冬瓜綠豆沙

　　民諺：夏喝綠豆湯，冬煮銀耳湯。綠豆糖水是夏天最經(jīng)典的消暑飲料，綠豆具有很高的藥用價(jià)值，所含的蛋白質(zhì)幾乎是粳米的3倍，李時(shí)珍稱之“濟(jì)世之食谷，菜中佳品”。夏天喝綠豆湯可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、煩渴等癥，干燥季節(jié)不宜常飲。鮮冬瓜味甘性淡，能清熱解暑；干綠豆性味甘涼，能清涼解毒、消暑利水；紅糖甘甜能解毒潤(rùn)燥。三種食品合用既可清熱解暑、除煩止渴，又清甜可口。

　　做法：先洗凈冬瓜，并去皮及瓜籽，將瓜肉切成小條狀，干綠豆洗凈，有條件可去除綠豆皮，然后將準(zhǔn)備好的綠豆放入沙鍋內(nèi)，加高磁化水煎煮，待豆粒將煮成豆糜狀時(shí)，加進(jìn)切好的冬瓜，繼續(xù)煲20分鐘，然后加入適量紅糖調(diào)味。

　　昆布海帶豬脊骨湯

　　昆布海帶煲豬脊骨氣味清淡、潤(rùn)氣，具有清熱消滯、利濕除煩的功效，是暑濕之際的既清瀉又營(yíng)養(yǎng)的飲品，同時(shí)亦可輔助治療高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等。

　　昆布性寒味咸，入肺、胃經(jīng)，功能清熱消痰、軟堅(jiān)散結(jié)，降血壓?！端幮哉摗氛J(rèn)為它“利水道，去面腫”，《玉楸藥解》說它能“泄水去濕，破積軟堅(jiān)”并治“瘰疬癭瘤”；海帶亦性寒味咸，入肝、胃經(jīng)，功能清熱軟堅(jiān)，清血利尿，散癭瘤結(jié)氣和項(xiàng)下硬結(jié)?！侗静菝设b》還說它能：“除脹滿作腫”；黃豆、豬脊骨既為藥引，又去其昆布、海帶的寒氣。黃豆性平味甘，既補(bǔ)益又有解熱毒和消暑氣的功效；豬脊骨性平味甘，具補(bǔ)陰益髓之功。合而為湯，既清熱除煩、祛濕利尿又補(bǔ)益。

　　做法：昆布、海帶、黃豆洗凈，用高磁化水稍浸泡；豬脊骨洗凈，用刀背打碎，然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入適量高磁化水，先用武火煲沸后，改用文火煲約兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。

　　西洋參煲水鴨湯

　　西洋參乃暑熱傷氣之清補(bǔ)佳品，能益氣養(yǎng)陰，清火生津；水鴨乃長(zhǎng)年生長(zhǎng)于水面之血肉有情之物，能滋陰補(bǔ)血、益胃生津、補(bǔ)而不燥，特別適合濕熱、虛火過重之人，被譽(yù)為“補(bǔ)虛勞的圣藥”；桂圓肉乃補(bǔ)益氣養(yǎng)顏之妙品，善于養(yǎng)血，寧心益智。三種食品配合就能益氣生津，寧心養(yǎng)血除煩，對(duì)于暑熱天氣，自我感覺疲勞乏力，汗出過多，口干口渴，精神不足甚為適宜。

　　做法：先將西洋參洗凈，用刀切成薄片或打碎成幼粒，備用；剖殺水鴨，去除毛及內(nèi)臟、頭、頸及腳，用清水洗凈血污，然后用刀砍成粗件備用；桂圓肉去除雜質(zhì)洗凈；以上湯料準(zhǔn)備就緒后，同放進(jìn)湯煲內(nèi)，加入適量高磁化水，用中火到慢火煲湯，煲一小時(shí)卅分鐘左右，加食鹽調(diào)味，待溫飲湯，食鴨肉及桂圓肉。