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自己做納豆

2017-07-14 來源:四時食療藥膳  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:發(fā)酵打開電源發(fā)酵16-24小時。發(fā)酵結(jié)束的依據(jù)是將納豆攪拌一下(不要大面積,幾個豆子實驗)能拉出長長的絲。納豆有臭臭的氨味屬于正常情況,如果出現(xiàn)酸臭味,吃起來發(fā)苦,說明感染雜菌了,就不能吃了。

  納豆的發(fā)酵溫度要求持38-42℃的恒溫,酸奶機也正好是這個溫度,不買昂貴的納豆機,利用酸奶機自制納豆,一物多用。

  材料:大豆150克納豆菌半粒

  這個酸奶機是0.5升的,1升的大概需要300克黃豆

  看圖做豆

  1清洗浸泡取150克大豆用清水洗凈,用三杯水浸泡大豆,使大豆充分浸泡開。夏季6-9小時,冬季12-15小時。

  2蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上壓力鍋蒸40分鐘,要把豆子煮透,手一捏就癟。

  3取半粒納豆發(fā)酵菌用5ML溫水溶解,

  4將蒸好的大豆趁熱(60-70度)倒入容器,納豆菌均勻的倒入豆子上,用無菌筷子充分均勻攪拌。

  5將酸奶饑蓋上蓋子。

  6發(fā)酵打開電源發(fā)酵16-24小時。發(fā)酵結(jié)束的依據(jù)是將納豆攪拌一下(不要大面積,幾個豆子實驗)能拉出長長的絲。納豆有臭臭的氨味屬于正常情況,如果出現(xiàn)酸臭味,吃起來發(fā)苦,說明感染雜菌了,就不能吃了。

  7.發(fā)酵結(jié)束后,將納豆裝盒,放冰箱冷藏一晚。這樣納豆不論外觀或口感都會更好。如果一周吃不完,置冷凍層,吃前自然解凍。

  小貼士:

  1容器和操作工具在使用前高溫煮,或開水燙下,消毒處理。

  2接種溫度不要太低。

  3豆子不要太干,保持一定濕度。

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