眼下又到了無花果大量上市的時(shí)節(jié)。新鮮的無花果雖然看上去小小的，營(yíng)養(yǎng)卻十分豐富，而且香甜綿軟，咬上一口從舌尖一直甜到心尖。

無花果真的不開花嗎

提起無花果，想必大家一定會(huì)問：無花果真的不開花嗎?對(duì)此，浙江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任于曉介紹，無花果隸屬于?？崎艑?，主要生長(zhǎng)于熱帶和溫帶，屬亞熱帶落葉小喬木。無花果自唐時(shí)傳入我國(guó)，目前已知有800個(gè)品種，絕大部分都是常綠品種，只有長(zhǎng)于溫帶地方的才是落葉品種。

無花果實(shí)際上是有花的，只是花朵比較“嬌羞”常隱藏于肥大的囊狀花托里，果實(shí)實(shí)際上是個(gè)花序，花托肉質(zhì)肥大，中間強(qiáng)烈凹陷，僅在上部開一小口，在凹陷的周緣生有許多小花，植物學(xué)上把這種花序稱為隱頭花序。每年的4～5月是無花果的花期，6~10月產(chǎn)果，分為夏果和秋果。

常食無花果于身體有益

于曉主任介紹，無花果含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、多種酶、補(bǔ)骨脂素、佛水柑內(nèi)脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每100克無花果中含蛋白質(zhì)1.5克，干果5.3克;碳水化合物13克，干果77.8克，糖分多為葡萄糖和果糖，易被人體吸收利用。

此外，無花果中豐富的蛋白質(zhì)分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶類，能夠促進(jìn)食物的消化和吸收，具有補(bǔ)脾益胃，潤(rùn)肺利咽，潤(rùn)腸通便的功效。

一般人群均可食用無花果。尤其適合消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血壓患者、冠心病患者、動(dòng)脈硬化患者、癌癥患者、便秘者食用。

要提醒大家的是，無花果性質(zhì)偏寒涼，腹瀉者、大便溏薄者、脾胃虛弱人群不建議食用，不然會(huì)使癥狀加重。

無花果干的食用價(jià)值

無花果除鮮食、藥用外，還可加工制干，無花果干是市場(chǎng)上十分熱銷的干果食材之一。于曉主任介紹，無花果干是新鮮無花果經(jīng)過脫水加工以后得到的干果。無花果鮮果的含水量高達(dá)78%，以游離水、膠體水和化合水3種狀態(tài)存在。果實(shí)干制過程中所除去的水分主要是游離水和部分膠體水。

市面上能買到的無花果干大都呈淡黃色的。無花果干能直接食用，也能泡水喝，還能用來煲湯。

無花果干味道濃厚、甘甜，比新鮮無花果含的維生素少一些，糖分多一些，可以根據(jù)自己的喜好和需求選擇。但糖尿病患者、減肥的人應(yīng)盡量少吃。

●相關(guān)如何挑選無花果

首先，要看顏色和個(gè)頭，挑選顏色比較深且大個(gè)的，這種不僅成熟，而且果肉飽滿。如果特別青、個(gè)頭小的，應(yīng)該是還沒有成熟，口感不好。

其次，果實(shí)表面可以捏一捏，如果表面特別硬的，應(yīng)該是沒有熟透;如果太軟，可能是里面爛掉了;表面微微軟的則剛剛好。

再次，聞一聞氣味，如果有酸酸的氣味，一般代表無花果已經(jīng)壞了，不宜購(gòu)買。

最后要注意，選擇整體完好的無花果，沒有破損，沒有腐爛的地方。表皮皺皺的失去水分的不要選。而且，無花果的尾部是開著的，如果口開得太大，那就會(huì)很容易進(jìn)去雜物。所以選口小一點(diǎn)的。