導致腫瘤發(fā)病的外在因素有酒精、肥胖、感染、飲食、吸煙等，其中飲食因素位居“高位”，占1/3以上。因此，預防腫瘤疾病，可以從柴、米、油、鹽、煙、酒、茶等日常生活細節(jié)做起。本期健康大講堂上，中山大學附屬第一醫(yī)院普通外科教授石漢平詳細介紹了抗癌需要注意的生活細節(jié)。

　　柴——加工方式易致癌。烹調(diào)食物的方式很多，從健康的角度講哪些最好？推薦用蒸或者微波爐加熱，不推薦用燒烤、煎、炒等方式。因為燒烤、煎、炒等烹飪方式會破壞食物中的多種營養(yǎng)素，更會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

　　米——粗糧有益健康。增加谷物的攝入量是預防腫瘤的有效方式，像大麥、小麥、黑麥、燕麥、大米、玉米、高粱等都富含纖維素，微量營養(yǎng)素及植物化學物如多酚、木質(zhì)素等，有抗腫瘤細胞生成的作用。過去人們常說“食不厭精”，殊不知谷物的微量元素會在加工過程中遭到嚴重損失，所以谷物不宜精加工，現(xiàn)代人應提倡食不厭粗、糧不厭雜。

　　油——減少脂肪攝入量。現(xiàn)代人生活水平提高，容易油水過剩。在日常生活中，人們應該減少脂肪攝入量，且應慎重選擇所攝入脂肪的類型。在油的選擇方面，水生動物油如魚油優(yōu)于陸生動物油如豬油等；植物油好于動物油。富含優(yōu)質(zhì)脂肪酸的魚、核桃等食品可以降低心血管疾病的風險與發(fā)病率，從而整體上降低腫瘤患者的死亡風險。另外，紅肉可以增加多種腫瘤的發(fā)病率，而白肉則有利于預防腫瘤。減少紅肉的攝入是近年來常被提及的防癌措施。

　　鹽——太咸誘發(fā)胃癌。鹽分能促進體液在體內(nèi)流動，但攝入過多會引發(fā)高血壓、心臟病、腦卒中等疾病，甚至可能引發(fā)胃癌。亞洲國家對鹽的攝入量都很大，其中韓國人最“咸”，接下來是日本和中國，所以韓國的胃癌發(fā)病率非常高。亞洲人普遍喜歡吃鹽，所以當全世界胃癌的發(fā)病率都在下降的時候，亞洲有些地方還在增高。建議飲食偏清淡為好，少吃腌制食品。

　　煙——盡量不抽煙。眾所周知，吸煙與腫瘤密切相關。據(jù)2004年統(tǒng)計，我國吸煙人數(shù)占總人口的1/4。目前我國吸煙群體的概況是男多于女、北大于南。戒煙越早越好！研究表明，60歲、50歲、40歲、30歲停止吸煙的男性，到75歲時肺癌的累計危險率分別為10%、6%、5%和2%。吸煙者即使到中年戒煙也會減少以后患肺癌的危險。對于年齡較大而且長時間吸煙的老年人，戒煙要慢慢來，畢竟已經(jīng)抽了幾十年，如果一下子戒斷，他們的心理應激和生理應激都受不了。

　　酒——是否禁酒視情況定。腫瘤患者可以喝酒，但要看是什么腫瘤。如果是頭頸部腫瘤（如咽癌、口腔癌、食管癌），那一定要杜絕飲酒，因為酒對頭頸部腫瘤患者的預后具有直接的負面作用，對健康者來說，少量飲酒有助于改善心血管狀況，建議成年男性每天飲酒不要超過兩杯（2兩），女性不要超過一杯（1兩）。

　　茶——綠茶防癌效果好。研究發(fā)現(xiàn)，茶類飲品中，綠茶的防癌效果最佳，這是因為綠茶含有充分的茶多酚，而酚類化合物具有清除自由基與抗氧化效用，它對化學致癌物有很強的抑制作用。從防癌效果來說，綠茶對結腸癌和乳腺癌有預防作用，建議在身體適應的情況下多喝綠茶。