蠶豆作零食 營養(yǎng)價值抗癌
摘要：蠶豆作零食，營養(yǎng)價值抗癌。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。
蠶豆的營養(yǎng)成分/營養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量）：
熱量(千卡)335，硫胺素(毫克)0.09，鈣(毫克)31，蛋白質(zhì)(克)21.6，核黃素(毫克)0.13，鎂(毫克)57，脂肪(克)1，煙酸(毫克)1.9，鐵(毫克8.2，碳水化合物(克)59.8，維生素C(毫克)2，錳(毫克)1.09，膳食纖維(克)1.7，維生素E(毫克)1.6，鋅(毫克)3.42，銅(毫克)0.99，胡羅卜素(微克)2.7，鉀(毫克)1117，磷(毫克)418，視黃醇當(dāng)量(微克)13.2，鈉(毫克)86，硒(微克)1.3。
根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析，
蠶豆的預(yù)防疾病指數(shù)為12.9884，生命力指數(shù)為2.3582，證明利于疾病的康復(fù)，而對生命力的提高作用有限。
（實(shí)習(xí)編輯：吳敏雙）
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