今日小寒，代表天氣正式進(jìn)入最寒冷的季節(jié)啦！你們都做好準(zhǔn)備好了嗎？

　　天氣干燥，身體水分流失，孩子容易唇干舌燥、嘴唇起皮，皮膚也會(huì)因?yàn)楦稍锒痧W、粗糙，有的孩子會(huì)忍不住一直撓，甚至撓出一道道血印。媽媽們除了每天給孩子和自己擦潤(rùn)膚露之外，還得不時(shí)拿著水杯跟在孩子屁股后面，追著他們喝水！

　　既然缺水，那就暖暖的湯湯水水喝起，滋補(bǔ)潤(rùn)膚兩不誤~所以，今天癮君鄭又出手啦！給大家做一款果香味濃、清甜可口不油膩的潤(rùn)燥湯水。

　　蘋果雪梨瘦肉湯

　　特別適合在皮膚干燥、唇干舌燥的時(shí)候喝

　　天氣太冷，孩子都不愿意吃水果，咱就曲線救國(guó)，把水果煮成湯水喝~加上孩子不能吃太滋補(bǔ)的食物（比如中藥材），這道水果湯正好合適。暖暖甜甜，大人小孩都會(huì)愛(ài)喝。

　　鄭老師烹調(diào)小知識(shí)：水果湯的滋潤(rùn)作用

　　?蘋果：美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋果中含有銅、碘、錳、鋅、鉀等元素，人體如果缺乏這些元素，皮膚就會(huì)容易出現(xiàn)干燥、易裂、癢等癥狀。且這些營(yíng)養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，能使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。

　　蘋果湯：國(guó)外有研究發(fā)現(xiàn)，蘋果加熱后，其所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。

　　?雪梨：味甘性寒，具生津潤(rùn)燥、清熱化痰、養(yǎng)血生肌之功效，既可以生吃，做湯、做羹、做膏味道都很不錯(cuò)~

　　雪梨湯：雪梨雖然性寒，但煮后可以去除寒性。加上與滋養(yǎng)補(bǔ)虛的瘦肉搭配，就沒(méi)有什么大問(wèn)題啦。而且這款湯滋潤(rùn)功效很強(qiáng)，不管是老人和孩子，都可以食用。

　　食材

　　//主料//

　　豬肉250g/蘋果一個(gè)/雪梨一個(gè)/玉米一根

　　（大約三到四個(gè)人的量）

　　//配料//

　　蔥、姜、鹽適量

　　煲湯的豬肉，最好選豬腱子肉（廣東人叫豬展）。煲出來(lái)的豬腱子肉，口感不柴，也不油膩~~

　　但那天買菜的時(shí)候去得太晚，豬腱子肉都賣完了，只買到普通瘦肉，也是可以的。

　　步驟

　　1.豬肉沖洗干凈，泡在蔥姜水中浸泡15分鐘，以去除腥味。

　　如果對(duì)豬肉的腥味不那么敏感，可以省略這個(gè)步驟。

　　去豬肉腥味也可以用“飛水”的方式，也就是將豬肉放入煮沸的水中略為燙一下，以去除血水。

　　小貼士：如何制作蔥姜水

　　將50克蔥、50克姜洗凈切片或切絲后一起倒入碗內(nèi)，加入清水浸泡20分鐘，然后取出蔥、姜，擠出余汁入碗，碗中的汁水即蔥姜水。

　　2.瘦肉切成厚而大的片

　　3.蘋果、雪梨洗凈，切塊，去核。玉米洗凈，切段。

　　蘋果和梨如果切開后放置時(shí)間較長(zhǎng)，記得放到水里，防止氧化變黃。

　　有些媽媽可能會(huì)問(wèn)，蘋果、雪梨一定要削皮嗎？不削皮會(huì)不會(huì)不干凈？

　　傳統(tǒng)上，廣東人用蘋果、雪梨煲湯是不去皮的，因?yàn)楸Ａ袅斯さ臏兜罆?huì)格外清甜，有一種特別的果香。

　　但是，眼下市面上水果的表皮可能有各種殘留——農(nóng)藥、打蠟、防腐劑等，如果實(shí)在不放心，還是削皮比較穩(wěn)妥，哪怕舍棄一點(diǎn)口感。

　　現(xiàn)在市面上也有一些可以去除蔬果有害殘留的有機(jī)洗滌劑，可以用來(lái)清洗果皮，這樣就可以保留果皮了。

　　4.把瘦肉、蘋果、雪梨、玉米一起放入鍋內(nèi)，加入適量水。

　　水的用量：當(dāng)水面沒(méi)過(guò)所有食材以后，還要再加入大半碗或一碗水。

　　因?yàn)殪覝倪^(guò)程中水分會(huì)蒸發(fā)掉，如果等中途覺(jué)得水少了再添加，會(huì)影響湯的味道和食材的口感，所以要提前多加點(diǎn)水。

　　5.加蓋，大火煮至沸騰，再轉(zhuǎn)中小火或小火煲20到30分鐘左右。

　　傳統(tǒng)的廣式老火靚湯講究小火慢煲，有的要熬一兩個(gè)小時(shí)甚至幾個(gè)小時(shí)，廣東人認(rèn)為煲得越久越有滋味。

　　不過(guò)從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，湯和浮沫中的嘌呤含量會(huì)隨著熬煮時(shí)間的增長(zhǎng)而增多。

　　所以，大火煮沸后用中小火或小火煲20分鐘至半個(gè)小時(shí)，這樣煲出來(lái)的湯味道夠濃，也不用擔(dān)心有過(guò)多嘌呤。另外蘋果和梨也不適合煮太久，以免湯有酸味。

　　這道湯融合了水果的酸甜和玉米的香甜，非常清甜美味，完全可以不用加鹽，好喝又健康！

　　如果還是習(xí)慣加鹽的話，那么加一點(diǎn)點(diǎn)就足夠了。記得在熄火以后加~~

　　寫在最后

　　鍋里咕嚕咕嚕滾動(dòng)的聲音可以說(shuō)是家里最好的配樂(lè)，一家人在寒冷冬季圍一桌一起喝著冒白煙的甜湯，想想都讓人心生暖意~小寒過(guò)后周末在家就做起，一家人一起喝吧！