每天吃早餐為啥還會(huì)得膽結(jié)石？

　　廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院肝膽外科主任李惠東教授說，門診時(shí)也經(jīng)常被患者問，不是說“長(zhǎng)期不吃早餐才易得膽囊結(jié)石”，為啥我天天吃早餐還會(huì)有結(jié)石？

　　李惠東教授比喻，我們膽囊中的膽汁其實(shí)是肝臟分泌的，儲(chǔ)存在膽囊中，膽囊只相當(dāng)于“倉庫”。當(dāng)我們進(jìn)食時(shí)，膽囊就會(huì)收縮，把膽汁“擠”進(jìn)腸道參與消化。人睡了一晚上，膽囊內(nèi)積蓄了一夜的膽汁，如果不吃早飯，膽汁無“用武之地”，還會(huì)濃縮，形成膽泥和其他沉淀物，就會(huì)不停地刺激膽囊膜，形成結(jié)石。

　　但若每天早餐過于清淡，比如只是喝碗白粥加白灼青菜，對(duì)膽囊的刺激可能不夠。只有當(dāng)我們攝入脂肪時(shí)，膽囊更容易受到刺激而收縮。

　　建議：早餐時(shí)要保證有適當(dāng)?shù)闹荆梢约觽€(gè)蒸水蛋，或在粥里滴幾滴麻油。

　　長(zhǎng)期吃素對(duì)膽不好

　　出于瘦身或長(zhǎng)壽的目的，都市人中素食者越來越多。“長(zhǎng)期吃素會(huì)增大膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)”這樣的說法，讓很多人心生顧慮。吃素對(duì)膽結(jié)石的影響到底是怎樣？李惠東教授解釋，我們攝入脂肪時(shí)，膽囊更容易受到刺激而收縮，如果長(zhǎng)期素食，且飲食過于清淡，的確有患膽囊結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

　　另外，正常人由膽囊排入膽道的膽汁酸95%要被腸壁重新吸收。素食者膽汁酸的“腸肝循環(huán)”減少，是造成膽囊結(jié)石的主要原因。長(zhǎng)期素食，還會(huì)使脂溶性維生素A、維生素E缺乏，膽囊上皮細(xì)胞的脫落增加，促使膽固醇容易沉積，為膽囊結(jié)石的形成造就了便利條件。

　　建議：大家在飲食中要積極預(yù)防膽囊結(jié)石發(fā)生，不能片面強(qiáng)調(diào)少吃油、多吃素，而應(yīng)平衡飲食。對(duì)于已經(jīng)患有膽囊炎、膽結(jié)石的患者來說，除在急性發(fā)作期、膽總管內(nèi)有大結(jié)石或膽囊頸部有結(jié)石應(yīng)禁食葷食外，一旦病情穩(wěn)定或在靜止期，即應(yīng)適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一些動(dòng)物性脂肪和蛋白質(zhì)食物。

　　每天清淡飲食的健康建議：

　　清淡飲食最根本的原則就是，食物要多樣化，主食應(yīng)以谷類為主，多吃蔬菜水果，經(jīng)常吃奶類、豆類和適量的魚、禽、蛋、瘦肉。在此基礎(chǔ)上，再提倡清淡少鹽，對(duì)脂肪和食鹽的攝入量加以控制。這里要特別推薦“一到七”的清淡飲食模式。

　　一個(gè)水果。每天吃含維生素豐富的新鮮水果至少1個(gè)，長(zhǎng)年堅(jiān)持會(huì)收到明顯的美膚效果。

　　兩盤蔬菜。每天應(yīng)進(jìn)食兩盤品種多樣的蔬菜，其中一盤蔬菜是時(shí)令新鮮的、深綠顏色的。最好生食一些大蔥、西紅柿、涼拌芹菜、蘿卜等，避免加熱時(shí)破壞維生素，實(shí)際攝入量保持在400克左右。

　　三勺素油。每天烹調(diào)用油限量為3勺，而且最好食用植物油，可光潔皮膚，保護(hù)心血管健康。

　　四碗粗飯。每天4碗雜糧粗飯能壯體、美身段。

　　五份蛋白質(zhì)食物。每天吃肉類50克（最好是瘦肉）；魚類50克；豆腐或豆制品200克；蛋1個(gè)；牛奶或奶粉沖劑1杯。這種以低脂肪的植物蛋白配非高脂肪的動(dòng)物蛋白質(zhì)的方法，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而且動(dòng)物脂肪和膽固醇相對(duì)減少，是公認(rèn)的健康飲食。

　　六種調(diào)味品。盡量用醋、蔥、蒜、辣椒、芥末等調(diào)味品調(diào)味，可提高食欲，解毒殺菌，舒筋活血。

　　七杯白開水（每杯200毫升）。每天喝水不少于7杯，以補(bǔ)充體液，促進(jìn)代謝。應(yīng)注意的是，要少喝加糖或帶有色素的飲料。

　　堅(jiān)持這個(gè)“一到七”的飲食模式，基本就能達(dá)到清淡飲食又不會(huì)因?yàn)楣?jié)食、吃素患病。