酸奶品種多了，消費(fèi)者選擇更多反而犯難了。酸奶包裝上能看見“B益暢菌”“活性益生菌”之類的字眼，廣告上常聽到“益生菌”有益身體的推介。這“吃菌”到底有什么作用，花樣繁多的“菌”哪個(gè)更好？更有東游日本的旅客，被日本導(dǎo)游弄迷惑，回國(guó)后紛紛詢問日本酸奶的益生菌比中國(guó)酸奶高好幾萬個(gè)，更有營(yíng)養(yǎng)。這是不是推銷的新花樣呢？

　　市場(chǎng)上名字花俏的益生菌有時(shí)僅僅是玩了點(diǎn)“自我命名”的游戲。而酸奶益生菌數(shù)量多并不代表腸道吸收得多，會(huì)喝酸奶才能補(bǔ)。

　　酸奶成分分析：益腸菌、活性益生菌都是一回事

　　廣告所言不虛，益生菌確實(shí)是好東西：能調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)消化吸收，促進(jìn)礦物質(zhì)吸收等等。不過，即使包裝上說明，普通酸奶也含有兩種益生菌。一些特殊的酸奶則添加了活性菌種，使益生菌數(shù)量更多，種類更豐富。益生菌的種類很多，運(yùn)用于食品行業(yè)的主要有8～10種。

　　其中添加于酸奶主要有一下4種：

　　A保加利亞乳桿菌

　　B嗜熱鏈球菌

　　C嗜酸乳桿菌

　　D雙歧桿菌

　　原理是將細(xì)菌添加到牛奶中發(fā)酵成酸奶。其中，所有酸奶都含有A、B這兩種益生菌，而添加了C和D的，是活性益生菌酸奶。

　　我國(guó)酸奶市場(chǎng)存在命名不規(guī)范問題，有些廠家為了方便促銷，會(huì)給酸奶起個(gè)好聽的名字。有的商家甚至把所有酸奶都存在的A菌和B菌也說成額外添加的。教你一個(gè)判斷方法——看產(chǎn)品成分。如果成分列表中只有A和B，說明只是普通酸奶。

　　此外，添加了C或D這些活性菌種的酸奶，菌種確實(shí)更豐富。市面上能看到雙歧桿菌酸奶、含活性益生菌酸奶均屬于這一類。只不過，部分商家換一個(gè)好聽的名字炒做功效，炒做概念，像“益腸菌”這類名詞只是為突出功效，換了個(gè)更好懂的名字，成分其實(shí)都類似。

　　益生菌數(shù)量之爭(zhēng)：數(shù)量越多越好，但無法判斷

　　從上面分析可以看出，益生菌確實(shí)是數(shù)量越多越好呢，酸奶中的益生菌不夠就起不到應(yīng)有的作用。世界各地對(duì)酸奶含菌量都有一定標(biāo)準(zhǔn)。

　　我國(guó)規(guī)定，每毫升酸奶中最少得含有1×106個(gè)菌落計(jì)數(shù)以上，就是說，每毫升酸奶至少得含有106個(gè)益生菌。歐美、日本等國(guó)規(guī)定最少得含有1×107個(gè)菌落計(jì)數(shù)以上。這是益生菌含量的下限，廠家只要不低于這個(gè)數(shù)量就行。至于具體數(shù)量多少，沒有上限越多越好。

　　所以，日本酸奶益生菌數(shù)量確實(shí)可能更多，但也得看具體產(chǎn)品。

　　我國(guó)對(duì)酸奶益生菌的檢查制度尚不明確，雖然有標(biāo)準(zhǔn)，卻缺乏監(jiān)察，酸奶中的益生菌是否真有這么多量較難保證。

　　酸奶最佳效果：新鮮，冷藏，別空腹喝

　　數(shù)量多雖然重要，但也不代表這些益生菌能被吸收。產(chǎn)生、運(yùn)送、儲(chǔ)存、放置時(shí)間，這些人為因素任何一環(huán)節(jié)不科學(xué)都會(huì)大大降低酸奶中的益生菌活性。所以，你的儲(chǔ)存方式、喝酸奶方式都最終影響吃進(jìn)肚的益生菌數(shù)量。

　　拿嗜酸乳桿菌為例，生產(chǎn)后僅僅兩周，它們的活性迅速降低到原來的25%，而4周后，活性只有生產(chǎn)時(shí)的10%。所以酸奶喝新鮮，離生產(chǎn)日期越近的酸奶，有效成分越高。

　　溫度高也會(huì)殺死益生菌，酸奶一定要放置到冰箱冷藏室保存。別放在炎熱的室外，更不得加熱。不然，益生菌還沒吃到肚子里就已經(jīng)被殺死了，數(shù)量再多也白搭。

　　空腹喝酸奶也是大忌，人在空腹時(shí)胃酸高，像雙歧桿菌就會(huì)被胃酸殺死。飯后一～二小時(shí)后再喝酸奶，這時(shí)胃酸量稍小，能確保有效菌吸收。另外，有胃潰瘍的人士也不適合飲用酸奶。

　　抗生素的作用是殺菌，而酸奶中的活性細(xì)菌會(huì)被抗生素殺死，所以，如果你生病了吃抗生素，一定要跟喝酸奶的時(shí)間錯(cuò)開。