真假冬蟲夏草的區(qū)別

　　真的冬蟲夏草

　　真品呈條形，由蟲體和菌座兩部分相連組成，全長約9至12厘米，蟲體似蠶干，粗約0.4至0.7厘米，呈深黃色或黃棕色，外觀粗糙，環(huán)紋明顯，有環(huán)節(jié)20到30個，腹部有足8對，位于蟲體中部的4對較明顯，質(zhì)脆易斷，斷而內(nèi)心充實，白色略黃。菌座自蟲頭長出，彎曲棒狀，上部略大，呈灰褐色或黑褐色，斷面空虛，粉白色。

　　假的冬蟲夏草

　　假品多為唇形科植物草石蠶的干燥根莖（又稱地蠶），形狀似紡綞，表面顏色呈淡黃色或灰黃色，環(huán)節(jié)明顯比真品少，只有2到11個，腹部無足，形似幼蟲，無子座，質(zhì)地脆，易折斷，斷面白色，粉狀，嘗之粘口無草菇香味，味微甜。此外有用淀粉、面粉，加少許膠質(zhì)，調(diào)以色素壓制成的假蟲草。還有在蟲體內(nèi)插入金屬絲的劣質(zhì)蟲草等等，這些均不宜購買。

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　　如何挑選冬蟲夏草

　　一看頭

　　是指看冬蟲夏草蟲體的頭頸部。正宗的冬蟲夏草在蟲體頭頸下方前三對腹足部位有一處明顯的彎，而常被用來冒充冬蟲夏草的亞香棒蟲草這個特征則不明顯。

　　二看腳

　　是指看蟲體的腹足。冬蟲夏草的蟲體——蝙蝠蛾幼蟲有八對腹足，前三對很小，位于頭頸下方，中間四對非常明顯、突出，而亞香棒蟲草及其他蟲草則腹足模糊、含混不清或者不突出。

　　三看色

　　是指觀察冬蟲夏草的顏色。正宗的冬蟲夏草外表土黃至棕黃色，頭部眼睛部位是棕紅色，多數(shù)“草頭”部分顏色發(fā)黑，細長，斷面平坦，色略發(fā)黃。

　　四聞味

　　正宗的冬蟲夏草聞起來有一種特別的微腥，如淡草茹味，假冒的則沒有這種味道。

　　冬蟲夏草的藥膳食療方

　　1、將老雄鴨一只除內(nèi)臟，洗凈切塊，放入砂鍋里，加入冬蟲夏草10克，黃酒、鹽、清湯等，小火煲2-3小時即可。

　　2、將糯米50克、冰糖適量放入砂鍋中加水煮成稀粥，將冬蟲夏草5克研成粉末，均勻地加入，再煮片刻即可。

　　3、將甲魚切成大塊，放入鍋中煮沸，撈出放入湯碗中，放上冬蟲夏草10克、紅棗、料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜片和雞清湯，上籠隔水蒸兩小時取出，揀去蔥、姜即可。