濕邪，可說是現(xiàn)代人健康的最大敵人之一，10個人里有八九個人有濕邪潛伏。這是因為現(xiàn)代人運動量越來越小，體內(nèi)陰盛陽虛，從而濕邪內(nèi)郁。加之人們飲食上偏愛辛辣、味重，還有甜的口味，這些肥甘厚膩食物過多攝取，影響人的脾胃運化功能，當(dāng)脾胃沒有辦法把所有東西都轉(zhuǎn)化為人體能夠利用的營養(yǎng)成分的時候，那些沒有被轉(zhuǎn)化的東西，就變成中醫(yī)認(rèn)為的濕邪，留在體內(nèi)，導(dǎo)致渾身發(fā)沉、無力、倦怠以及愛睡覺等癥狀的發(fā)生。

另外，熬夜等各種不良生活方式易損耗腎精，腎精損傷多了，腎陽就不足，從而也導(dǎo)致了濕邪存留在各種組織器官中。夏季誘因較多，因此也是濕邪集中爆發(fā)的季節(jié)。

濕邪對健康危害有多大？

脾是負(fù)責(zé)運化水濕的，但若是脾虛了濕邪又會困脾。當(dāng)一個人脾虛濕盛時，水分無法及時排除體外，就造成水腫；如果濕邪停在胃腸，即導(dǎo)致大便稀溏、腹瀉；濕邪向下發(fā)展便生成腳氣，流注關(guān)節(jié)則四肢腫脹疼痛、屈伸不利；濕邪還有穢濁的特點，“濁”就是混濁，例如有種病癥叫淋濁，就是小便混濁不清，另外女性帶下白濁，也是濕濁的體現(xiàn)。因此，中醫(yī)專家都一致認(rèn)為，現(xiàn)代的慢性疾病及癌癥等都與濕邪有關(guān)。如果你有晚上睡覺流口水的習(xí)慣，或者總是發(fā)現(xiàn)大便糖稀甚至不成形，就要警惕濕邪的危害。

“糧藥”薏米清熱利濕

薏米為什么能夠祛濕呢？這是因為薏米是入脾的，可以健脾除濕。按藥材的性味，中醫(yī)里的祛濕藥，或是辛香溫燥，或是甘淡滲利。辛香溫燥的如陳皮，可以燥濕化痰，這就好比架起火把水烘干。這樣有好處也有壞處，好處就是濕除得快，壞處就是“火”若大了，很有可能把壺?zé)伞?/p>

薏米則味甘淡，滲利即利水滲濕，像疏通水道一樣將水排走。一般性屬寒涼，和作為果實、種子及質(zhì)重的藥物多為沉降藥，沉降則能滲利。薏米性涼而沉降，是常用的利水滲濕藥。正如《本草正》里說：“薏苡，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能去濕利水。”相比燥濕，薏米的特點就是滲濕、安全。最重要的是，濕邪表現(xiàn)各異，應(yīng)對它們的方法也不盡相同，但薏米在祛濕除濕上應(yīng)用更為廣泛。

很多人知道薏米可以祛濕，卻不了解生薏米與中藥炒制的熟薏米效果是不相同的。

生薏米偏寒涼，利水滲濕最在行，可以去濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。

炒薏米是取凈薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。在中藥泡制方法里，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。鍋熱后先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時，加入凈薏米，炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麩后放涼，略有香氣。此香氣根據(jù)中藥炒制程度的不同，又分為炒黃、炒焦和炒炭。炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時為度。炒黃能緩和藥的過偏之性，同時散發(fā)的香氣，還有理氣解郁的作用。

熟薏米可以自己動手炒，也可以去中藥店買。共同點都是藥性平和，擅長健脾止瀉，是治療脾虛濕盛泄瀉的良藥。不同是炒薏米比麩炒的除濕效果好，健脾滲濕。

比如有的人容易拉肚子，知道薏米能治療脾虛泄瀉，經(jīng)常煮薏米湯喝，卻不見效果，這是因為用的生薏米性偏涼，如果用炒過的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就很明顯了。麩炒的比單純炒薏米健脾作用更突出。

