大米和蛋類食品是人類最好的營養(yǎng)來源之一，也是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會食用的食品之一。

　　可是，不同的蛋類和大米對于人的身體的幫助都是不同的，今天阿旭就來和大家說說不同蛋類以及大米都我們身體的好處。

　　四種好蛋，各有不同

　　1.鵝蛋

　　鵝蛋是膽固醇和硒的雙料冠軍，每100克鵝蛋就含704毫克膽固醇。膽固醇是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，并非對人體有害，成年人只要每天吸入不超過300毫克就是健康的。

　　鵝蛋性溫，中醫(yī)認為能大補五臟，適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候能吃鵝蛋補養(yǎng)身體，抵御寒氣。

　　2.鴨蛋

　　鴨蛋含有較多礦物質(zhì)，鈣含量在蛋類中名列前茅。變身成咸鴨蛋以后，鈣含量比雞蛋多出一倍。

　　咸鴨蛋含鹽量大，心腦血管、高血壓、高血脂病人要少吃或不吃。正常人吃完也要多喝水。

　　鴨蛋性涼，能去火清肺熱，最適宜陰虛火旺者食療，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛。

　　3.鵪鶉蛋

　　鵪鶉蛋是當(dāng)之無愧的維生素A高手，維生素含量是雞蛋的1.5倍。同時它還含有較高的維生素B2、維生素E、鐵和鋅。涮肉、做湯、拌沙拉，多種吃法都可。

　　鵪鶉蛋味甘性平，能補氣養(yǎng)血，與雞蛋類似，是老人、兒童及虛弱者的理想食品。

　　4.雞蛋

　　雞蛋是所有蛋類含蛋白質(zhì)最豐富的，兩個雞蛋所含的蛋白質(zhì)與一斤瘦肉所含相當(dāng)，且消化率高，容易被人體吸收。

　　雞蛋性平，可補氣血，有安神養(yǎng)心之效。生病時吃雞蛋可快速恢復(fù)體力，雞蛋不傷脾胃，一般人都適合。

　　餐桌上的五大壞蛋

　　1.油炸蛋：侵襲健康細胞，增加癌變風(fēng)險。

　　2.皮蛋：攝入過量會導(dǎo)致鉛中毒，破壞神經(jīng)及消化系統(tǒng)。

　　3.鐵蛋、鹵蛋、茶葉蛋：易引起消化不良。

　　4.雞蛋仔，經(jīng)常進食會導(dǎo)致肥胖，增加糖尿病、心臟病的患病危險。

　　5.鮮奶燉蛋，容易增加體重和多重患病風(fēng)險。

　　吃蛋時，常犯的八大錯誤

　　1.煎蛋餅前使勁攪拌蛋液；

　　2.煮荷包蛋時加鹽（應(yīng)該加少許醋）；

　　3.使用鐵鍋烹飪；

　　4.炒蛋時最后才放調(diào)料；

　　5.用碗或灶臺邊緣敲破蛋殼；

　　6.沸水煮蛋；

　　7.大火炒蛋；

　　8.等熟蛋自然冷卻后剝殼。

　　吃米的學(xué)問，你懂嗎？

　　米是最常見的主食，可是你知道紫米、黑米、薏米、小米，這些養(yǎng)生專家經(jīng)常推薦的米，所有人都能吃嗎？

　　1.全面粳米

　　就是日常用來做米飯的普通大米，含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。

　　2.滋養(yǎng)紫米

　　含有維生素及豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。常食用能補血益氣、滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血。但紫米不易消化，脾胃不好和消化功能不好的人少吃。

　　3.止瀉高粱米

　　高粱米含脂肪及鐵，微量元素較多，有和胃、健脾、消積等功效。高粱米富含單寧，患有慢性腹瀉的病人常吃有顯著療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少吃。

　　4.助消化糙米

　　富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，粗纖維分子有助于腸胃蠕動，對胃病、便秘等消化道疾病有效，也能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)幾率。但糙米煮起來比較費時，建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡水一起投入壓力鍋煮制。

　　5.排毒糯米

　　糯米含有蛋白質(zhì)、糖類、鈣等，有補虛、補血、健脾暖胃等作用，適用于脾胃虛寒導(dǎo)致的反胃、食欲減少等癥狀。但糯米不易消化，老人、小孩、脾胃虛弱者慎用。

　　6.補腎黑米

　　黑米營養(yǎng)豐富，能提高血色素和血紅蛋白含量，有利于心管系統(tǒng)保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，可促進產(chǎn)婦、病后體虛者康復(fù)。

　　7.養(yǎng)顏薏米

　　薏米富含多種氨基酸，有養(yǎng)顏、利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。但薏米性涼味甘，孕婦不宜吃。

　　8.養(yǎng)胃小米

　　易被人體消化吸收，具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、治煩渴的功效，有助治療健脾虛弱、體虛、食欲不振。但小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)虛寒者不宜過多食用。