爆竹聲中一歲除,春風(fēng)送暖入屠蘇,又到了籌備年貨的日子了。
買(mǎi)年貨是一件忙碌而喜悅的事情,買(mǎi)得好,吃得好,吃得健康,皆大歡喜。但是,你辛辛苦苦買(mǎi)回來(lái)的年貨,吃了可能是有害健康的……
注水豬肉不要買(mǎi)
有些不法商家為了謀取暴利,在豬肉屠宰放血后,通過(guò)頸動(dòng)脈(或心臟)注入清水、生產(chǎn)污水、工業(yè)色素、防腐劑等其他添加物,還有直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡,以此增加豬肉重量,做成注水豬肉。
不潔凈的水注入豬肉后,通常含有有毒物質(zhì)。不僅降低了肉的口感,長(zhǎng)期食用還會(huì)引發(fā)疾病,嚴(yán)重的會(huì)致癌。
三招鑒別注水肉
注水豬肉固然可怕,但也不必過(guò)于擔(dān)心。小健教大家三招,立馬鑒別出注水豬肉,再也不怕買(mǎi)到次品!
用手摸
用手指輕輕觸壓豬肉,新鮮優(yōu)質(zhì)的豬肉富有彈性,按下去后會(huì)快速反彈,并且手里會(huì)有粘膩感;注水豬肉按壓后反彈慢,因?yàn)樗侄啵先ナ指休^滑。
用紙?jiān)?/p>
測(cè)濕度
取一張紙巾蓋在豬肉表面,然后撕下來(lái),新鮮的豬肉水分少,粘性大,紙片不易撕下;而注水豬肉非常容易撕下,并且紙巾也比新鮮豬肉更濕潤(rùn)。
測(cè)油脂
取一張餐巾紙,擦拭豬肉的表面,蘸取汁液。再用打火機(jī)點(diǎn)燃紙巾,如果紙巾快速被點(diǎn)燃則說(shuō)明是品質(zhì)較好的豬肉。
如果紙巾不易被點(diǎn)燃,說(shuō)明這塊肉是注水豬肉。因?yàn)檎5呢i肉表面含有較多油脂,注水豬肉油脂被稀釋?zhuān)O螺^多水分,因此不易被點(diǎn)燃。
用刀切
賣(mài)肉的時(shí)候可以觀(guān)察切肉的案板,銷(xiāo)售注水豬肉的案板有嚴(yán)重的積水。
另外,還可以觀(guān)察被切開(kāi)豬肉的側(cè)面:新鮮豬肉是色澤紅潤(rùn)、紋理分明的;注水豬肉則是色澤發(fā)白,斷面有水分,切面合攏處有明顯的痕跡。
年貨購(gòu)買(mǎi)清單除了豬肉外
各類(lèi)干果、海鮮等自然也少不了
快來(lái)看看它們應(yīng)該怎么挑選吧!
干果這樣挑
1、瓜子:不買(mǎi)多味瓜子
現(xiàn)在賣(mài)的瓜子口味越來(lái)越多,尤其是一些散裝的多味瓜子,大部分的香精、香料使用超標(biāo),有的甚至還會(huì)加入超劑量的甜蜜素,攝入過(guò)量會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。
因此,盡量不要購(gòu)買(mǎi)多味瓜子。
2、花生:紋路清晰、顆粒飽滿(mǎn)
挑選花生的時(shí)候注意觀(guān)察花生外殼是否清晰,越新鮮的花生,外殼越清晰。
3、核桃:個(gè)大、色淺、聲響
個(gè)頭大的紙皮核桃肉多飽滿(mǎn)好吃;外殼顏色淺,有淡淡的枯木顏色最好,顏色暗黃說(shuō)明干燥程度不夠,或者是陳年舊貨不新鮮,且容易出現(xiàn)霉變。
購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候還可以輕輕搖一搖核桃,聲音越響就不會(huì)有空殼的現(xiàn)象。
4、杏仁:飽滿(mǎn)肥厚、仁尖扎手
杏仁應(yīng)該選擇飽滿(mǎn)肥厚,有光澤且不發(fā)油的;頂端尖,仁尖有扎手的感覺(jué)。形狀多半是扁圓和雞心形。
5、葡萄干:粒大、肉厚、干燥
好的葡萄干顆粒較均勻,比較干燥,沒(méi)有粘手的現(xiàn)象。并且表面帶有糖霜,呈現(xiàn)半透明狀。
大米、食油這樣挑
大米
有些不法商家會(huì)將陳年舊米用工業(yè)白蠟油浸泡,重新加工成表面晶瑩剔透的新米,吃了這種陳米會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)。
如果在買(mǎi)米的時(shí)候帶一張餐巾紙,就能避免買(mǎi)到加工過(guò)的陳米了~
