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蓮藕營養(yǎng)美味,三高人群吃藕要注意這一點!

摘要:蓮藕,是蓮科蓮屬植物的根莖。人們很早就發(fā)現(xiàn)藕的美味,在長沙馬王堆漢墓出土的食盒中,就裝滿了藕片,足以說明這一點。因為潔白圓潤,好似美人的玉臂,蓮藕可以算是一種好吃又悅目的食材。

  蓮藕大家并不陌生,也深受不少人喜愛。這一大自然的饋贈,通體潔白纖長。夏藕鮮爽,冬藕粉糯,可以滿足人們不同的喜好。總體來說,蓮藕是一種營養(yǎng)又美味的食材,但有三高的朋友吃的時候需要注意一些小問題。食品與營養(yǎng)信息交流中心的阮光鋒老師,特地為健康頭條的朋友們說說有關(guān)蓮藕的那些事兒。

  美人玉臂,古已有之

  蓮藕,是蓮科蓮屬植物的根莖。人們很早就發(fā)現(xiàn)藕的美味,在長沙馬王堆漢墓出土的食盒中,就裝滿了藕片,足以說明這一點。因為潔白圓潤,好似美人的玉臂,蓮藕可以算是一種好吃又悅目的食材。因此,在古時候,蓮藕還有幾個好聽的名字,如「芙蕖(音同:渠)」「菡萏(音同:漢淡)」。

  蓮藕營養(yǎng)如何?

  現(xiàn)在基本上可以說是四季都能吃到蓮藕,但從秋初開始,蓮藕將開始大量成熟上市。

  味道挺不錯的,那營養(yǎng)呢?

  蓮藕主要有三大營養(yǎng)特點。

  首先,蓮藕的碳水化合物含量高,尤其是淀粉含量,通常在10%~20%之間。

  想想看,我們吃蓮藕,尤其是煮熟后的那種,常有粉糯的口感,和其中的淀粉含量高關(guān)系密切。

  其次,100克蓮藕的維生素C含量大約在44毫克左右,這在白色蔬菜中算比較豐富了,在蔬菜較少的寒冷冬季,蓮藕對于幫助人們獲得維生素C,還真能發(fā)揮比較好的作用。

  最后,蓮藕還有比較豐富的鈣,100克蓮藕的鈣含量大約在40毫克左右,在蔬菜中也算比較豐富的。講實在的,這三個營養(yǎng)特點并不算特別出眾,也根本起不到特殊的「養(yǎng)生」作用。那些關(guān)于蓮藕功效的吹噓,聽聽就好,不要輕信。不過說起來,有三高的朋友,吃蓮藕的時候倒是需要注意一點。

  半菜半糧,三高病人要注意

  上面提到,蓮藕淀粉含量較高,所以蓮藕雖然是蔬菜,但也可以當糧食吃。而蓮藕的熱量在蔬菜中也是非常突出的,一小節(jié)約150克蓮藕的熱量,就和半碗米飯差不多了。所以,對于血糖高、有糖尿病的朋友來說,如果吃了蓮藕,就要相應(yīng)減少米飯、饅頭等主食的量,以免淀粉攝入過多,影響血糖控制。像桂花糯米糖藕等,更是要注意量了。除了糖尿病人,高血壓、高血脂的朋友,還有需要減肥的朋友,也是需要控制總能量的,吃蓮藕的時候,也要注意食物的替換。

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