研究表明，合理膳食和健康生活方式是科學(xué)抗癌的基礎(chǔ)。40%的腫瘤發(fā)病與不合理的飲食習(xí)慣和生活方式有關(guān)。也正因此，近些年來，人們特別關(guān)注吃什么才能防癌抗癌，各種各樣的抗癌“明星食物”也應(yīng)運(yùn)而生，并且隨著各種研究和發(fā)現(xiàn)的增多不斷涌現(xiàn)。

　　對(duì)此，廣州中醫(yī)藥大學(xué)首席教授周岱翰則認(rèn)為，從嚴(yán)格意義上講，防癌抗癌食物的提法并不恰當(dāng)，某些食物只是能延緩發(fā)病或有助于身體正氣生成，而非真的能起到預(yù)防癌病的作用。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為癌病是生命歷程中多種危險(xiǎn)因素積累造成的，日常如果長期偏吃所謂的防癌抗癌食物，也可增加人體的某種危險(xiǎn)積累。從飲食的角度來防癌，“怎么吃”比“吃什么”更重要。日常若能把握好“度”，特別是對(duì)所謂的“好東西”莫太過偏食，做到膳食平衡比把注意力放在吃什么來防癌會(huì)更有效。

　　醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣州中醫(yī)藥大學(xué)首席教授周岱翰、中山大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院綜合中醫(yī)科主任張蓓

　　防癌抗癌 “明星食物”不斷涌現(xiàn)

　　吃什么可以防癌抗癌？茄子、綠豆還是紅薯？——關(guān)注養(yǎng)生、喜歡看各種保健節(jié)目的張姨發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這些食物都當(dāng)過“抗癌明星”——想當(dāng)年，鼓吹排毒養(yǎng)生的林光常到處勸人吃紅薯，后來綠豆又被“神醫(yī)”張悟本推崇，都是廣為人知、曾經(jīng)“紅極一時(shí)”的抗癌防癌“明星食物”。而這還只是其中的一兩個(gè)“代表”，其實(shí)，近年來，從五谷雜糧、蔬菜水果到山珍海味，不時(shí)都會(huì)曝出某種食物經(jīng)科研發(fā)現(xiàn)含有特殊的“抗癌成分”，成為“抗癌食物”。

　　一開始，張姨會(huì)追著不斷涌現(xiàn)的“抗癌食物”定期定量食用，后來，多位癌癥患者輕信“排毒療法”拒絕化療不幸死亡，“排毒教父”林光常被判入獄，張姨少吃紅薯了；再后來張悟本也出事了，綠豆、茄子防癌也不可信了。其他的抗癌明星食品又陸續(xù)被挖掘出來：西蘭花、大蒜、胡蘿卜、黃豆、海藻……聽多看多了，張姨反倒添了疑惑：這些聲稱含有“抗癌成分”的“抗癌食物”，吃多了真能起到防癌的作用嗎？

　　“抗癌食物”提法不當(dāng)

　　“從嚴(yán)格意義上講，所謂的防癌抗癌食物的提法不甚恰當(dāng)，應(yīng)該提‘有助于防癌抗癌食物’較為貼切，這類東西至多只是能延緩發(fā)病或有助于身體正氣生成的食物。”廣州中醫(yī)藥大學(xué)首席教授周岱翰認(rèn)為，雖然越來越多的科研實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)某些食物含有某類“抗癌成分”，但因此將之直接稱為“抗癌食物”，甚至寄望它食用后能幫助人體防癌抗癌，這種做法并不確切。因?yàn)?，目前有些?shí)驗(yàn)只是從某種食物中提取到抗癌成分，或是通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了一定的抗癌效果，但各類操作基本都是在比較理想化、少干擾的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中完成的，而人體內(nèi)部的代謝環(huán)境相當(dāng)復(fù)雜，用在人身上這些結(jié)論未必能同樣成立。況且癌癥發(fā)生是多因素參與的復(fù)雜過程，寄望單吃某些食物抗癌不靠譜。

　　“至少，就我所知，目前還沒有足夠的證據(jù)說明吃哪一種食物就能有效起到防癌抗癌作用。”周岱翰稱。

　　偏吃“抗癌食物”添風(fēng)險(xiǎn)

　　“當(dāng)然，適當(dāng)食用現(xiàn)在所提倡的健康食品是有道理的，但有些人為了防病長期固定只吃個(gè)別所謂的健康食物造成偏食，其實(shí)這也是一種不合理的飲食習(xí)慣。”周教授指出，有研究發(fā)現(xiàn)40%的腫瘤發(fā)病與不合理的飲食習(xí)慣和生活方式有關(guān)，而飲食習(xí)慣不僅是指“吃什么”，更重要的是“怎么吃”。他認(rèn)為，健康食品雖好，但腌制類、燒烤類、熏制類的食物，只要生產(chǎn)合格也不必視為“毒物”，更不用貼上“致癌物”的標(biāo)簽，走向另一極端。

　　“即使是健康食物長期偏吃也有風(fēng)險(xiǎn)。”周教授提醒說，癌癥是生命歷程中多種危險(xiǎn)因素積累造成的，長期偏吃某些所謂的“抗癌食物”，也會(huì)增加某種危險(xiǎn)積累?？傊嬍撑c癌癥的關(guān)系，更重要的是把握好一個(gè)度，盡量做到膳食平衡才是防病的關(guān)鍵。