第一種:大型肉食魚
我們都聽過“大魚吃小魚,小魚吃小蝦,小蝦吃泥巴”的說法。在食物鏈越高等級的生物,體內積累的有害物質相對越多,大型肉食魚類處于水生食物鏈中的高等級,因此更容易含污染物質。如:劍魚、旗魚、方頭魚、鯊魚等。
第二種:個頭過大或過小的魚
相同品種的魚,個頭越大,一般來說年齡也更老,不僅肉質會粗糙,而且根據上面所說的原理,體內可能富集更多的污染物。
個頭太小的魚雖然安全,但是還尚未長大成熟,食用起來往往刺多肉少,不夠鮮香。
不過,大家也別認為吃大魚就一定會傷害健康。只要平時在正規(guī)超市或菜場購買,能夠保證魚的來源和品質,就能避免不必要的安全隱患。因為正規(guī)市場買的大多是養(yǎng)殖魚,食物充足,生長周期短,長的快,累積的污染物會少一些。
第三種:來源不明的野生魚
有的人總喜歡吃野味兒,認為野生魚營養(yǎng)多更健康。但其實不一定,由于環(huán)境污染的不確定性,野生魚可能富集了一些雪卡毒素、河豚毒素等會危機生命的物質,甚至還有一些未知有毒物。
第四種:腌制的魚
腌制的咸魚是不少人的心頭愛。不過,國際癌癥研究機構(IARC)已把中國式咸魚列為第一類致癌物,建議大家平時盡量要少吃。
世界衛(wèi)生組織和聯合國糧農組織聯合專家組發(fā)布的《膳食、營養(yǎng)與慢性病防治》報告中明確指出:中式咸魚會致癌,經常吃咸魚會增加鼻咽癌的風險。
買魚如何挑選?
魚肉健康,但萬一沒挑好,不僅不好吃,還可能不安全。如何練就火眼金睛,挑一條新鮮又安全的魚呢?
美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)建議:
1、聞味道:盡量不要買哪種聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚。
2、看魚眼:盡量買魚眼是清洗明亮、有一點鼓起的魚。
3、看魚鰓:盡量買魚鰓是鮮紅色的魚。
4、看背部肌肉:盡量挑選魚背有彈性(彎了能收回的)的魚。
5、買冷凍或冷藏的魚肉:盡量挑那些肉質顏色還沒有發(fā)暗、發(fā)黑的肉。
清熱解毒,退黃化濕,利水消腫。用于黃疸,水腫,肝損傷,脂肪肝。
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