日韩大乳视频中文字幕,亚洲一区二区三区在线免费观看,v在线,美女视频黄频a免费大全视频

您的位置:健客網 > 腫瘤頻道 > 預防腫瘤 > 抗癌飲食 > 陳年老鹵汁越濃越毒?反復加熱恐致癌

陳年老鹵汁越濃越毒?反復加熱恐致癌

摘要:沒有加入肉類進行鹵制,重復加熱就不會產生致癌物,而且以10:1的比例加入醬油和冰糖,加熱后具抗氧化作用,有助減少致癌物,但同樣不宜久煮。

   陳年老鹵汁越濃越毒?反復加熱恐致癌

 
  鹵肉飯是美食,一碗樸素白飯淋上香噴噴的鹵汁,美味瞬間加分,更是許多民眾的心頭好!但你可能不知道,許多店家標榜的「陳年老鹵汁」,其實鹵汁反復加熱,恐有安全上的疑慮。
 
  據臺灣《聯(lián)合報》報道,輔仁大學食品科學系教授陳炳輝的研究發(fā)現(xiàn),將肉制品、醬油、冰糖、水,在鹵汁中持續(xù)加熱,就會產生膽固醇氧化產物(cholesteroloxidationproducts,COPs),加熱愈久,濃度愈高。
 
  陳炳輝表示,臺灣不少人迷信「使用陳年鹵汁、萬年鹵汁鹵出來的肉比較好」,他直言這是錯誤觀念,并強調鹵肉加熱時間勿超過3小時,否則不僅營養(yǎng)會流失,致癌物也會增加,提高心血管疾病風險,另外,茶葉蛋久煮也會產生膽固醇氧化產物。
 
  研究也發(fā)現(xiàn),若只是醬油、水、冰糖所混合的鹵汁,沒有加入肉類進行鹵制,重復加熱就不會產生致癌物,而且以10:1的比例加入醬油和冰糖,加熱后具抗氧化作用,有助減少致癌物,但同樣不宜久煮。
 
  最后,陳炳輝也建議,鹵肉別煮超過3小時、減少鹵汁拌飯、一周最多吃一次、鹵汁不重復用,且若要吃鹵制品可以吃些青菜,避免全都是肉。
看本篇文章的人在健客購買了以下產品 更多>
有健康問題?醫(yī)生在線免費幫您解答!去提問>>
健客微信
健客藥房