紅柿到底有什么營養(yǎng)價(jià)值？柿子富含β-胡蘿卜素、維生素A及C，尤其是維生素C比一般水果高1至2倍。柿子中也含有碳水化合物17.2％，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，所以柿子很甜；柿子也含少量的蛋白質(zhì)、脂肪及粗纖維，此外，也富含維生素B群、鉀、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素。

　　紅柿維他命C含量豐可預(yù)防感冒

　　柿子中的維他命和礦物質(zhì)有利于美顏，紅柿中維他命C的含量更是蘋果的10倍，可預(yù)防感冒，同時(shí)富含維他命A，可預(yù)防多種眼疾。其次，紅柿中富含胡蘿卜素，每100克紅柿中含有139毫克的胡蘿卜素，是桃子的13倍、甜瓜的2倍，胡蘿卜素可防止老化與抗癌。此外，紅柿中富含的單寧酸有降低血壓、排毒等功效。

　　柿子味甘性寒能消熱去煩止渴生津

　　古醫(yī)書認(rèn)為柿子能補(bǔ)虛勞，根據(jù)《本草綱目》記載：柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。建議紅柿該如何食用？不妨將紅柿、食醋、檸檬汁、蜂蜜與橄欖油混合調(diào)制，可制成紅柿汁，也可用來作為沙拉和涼菜涼拌。

　　選購柿子妙方：

　　1.選擇柿子的果形整齊飽滿、果色均勻，而且果實(shí)要比較重有份量，果皮光滑沒有褐斑或蟲孔。

　　2.食用時(shí)無澀味為佳，顏色較紅的表示已成熟，可立即食用。

　　吃柿子注意事項(xiàng)：

　　新鮮柿子較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風(fēng)寒時(shí)忌食。還有慢性腎衰竭及洗腎患者不宜多吃柿餅，因富含磷質(zhì)及鉀離子，易造成代謝負(fù)擔(dān)。更須留意的是柿子含豐富鞣質(zhì)，所以入口味澀，最好去皮才吃，避免影響鐵質(zhì)吸收，柿子雖好，但不能多吃，也不能空腹時(shí)吃，因?yàn)槭磷雍写罅康镊匪?，鞣酸在胃?nèi)經(jīng)胃酸的作用，就會(huì)沉淀凝結(jié)成塊留在胃中，不易消化。