酵素從來源角度可以分為“體內(nèi)酵素”和“體外酵素”，前者我們自身可以產(chǎn)生，后者需要從天然未加工的蔬果中或者其它酵素食品中得到。那么，重視體外酵素（即食物酵素），可以緩解體內(nèi)酵素的消耗，從而提升人體健康和壽命。

酵素是營養(yǎng)素嗎？

營養(yǎng)學(xué)中的7大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)/碳水化合物/脂肪/維生素/礦物質(zhì)/水/膳食纖維）中并沒有酵素啊？為什么“酵素”會成為健康話題的寵兒？它是假的營養(yǎng)素嗎？你產(chǎn)生過這些疑問嗎？回答：酵素不是營養(yǎng)素，但是我們離不開它。

我們體內(nèi)的幾千種酵素是細(xì)胞化學(xué)反應(yīng)的必要催化劑，并非組成我們身體結(jié)構(gòu)的營養(yǎng)物質(zhì)，所以它不屬于“7大營養(yǎng)素”。但是，若要想讓這些大名鼎鼎的營養(yǎng)素正常運轉(zhuǎn)和充分利用起來，就哪里都少不了酵素的幫忙！

如果世界沒有酵素，那么種子將不會發(fā)芽，水果將不會成熟，樹葉也將不會改變顏色，世界將不存在生命。

美國著名的自然療法博士亨伯特·圣提諾說：人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電后的燈泡才會亮，沒有了電流，我們有的只是一個不會亮的燈泡而已。

而且，影響新陳代謝最重要的物質(zhì)就是酵素。例如，如果沒有消化酵素中的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，我們即使吃了食物，也無法完成消化和吸收；又例如，缺乏新陳代謝酵素，就是導(dǎo)致現(xiàn)在很多“代謝不良癥候群”的原因。

不良生活方式加快酵素耗盡

人體的酵素在出生時最多，隨年齡增長，體內(nèi)酵素逐漸減少。已有研究發(fā)現(xiàn)：年輕人唾液中含有的酵素，比60-70歲的老年人多出30幾倍。由于體內(nèi)酵素減少，體外酵素補(bǔ)充不充分，導(dǎo)致身體機(jī)能下降，體力衰退，容易生病。

試想一下，我們都有過熬夜的經(jīng)歷，在年輕時即使3天3夜通宵不睡，睡足1天2天就可以恢復(fù)過來，可是隨著年齡增長，熬到半夜就會感覺很吃力而且難恢復(fù)。這里的原因不是吃的少了，而是酵素下降了。

反過來想，像熬夜、加班、吸煙、飲酒、吃煎炸油膩食物……這樣的不良生活習(xí)慣，會使我們加速身體修復(fù)工作，這個過程會消耗大量的酵素，因為這些不規(guī)律生活導(dǎo)致的亞健康狀態(tài)和疾病，會消耗比平時更多的酵素。

所以，保持酵素水平也要懂得“節(jié)源開流”，舍棄加速消耗酵素的生活習(xí)慣，重視天然植物中的酵素補(bǔ)充。

選擇食用酵素是為了達(dá)到改善體質(zhì)、清理體內(nèi)毒素，保持健康的作用。然而，很多人為了酵素更有營養(yǎng)，品質(zhì)更有保證，選擇在家里自制果蔬酵素。但是自制的酵素卻是從制作的那一刻，便讓你陷入了危險當(dāng)中。