中醫(yī)認(rèn)為，具有補脾作用的藥物，經(jīng)過麩炒可增強療效，緩和某些作用猛烈的藥物藥性。如果是脾胃不好，總是吃不下東西，要么吃點食物就腹脹，總覺得不舒服，在稀飯里加一把麩炒薏米一起煮著吃，就能有效緩解食少、腹脹。會吃才能有效果

人們平時食用薏米時，多半是直接煮湯煮粥服食。

還可以用薏米燉冬瓜。由于冬瓜味甘淡而性寒，功效以利水消腫著稱，是治療浮腫和減肥瘦身的佳品，和薏米配伍一起食用，就像物理學(xué)上的同向合力，作用更大。這道湯的最大功效就是利濕、消腫、減肥，對于有浮腫癥狀和多濕體胖的人很適用，同時對四肢關(guān)節(jié)疼痛、屈伸不利和白帶多而混濁有一定療效。冬瓜性寒，因此在與薏米燉湯的時候，一定要加入能驅(qū)散寒氣的蔥和姜。

薏米煮豬肺，既能補肺止渴，又能健脾利水。豬肺1個，薏米30克，調(diào)料適量。制作時，將薏米洗凈搗碎為末。將豬肺洗凈，洗時把清水灌入肺管中，輕輕用手拍打豬肺，倒出臟水，再灌再拍，如此多次，直至肺呈白色為止。鍋內(nèi)加水適量，下薏米與豬肺，先用旺火煮沸，除去湯面的浮沫，改用微火煮至豬肺極爛為度，根據(jù)口味調(diào)味后即成。食肺喝湯，佐餐服食。

營養(yǎng)專家提醒，淘洗薏米的時候要注意，先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，由于薏米較堅韌，難以煮熟，因此煮前需浸泡2-3小時。泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，這樣可以避免薏米中所含的營養(yǎng)物質(zhì)在浸泡中受到損失。

薏米最簡單的食用方法是將炒過的薏仁當(dāng)茶泡水喝，或是將炒熟的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。

薏米的吃法(中老年保健、女性美容食品)

薏米是很好的美容食品,可以淡斑美白,去痘去水腫,它有打臟的功能,例假前后和孕婦不要吃哦.不過產(chǎn)后的MM吃這個是很好的,可以消腫,對恢復(fù)身材是很有幫助的呢.平時臉會腫的MM經(jīng)常喝薏米湯可以瘦臉滴.薏米不容易煮爛,所以煮前要多泡一會兒,一般至少要3--4個小時,最好泡一夜再煮.可以和其他一些食品一起做成美容又減肥的美食.

平時MM們會用珍珠粉來美容嗎?如果買到的珍珠粉是假的會含鉛等重金屬,不僅起不到美容的效果還會危害你的皮膚哦.檢驗真假有兩個小方法,一是用黃金首飾摩擦珍珠粉,如果變黑說明里面有重金屬,不能用哦.還有一個方法是放一點在不銹鋼小勺里,用火燒,如果有異味也說明珍珠粉不純.

薏米食譜

1、薏仁蓮米烏雞湯

原料:烏骨雞1200克。薏米100克蓮子50克。鹽15克雞精2克胡椒2克襄荷15克各適量。

操作:

a.烏雞宰殺后；

b.去毛、內(nèi)臟、腳爪，洗凈后切成塊待用；

c.苡仁洗凈；

d.蓮米用熱水泡后抽去蓮心；

e.取燉鍋置火上，放入水和烏雞、老姜，燒開后去掉浮沫；

f.放進(jìn)苡仁和蓮米、胡椒，燉至爛時下鹽、雞精即成。

貼士：

a.蓮米一定要去掉心，否則會有苦味；

b.水要一次性加足，苡仁、蓮米不宜過早下鍋，否則易煮爛。

操作:

