致癌,讓很多人害怕!
那,哪些東西致癌的可能性最高?
離你最近的致癌物是什么?
想知道答案,仔細(xì)看↓↓
我們先來(lái)看看對(duì)致癌物的分類!
致癌物的分類
國(guó)際癌癥研究中心關(guān)于致癌物的分類:
按對(duì)人的致癌危險(xiǎn)性,國(guó)際癌癥研究中心將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。
1類致癌因子,也有人稱之為“板上釘釘”類,即有充分證據(jù)證明對(duì)人類有致癌作用,屬于明確的人類致癌物。
截至2015年10月,1類致癌因子名單上共有118個(gè)成員!
當(dāng)然,通過(guò)梳理,我們發(fā)現(xiàn),離你最近的、常在你身邊出現(xiàn)的主要是以下幾種:
黃曲霉素、
甲醛、
尼古丁、
亞硝胺(前體物質(zhì)是亞硝酸鹽,即亞硝酸鹽在特定條件下才轉(zhuǎn)化成亞硝胺)、
苯并芘、
砒霜、檳榔、酒精相信你一眼就能識(shí)穿,無(wú)須管家再說(shuō),接下來(lái),我們逐一看看黃曲霉素、甲醛、尼古丁、亞硝酸鹽、苯并芘這五種一級(jí)致癌物!
一、黃曲霉素:最強(qiáng)的生物致癌劑
1毫克黃曲霉素,就是致癌劑量!它是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑。
小心!這些食物里都藏著黃曲霉素!
發(fā)霉的花生玉米
黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里,特別是淀粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉菌。我們常吃的大米、小米、豆類,尤其是在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下,一旦霉變也會(huì)陷入它的魔爪。
建議:每次少買(mǎi)點(diǎn),不要“存”,以免霉變。
因?yàn)辄S曲霉菌以孢子形式傳播,食物容易牽連霉變,而且黃曲霉素在水中的溶解度較低,處理起來(lái)也比較麻煩。如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
變質(zhì)的米飯
別以為做熟了就能放松警惕,變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的!
我身邊就有常年吃剩飯菜的長(zhǎng)輩40多歲就患癌癥的事例。為了不浪費(fèi),他經(jīng)常吃已經(jīng)有些異味的米飯。要知道,變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的!可能他的患病跟這個(gè)習(xí)慣并沒(méi)有直接的關(guān)系,但至少這個(gè)習(xí)慣并不健康,會(huì)危害我們的身體。”
建議:做飯菜,吃多少、做多少,最好當(dāng)天吃完,不留剩飯菜。
發(fā)苦的堅(jiān)果
如果吃到變苦的瓜子,一定要及時(shí)吐掉并且漱口,因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素,經(jīng)常攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。
建議:吃到霉變的、發(fā)苦的堅(jiān)果千萬(wàn)別犯懶,一定要馬上吐出來(lái)。
沒(méi)洗干凈的筷子
很多家庭也都有這個(gè)習(xí)慣,筷子用到細(xì)縫發(fā)黑都不舍得扔掉,洗碗布也完全沒(méi)有形狀了,還在努力服役。
而年輕人的早期肝癌可能跟我們使用的筷子有關(guān)。筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌,但我們平時(shí)使用筷子來(lái)吃花生、玉米等淀粉含量高的食物時(shí),筷子縫里最容易藏淀粉,一來(lái)二去霉變了,黃曲霉素就藏在里面了。
建議:最佳選擇是鐵筷子,很難出裂痕,也就不會(huì)有食物殘?jiān)?。平時(shí)洗筷子的時(shí)候要記得先泡一泡,軟化上面的食物殘?jiān)?,以便容易清洗掉?/div>
劣質(zhì)芝麻醬
你愛(ài)吃的芝麻醬、花生醬,有些商家為了降低成本,用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料,其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品,可比發(fā)霉花生難識(shí)別多了。
小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在儲(chǔ)存過(guò)程中如果發(fā)霉,榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。
有的花生外表正常,但內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉素,而小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單,缺乏除去有害物質(zhì)的工藝,不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉。即使自己選料,也可能會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留、重金屬污染問(wèn)題,以及存在高致癌物黃曲霉毒素問(wèn)題。
二、苯并芘:可誘發(fā)多種癌!
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,長(zhǎng)期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。
小心!這些東西都含有苯并芘!
1高溫油炸食品
多次使用的高溫植物油、油炸過(guò)火、爆炒的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。
2炒菜油煙
據(jù)測(cè)定,食油加熱到270攝氏度時(shí)產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。
最錯(cuò)誤的做法就是:鍋里油冒煙了才放菜!炒完一道菜后,不刷鍋就接著炒!這兩種做法都容易產(chǎn)生苯并芘
3熏烤食品
熏烤所用的燃料木炭,本來(lái)就含有少量的苯并芘,在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面,被熏烤的魚(yú)或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會(huì)產(chǎn)生苯并芘。
4掛爐烤鴨
“掛爐”方式制作烤鴨時(shí),一方面,果木自身燃燒會(huì)產(chǎn)生一些苯并芘;另一方面,鴨肉經(jīng)高溫產(chǎn)生的油脂等滴到火上,這些脂肪在高溫下發(fā)生熱解或熱聚反應(yīng),也會(huì)產(chǎn)生苯并芘,然后這些苯并芘就隨煙塵上升,附到烤鴨上。
三、亞硝酸鹽:有毒、間接致癌!