具體做法:用紙巾抓取少量米,攥緊握在手里約10秒鐘,然后觀(guān)察紙巾的顏色變化。
如果是以次充好的陳米,石蠟油會(huì)附著在紙巾上并會(huì)留下油跡;如果是新米,紙巾則是干凈的。
花生油
鮮榨的花生油色澤自然,金黃明亮,聞起來(lái)有濃郁的香味;若用霉?fàn)€或過(guò)了夏天的花生仁榨出來(lái)的花生油則色澤深暗。
挑選花生油的時(shí)候,還可以看質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),按照質(zhì)量?jī)?yōu)劣排列順序是:一級(jí)壓榨>二級(jí)壓榨。
豆油
看亮度:質(zhì)量好的豆油,質(zhì)地澄清透明,無(wú)渾濁現(xiàn)象。如果油質(zhì)渾濁,說(shuō)明其中摻了假。
聞氣味:豆油具有豆腥味,無(wú)豆腥味的豆油,要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
看沉淀:質(zhì)量上乘的豆油,經(jīng)過(guò)多道程序加工,雜質(zhì)已經(jīng)被分離,瓶底不會(huì)有雜質(zhì)沉淀的現(xiàn)象。
干貨這樣挑
翠綠的干海帶,別買(mǎi)
干海帶顏色較深,灰綠色且自然的是好海帶,帶有濃厚的海鮮味,摸起來(lái)手感不黏。
干海帶如果顏色翠綠或有其他異味,建議別買(mǎi)。
過(guò)亮的腐竹,別買(mǎi)
好腐竹光澤自然,顏色黃中帶白,韌性一般,容易折斷,有股豆清香味。
顏色鮮亮像打了蠟一樣的腐竹,散發(fā)出霉味、酸臭味或刺鼻氣味的不要買(mǎi)。
紅褐泛黃的木耳,別買(mǎi)
黑木耳個(gè)小較薄,正面是黑色的,背面是灰白色的。
而有些商家會(huì)用地耳來(lái)冒充黑木耳,地耳個(gè)大較厚,正面多為紅褐色,背面泛黃。
腥臭沾手的蝦皮,別買(mǎi)
新鮮蝦皮顏色為自然的乳白色或淡黃色,透明度高,晶瑩剔透,帶有淡淡的海鮮味。
用手攥一把蝦皮,干爽不粘手的較好;細(xì)碎多的多不新鮮建議別買(mǎi)。
海鮮這樣挑
冬天可以說(shuō)是海鮮的高產(chǎn)季節(jié),海鮮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,對(duì)人體的健康有著很好的保護(hù)作用,其中含量最多的就要屬維生素了,經(jīng)常吃海鮮可以改善營(yíng)養(yǎng)缺乏的癥狀,讓身體更加健康。
魚(yú):淡水VS海水VS冷凍
新鮮的淡水魚(yú)眼睛清澈完整,并且向外稍有突出,周?chē)鸁o(wú)充血及發(fā)紅現(xiàn)象。魚(yú)鰓鮮紅或粉紅,鰓蓋緊閉,無(wú)異味;表皮粘液較少。
海水魚(yú)品種很多,市面上一般都為冷凍魚(yú)。質(zhì)量好的冷凍魚(yú),眼球飽滿(mǎn)凸起、新鮮明亮、外表色澤鮮亮、機(jī)體完整。
冷凍魚(yú)一旦解凍極容易變質(zhì),買(mǎi)回后最好立即食用。
甲魚(yú)必須買(mǎi)活的
甲魚(yú)死后體內(nèi)會(huì)分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。千萬(wàn)不能圖便宜買(mǎi)死甲魚(yú)!
背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚(yú);反之,為劣等甲魚(yú)。
白霜過(guò)厚的鮮魷魚(yú),別買(mǎi)
優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí),呈粉紅色,有光澤,表面略現(xiàn)白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅。
劣質(zhì)魷魚(yú)瘦小殘缺,赤黃略帶黑,無(wú)光澤,表面白霜過(guò)厚,背部呈黑紅色或霉紅色。
干魷魚(yú)以身干,堅(jiān)實(shí),肉肥厚,呈鮮艷的淺粉色,體表略現(xiàn)白霜為上品。