a.烏雞宰殺后；

b.去毛、內(nèi)臟、腳爪，洗凈后切成塊待用；

c.苡仁洗凈；

d.蓮米用熱水泡后抽去蓮心；

e.取燉鍋置火上，放入水和烏雞、老姜，燒開后去掉浮沫；

f.放進(jìn)苡仁和蓮米、胡椒，燉至爛時下鹽、雞精即成。

2、薏米煲鴨

原料：凈鴨肉300克，冬瓜200克，瘦豬肉50克，薏米50克，生姜8克，蔥5克。

輔料：料酒8克，味精少許，鹽4克，胡椒粉2克，豬油適量。

做法：

1．鴨肉入沸水焯去血水，撈出瀝干，切塊；瘦豬肉洗凈切塊；冬瓜洗凈、去皮、切塊；薏米洗凈，浸泡2小時；生姜洗凈拍碎，蔥洗凈切段。

2．鍋置火上，放入豬油燒至七成熱，下蔥段、生姜煸出香味，放入薏米，注水，煮40分鐘。

3．再下鴨肉、豬肉、鹽、胡椒粉，繼續(xù)燉煮，至肉七成熟時放入冬瓜塊，一起煮至爛熟即可。

3、薏米紅棗湯

用料：薏米100克，紅棗（去核）12粒，水4碗。婦女產(chǎn)后飲滋補湯水，既希望調(diào)理好身體，亦想滋潤皮膚。飲薏米紅棗湯，可活血養(yǎng)顏、減少臉部蝴蝶斑或產(chǎn)后面色黑滯及惡露不絕等問題。

4、薏米綠豆百合粥

用料：薏米50克，綠豆25克，鮮百合100克，白糖適量。

做法：綠豆、米仁加水煮至五成熟后放入百合，再用文火燜至酥如粥狀，加白糖食用。

特點：此粥能清熱解毒，除煩熱，療濕疹。適用于面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚干燥等。

5、薏米冬瓜骨湯

用料：薏米30g，帶皮冬瓜400g，豬肋骨400g，帶皮老姜20g，鹽10g。

特色：此湯味道清淡，利于清熱，益氣開胃。

6、薏米蓮子煲鴨湯

主料：凈光鴨一只。

輔料：薏米、蓮子、百合、陳皮。

調(diào)料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、白糖。

做法：

1.把鴨子切成塊，放入開水中焯一下，撈出后放入煲湯鍋中；

2.在鍋中依次放入薏米、蔥段、姜片、蓮子、百合、陳皮兩片，再加入少許料酒、白糖、雞精，倒入適量開水；

3.待湯煲好出鍋時加少量鹽即可食用。

7、美人薏仁湯

材料：薏仁粉、鮮奶

做法：將鮮奶煮沸后加入薏仁粉大約5~10克，攪拌一下即可。

8、美白薏仁芝麻湯

材料：薏仁粉二匙、芝麻一匙、些許牛奶

作法：將所有材料混合后，加入200c.c.熱牛奶即可。

9、薏苡仁醪

薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米飯，與苡米粥混合，待冷，加酒曲適量拌勻（與制作糯米酒方法相同），發(fā)酵成為酒釀，每日隨量佐飧食用。有健脾胃，去風(fēng)濕，強筋骨之作用，可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

10、薏米蓮子百合粥

薏米50克，蓮子（去心）30克，百合20克，先煮爛，再與粳米50克同煮粥用適量紅糖（或蜂蜜）調(diào)味食用。有健脾祛濕，潤肺止瀉，健膚

11、薏米山藥粥

薏米50克、枸杞15克、山藥50克、葛根10克

制作方法

1.將所有材料放入電飯鍋內(nèi)，再放2碗水，功能設(shè)置為“熬粥”狀態(tài)，

2.出鍋即可食用，吃時可加少許鹽調(diào)味。

12、薏米粥

薏米30-60克，粳米50克，同煮粥，用適量白糖調(diào)味食用。有健脾和胃，除濕利水，抗癌消炎作用，適用于體虛或老年人浮腫，下肢腳氣，食欲不振，脾虛腹瀉，風(fēng)濕痹痛，牛皮癬，濕疹，風(fēng)濕腰病等癥。此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。

13、薏米白果湯

薏米60克，白果（去殼）8-12枚，同煮湯，用適量白糖（或冰糖）調(diào)味食用。有健脾除濕，清熱排膿作用。適用于脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等癥。

15、薏米銀耳羹

主料：薏米（即薏苡仁）150克，銀耳100克。2.調(diào)料：白糖、糖桂花、水淀粉。

制法：1.薏米去雜用溫水浸泡。銀耳先放入涼水中浸軟，去雜質(zhì)，改用開水浸泡，直至發(fā)透為止。2.鍋中加入冷水、銀耳、白糖燒滾，放入泡好的薏米，入水淀粉勾成稀芡，加糖桂花出鍋裝碗即成。

