適量飲啤酒可降低白內(nèi)障和心臟病的危險，因為適量的啤酒中富含有益健康的物質(zhì)。這項為期一周的科學(xué)會議每五年召開一次，由美國化學(xué)協(xié)會主辦，并聯(lián)合了澳大利亞、加拿大、日本和新西蘭的同行們。加拿大和美國的研究人員報道了動物研究的結(jié)果，啤酒特別是顏色較深的淡啤酒（一種酒精含量高的啤酒）和烈性啤酒最多可降低動脈粥樣硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率50%。

　　據(jù)加拿大研究人員JohnTrevithick博士、西安大略省大學(xué)的MauriceHirst博士以及美國賓州Scranton大學(xué)的JoeVinson博士報道，深色啤酒比淺色的、釀造后再貯藏成熟的啤酒含有更多的抗氧化劑。加拿大的研究小組重點研究了啤酒中的抗氧化劑為什么能降低白內(nèi)障的危險，特別是在糖尿病患者中。Vinson博士研究了啤酒降低心臟病危險的有益作用。

　　在用大鼠晶狀體進(jìn)行的試驗中，Trevithick博士的實驗室發(fā)現(xiàn)，與啤酒中的抗氧化劑作用相似的物質(zhì)能保護(hù)眼內(nèi)細(xì)胞的線粒體，而受損的線粒體可導(dǎo)致白內(nèi)障發(fā)病率的上升。

　　科學(xué)家發(fā)現(xiàn)把晶狀體放在高葡萄糖的刺激下，類似于糖尿病患者血糖水平升高，可損傷晶狀體外層細(xì)胞的線粒體。線粒體能把葡萄糖轉(zhuǎn)換成能量。

　　Trevithick博士說：“糖尿病患者常有這樣的情況，就是直到一兩次真正的血糖水平升高一段時間（一天或兩天）后才被診斷出來。這段時間已足夠損傷晶狀體了。”

　　據(jù)Trevithick博士說：“抗氧化劑可保護(hù)線粒體免受這種損傷。我們認(rèn)為這可能是每天飲少量啤酒的人中白內(nèi)障危險降低的一個原因。”

　　Trevithick博士認(rèn)為抗氧化劑和白內(nèi)障之間的效價比是個十分重要的方面。他說白內(nèi)障手術(shù)每年要花費約40億美元的美國醫(yī)療保險費用。如果能減少50%，那么每年就能節(jié)省20億美元，而且這僅僅是美國一個國家。

　　Trevithick博士的女兒ColleenTrevithick現(xiàn)正在加州大學(xué)洛杉磯分校攻讀博士學(xué)位，也參與了啤酒抗氧化劑的研究。她正在研究釀造過程中的哪個步驟可能會使啤酒中的產(chǎn)生抗氧化劑。在本次會議上，她也將報道她的一些發(fā)現(xiàn)。在Scranton大學(xué)，化學(xué)教授Vinson博士發(fā)現(xiàn)給予大鼠相當(dāng)于人類一天兩杯啤酒的量能使動脈粥樣硬化率減半。他指出：“這是個相當(dāng)明顯的作用。”

　　Vinson博士說：“同其它飲料相比，啤酒含有相當(dāng)多的抗氧化劑，而且啤酒中的抗氧化劑有明確的益處。”

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　　以前其他人的一些研究也揭示了葡萄酒中抗氧化劑有類似的保健作用。同樣，啤酒和葡萄酒中的酒精也被證明對心臟病有益。但是Vinson博士堅信他的研究是第一個明確證實啤酒中的抗氧化劑可補充酒精保健作用的研究。“在我看來，你飲用了飲料（如啤酒）中的抗氧化劑，那么你就增加了一點保健效果，至少從動物模型的研究結(jié)果來看是這樣的。”Vinson博士在會上還報道了其它一些研究的結(jié)果，表明茶和葡萄汁中的抗氧化劑有助于減少動脈粥樣硬化。

　　在今年的國際化學(xué)會議上將發(fā)表8，000余篇論文。本次會議是由美國化學(xué)協(xié)會、日本化學(xué)協(xié)會、加拿大化學(xué)協(xié)會、皇家澳大利亞化學(xué)研究所和新西蘭化學(xué)研究所聯(lián)合主辦的。