3、膳食三大營養(yǎng)素比例合理;
 
  4、膳食纖維每天攝入量不少于30g;
 
  5、增加富含維生素C、維生素E、維生素B1、維生素A和鈣的食物,必要時服用制劑;
 
  6、進(jìn)食要定時定量,要和藥物相配合,預(yù)防低血糖
 
  7、禁煙酒,忌食含單糖、雙糖的點(diǎn)心和飲料;
 
  8、合理選擇食物烹調(diào)方法,忌煎炸和熏烤食物;
 
  9、糖尿病患者應(yīng)堅持飲食治療,樹立抗病信心,要學(xué)會應(yīng)用食物交換份法并熟悉常用食物血糖生成指數(shù)。
 
  六、痛風(fēng)的膳食營養(yǎng)防治
 
  1、限制總能量、防治超重或肥胖
 
  2、多食用蔬菜、水果
 
  3、合理的膳食結(jié)構(gòu)
 
  4、液體攝入量充足
 
  5、禁酒
 
  6、建立良好的飲食習(xí)慣
 
  7、選擇低嘌呤食物
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