功效：薏米含豐富的碳水化合物和多種人體必需的氨基酸，具有健脾、補肺、利水的作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱之“久服輕身益氣”。

現(xiàn)代藥理試驗發(fā)現(xiàn)薏米酯對癌細(xì)胞有防止生長和傷害作用，因此可用于防治各種癌癥。此湯菜用薏米配甘、淡、滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的銀耳，重在滋補生津。常可治療脾胃虛弱，肺胃陰虛等癥。并能作為各種癌癥病人的輔助食譜。

16、歸荸薺薏米粥

原料：當(dāng)歸15克，荸薺30克，薏米100克。

制作：將當(dāng)歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用。

功能：清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當(dāng)歸中所含的當(dāng)歸多糖，能明顯增強人體的免疫能力，能預(yù)防癌的發(fā)生。

17、腐竹白果薏米糖水

材料：腐竹:75克白果:75克薏米:38克雞蛋:2個冰糖:150克水:8杯或適量

做法：

①薏米洗干凈。

②腐竹浸軟，白果去殼，然后用熱水浸片刻，撕去衣，去心。

③煲滾8杯水或適量水，將白果、薏米放入煲1小時，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將雞蛋敲開并放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。

18、美味薏米南瓜煲

主料：南瓜

輔料：薏米湯、金華火腿

調(diào)料：鹽

制法：將火腿洗凈切成長方形薄片后放入煲底墊勻，南瓜去皮洗凈切成塊，放在火腿片上，然后將事先煮好的薏米湯灌入煲中，撒上鹽；坐蒸鍋點火，將煲放入蒸鍋中用旺火蒸25至30分鐘即可。

特點：清香，軟嫩適口，自然別致。

提示：南瓜性味：甘、寒、無毒。

功用：南瓜果肉為營養(yǎng)品。

薏米，會吃才能起到保健的作用

薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了。薏米的吃法有多種多樣，民間多是用來煮粥。由于是后來具上的保健食品，所以其制作方法多有人介紹，大家可以去搜索。一般說來，都是根據(jù)自己的身體狀況，配著其他保健原料煮粥補養(yǎng)。其配料一般有：山藥、黨參、山查、百合、黃芪、紅棗、白果、蓮子等，都是平和滋補之物，多身體大有裨益，可根據(jù)自己身體需要，合理搭配。

薏米可當(dāng)成糧食熬粥，也可加入湯中做輔料，既可充饑，又能滋補。

薏米雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩。

薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。

薏米可以當(dāng)糧食吃，是一種很好的雜糧。味道與普通大米相以，又易于消化吸收。煮粥即可充饑，又有滋補作用。薏米是清補利濕之品，具有健脾，抗疲勞的作用，故在養(yǎng)生保健食療中常被使用。

薏米具有利水滲濕，健脾止瀉，解熱，鎮(zhèn)痛，抑制骨骼肌收縮，補肺，清熱，排膿等功能。用于治療泄瀉，水腫，慢性腸炎，闌尾炎，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等，常用于病體虛弱及病后恢復(fù)期，薏米宜與粳米煮粥食用，經(jīng)常食用有益解除風(fēng)濕，手足麻木等癥，并有利于皮膚健美。

脾胃虛弱者的最愛

一、適合脾胃虛弱者

脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退，中醫(yī)認(rèn)為，薏米具有健脾、補肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。

二、適合女性養(yǎng)顏美容

薏米中的薏苡素可以抑制橫紋肌，是天然的養(yǎng)顏去皺佳品。由于脾胃兩虛而導(dǎo)致顏面多皺、面色晦暗的人，建議用薏米與山藥、大棗、小米一起煮粥喝，或?qū)⑥裁壮词旌笱心_服。

用于頭發(fā)：它具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。用于皮膚：使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達(dá)到防曬和防紫外線的效果。

三、老人、產(chǎn)婦、兒童及久病體虛者

由于薏米營養(yǎng)豐富，對于久病體虛、病后恢復(fù)期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經(jīng)常服用。不論用于滋補還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩,所以,逐漸被人們青睞,當(dāng)然,價格也節(jié)節(jié)攀生。