我們都知道中藥在對(duì)于某些疾病的治療效果上會(huì)優(yōu)于西藥，而中藥在使用的時(shí)候需要煎煮，多數(shù)人可能對(duì)于煎煮中藥的方式不了解會(huì)認(rèn)為很復(fù)雜，其實(shí)不然。下面為大家介紹老中醫(yī)教你如何正確煎中藥，供大家了解。

　　煎煮中藥的器皿選擇

　　煎煮中藥選擇器皿是很重要的。熬藥首選砂鍋、瓦罐，接下來(lái)是搪瓷器皿、不銹鋼鍋，最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)。

　　需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。因此，剛煎過(guò)藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

　　不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。鳳凰中醫(yī)提醒大家特別注意的是，千萬(wàn)不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因?yàn)殍F和銅是活潑元素，容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生毒副作用。

　　煎中藥的時(shí)間

　　煎藥時(shí)間應(yīng)根據(jù)藥性而定，一般藥為30分鐘。解表藥、清熱藥、芳香類藥物不宜久煎，沸后煎15-20分鐘。滋補(bǔ)藥先用武火煮沸后，改用文火慢煎40-60分鐘。煎藥時(shí)要攪拌藥料2-3次。每劑中藥一般煎二次，第二次煎時(shí)間可略短。

　　其中特殊藥物的煎煮方法：

　　1、“先煎藥”：煮沸10-15分鐘，再加入其它藥同煎。

　　2、“后下藥”：在一般藥即將煎至預(yù)定量時(shí)，投入同煎5分鐘即可。

　　3、“溶化藥”：應(yīng)在其它藥煎至預(yù)定服藥量，取藥汁，微火煎煮，不斷攪拌溶解即可。

　　4、“沖服藥”：將沖服藥調(diào)入煎好藥汁或開(kāi)水中沖服。

　　5、其它特殊藥物按醫(yī)囑煎煮。

　　煎中藥的其它細(xì)節(jié)

　　鍋蓋

　　通常剛開(kāi)始煎藥時(shí)須蓋緊鍋蓋，待水沸時(shí)可用兩根筷子撐起鍋蓋，留些縫隙讓蒸氣排出。有些中藥含有揮發(fā)成分，如薄荷、藿香等解表類藥物以及西洋參等貴重藥材，煎煮過(guò)程中其有效成分易發(fā)散到空氣中，則須蓋著蓋子熬。

　　浸泡

　　如同打豆?jié){前需要浸泡黃豆一樣，煎煮中藥前，應(yīng)先用冷水將中藥浸泡1—2小時(shí)（除用醋、酒泡的藥），要20分鐘。

　　用水

　　煎藥用自來(lái)水即可，水量要浸過(guò)藥材表面1—3厘米。藥材過(guò)多或易吸水的可適當(dāng)增加。

　　火候

　　煎煮時(shí)先用武火（即大火）煮沸藥液后，改用文火（即小火）慢煎。

　　操作

　　煎藥時(shí)要注意攪拌藥料，讓藥液充分煎透。每劑中藥一般煎兩次，第二次時(shí)間可略短。有些藥物需要區(qū)別對(duì)待，如先煎、后下、沖服等，中藥師都會(huì)在抓藥時(shí)講明。