秋季適宜吃秋葵嗎秋葵的功效和作用

2016-08-18 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：秋葵【性味】淡；寒?！竟δ苤髦巍坷剩煌?；下乳；調(diào)經(jīng)。主咽喉腫痛；小便淋澀；產(chǎn)后乳汁稀少；月經(jīng)不調(diào)

　　秋季適宜吃秋葵嗎

　　秋天吃秋葵好處多多，簡直就是秋天里的頂級美味。秋季又是秋葵收獲的季節(jié)，最新鮮最肥美的秋葵價(jià)美口感好，是餐桌的佳品。

　　秋葵的烹飪訣竅

　　秋葵是營養(yǎng)豐富的一種蔬菜，秋葵的籽和膠液更具有獨(dú)特的保健功效，最營養(yǎng)的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，可以快煮好的時(shí)候再用剪刀剪成兩半。

　　秋葵內(nèi)部大量的粘液有些人可能吃不習(xí)慣，在烹飪之前可以用生粉揉搓，然后用冷水沖干凈，便可以把粘液帶走。

　　最適合的器皿：鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會(huì)看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會(huì)打折扣，也不美觀。

　　如何挑選秋葵

　　形狀飽滿、直挺的，才是生長優(yōu)良、品質(zhì)較佳的秋葵。

　　秋葵越小越嫩，長度為5~10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。表面飽滿鮮艷，脊上有毛的為佳，顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。

　　不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因?yàn)閮?nèi)部可能已腐爛。

　　不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕，表示黃秋葵的運(yùn)送過程受到傷害，品質(zhì)受損，較易腐爛。

　　秋葵的儲(chǔ)存方法

　　秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當(dāng)快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲(chǔ)存于7℃～10℃的環(huán)境中，約有10天的儲(chǔ)存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個(gè)秋葵都會(huì)變得很軟爛，失去原有的彈性口感。

　　最好當(dāng)天采買當(dāng)天食用，若需保存，可以白報(bào)紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏。建議于兩天內(nèi)吃完，否則很容易老化。

　　因?yàn)榍锟麡O易受到擦傷，擦傷后很快就會(huì)變黑，所以不論是在挑選還是儲(chǔ)存時(shí)，都要單個(gè)取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，并盡量讓它們平排躺置。

　　基本食用方法

　　秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

　　菜譜介紹

　　1.蔥香秋葵

　　主料：秋葵350克

　　調(diào)料：大蔥20克,生抽8克

　　制作方法：

　　1)將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出;

　　2)將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;

　　3)大蔥洗凈切花備用;

　　4)秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

　　菜系及功效：家常菜譜防癌抗癌食譜青少年食譜運(yùn)動(dòng)員食譜胃炎食譜

　　2.豆腐拌秋葵

　　主料：秋葵300克，豆腐1塊

　　調(diào)料：鹽1匙素易鮮1/2小匙

　　制作方法：

　　1)把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。

　　2)在研缽里把豆腐和調(diào)味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

　　菜系及功效：清爽涼菜

　　3.意式蔬菜沙拉

　　材料：生菜適量，洋蔥適量，黑橄欖5顆，秋葵2根，小玉米1根，小黃瓜適量，杏仁片適量，土司丁適量，蕃茄適量，油醋沙拉醬(建議用不含蛋的沙拉醬)3大匙。

　　1)將蔬菜洗凈分別切好備用。

　　2)依序?qū)⑸朔湃胪该魍胫校僖灰粚⑵渌牟牧吓湃?，最后放上黑橄欖、土司丁，即可淋上油醋沙拉醬再撒上杏仁片即完成。

　　3)醬料中的材料必須切成細(xì)末。

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