有毒?真的!
致癌?間接!亞硝酸鹽本身不致癌,但進(jìn)入體內(nèi)會(huì)和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合,形成致癌物亞硝胺。
“食物致癌”的說(shuō)法雖然五花八門(mén),可是有些事實(shí)就是如此,回看又有很多活鮮鮮的例子每天在不斷上演著。
小心,這些食物含亞硝酸鹽!
1熟肉制品
亞硝酸鹽是各國(guó)許可使用的食品添加劑,主要用在肉制品當(dāng)中。
它可以讓肉色變得更紅艷,顏色討人喜歡。
對(duì)比下,是否加亞硝酸鹽發(fā)色的肉顏色差異有多大...
抗癌管家提醒,正規(guī)肉制品廠的產(chǎn)品是可以放心的,添加亞硝酸鹽時(shí)會(huì)控制數(shù)量,也有國(guó)家部門(mén)的檢查管理。
但小作坊、餐館、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的產(chǎn)品一定要非常當(dāng)心。
2久存綠葉菜
由于過(guò)度施用氮肥,蔬菜中的硝酸鹽含量經(jīng)常偏高。而硝酸鹽可以在蔬菜存放過(guò)程中被植物自己的“硝酸還原酶”轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。
新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量是非常低的,如果買(mǎi)來(lái)綠葉蔬菜又沒(méi)有馬上吃,而是放了兩三天吃,其中的亞硝酸鹽就很有可能升高。
3隔夜菜
蔬菜食用時(shí)經(jīng)過(guò)幾雙筷子的反復(fù)翻騰,已經(jīng)讓細(xì)菌充分接種。即便吃完之后把剩菜放在冰箱里,細(xì)菌也會(huì)緩慢地滋生。放的時(shí)間越長(zhǎng),產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。
4腌菜
有必要知道一個(gè)普遍規(guī)律:腌制蔬菜的頭一兩周亞硝酸鹽含量最高,20-30天后含量很低。
據(jù)國(guó)家
食品安全風(fēng)險(xiǎn)研究中心副研究員鐘凱介紹,臨床上出現(xiàn)的吃腌菜中毒的病人,一般是吃“爆腌菜”,也就是腌制時(shí)間很短的蔬菜。
5涼拌菜
天熱了,很多家庭喜歡拌點(diǎn)涼菜吃,有時(shí)拌得多就放在冰箱里。雖然涼拌菜放幾天之后看起來(lái)還是很新鮮脆嫩,但放一兩天之后,其中亞硝酸鹽的含量卻比剩菜還要多。
四、甲醛:致癌致畸!
多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)甲醛可誘發(fā)口腔、鼻腔、咽喉、皮膚和
消化系統(tǒng)的癌癥。
日本橫濱國(guó)立大學(xué)的研究表明,甲醛的釋放是一個(gè)緩慢而長(zhǎng)期的過(guò)程。這一釋放期長(zhǎng)達(dá)10~15年,會(huì)對(duì)人體造成長(zhǎng)期的、不可逆的危害。
1娃娃菜等保鮮蔬菜
此前頻繁有媒體曝光,蔬菜市場(chǎng)使用甲醛對(duì)娃娃菜進(jìn)行保鮮。
2魷魚(yú)等水產(chǎn)品
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授姜微波曾介紹,為了防腐和增加重量,魷魚(yú)、牛百葉、鴨腸等水發(fā)食品和水產(chǎn)品,最容易成為不法商販的添加對(duì)象。因?yàn)橛眉兹┨幚淼乃l(fā)產(chǎn)品如魷魚(yú),能使重量翻倍,從而獲利更多。
3部分牛仔褲、兒童服裝等
國(guó)家室內(nèi)環(huán)境與室內(nèi)環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任宋廣生介紹:
容易造成甲醛超標(biāo)的紡織品主要有四類:
一是免燙服裝,
二是色澤深淺不一的牛仔褲,
三是兒童服裝,
四是在新舊人造板家具中存放的服裝。
4汽車腳墊
2015年8月,寧波市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)工作人員對(duì)汽車腳墊進(jìn)行的一項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果顯示,隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)的22組汽車腳墊樣品中,有17組甲醛濃度超限。其中最嚴(yán)重的超127.3倍。
新買(mǎi)回來(lái)的汽車腳墊建議不要馬上使用,應(yīng)先在陽(yáng)光下晾曬,加快有機(jī)物揮發(fā)。如感覺(jué)腳墊刺激性氣味較重,要及時(shí)更換。
5裝修中的勾縫膠
脲醛樹(shù)脂黏膠就是裝修房屋時(shí)用到的勾縫膠,被用于門(mén)窗、家具、地板等拐角、接合處。許多裝修隊(duì)為節(jié)省成本,會(huì)選擇這種黏性強(qiáng),卻成本低廉的膠水。而黏性越好,甲醛就含量越高。
五、尼古丁
煙草!
吸煙能吸入尼古丁,相信很多人都知曉。但你未必了解的是,香煙燃燒時(shí)所產(chǎn)生的煙霧中至少含有2000余種有害成分,除尼古丁外,還有苯并芘、亞硝胺、等!所以,為了生命(你和你身邊人的),遠(yuǎn)離煙草!
致癌物需要引起我們特別注意,不光是我們每天吃的食物,還包括身邊一些含致癌物質(zhì)的比如環(huán)境等,離你最近的,很可能隨時(shí)奪取你的生命!