現(xiàn)在正是新茶陸續(xù)上市的時(shí)節(jié)。前不久，一則中國(guó)出口歐洲茶葉中檢出高含量高氯酸鹽，歐盟準(zhǔn)備制訂嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)來(lái)限制中國(guó)含高氯酸鹽茶葉進(jìn)口的報(bào)道引發(fā)了人們的關(guān)注。

　　4月8日，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心表示已對(duì)此事作出跟進(jìn)，并從市面抽取30個(gè)進(jìn)口茶葉樣本檢測(cè)其高氯酸鹽含量，樣本包括碧螺春、烏龍、壽眉、鐵觀音、六安茶、水仙、龍井、普洱、茉莉花、牡丹王、綠茶等，全部樣本通過(guò)檢測(cè)。中心去年抽取超過(guò)180個(gè)茶葉樣本作化學(xué)檢測(cè)（如除害劑、染色料、金屬雜質(zhì)等檢測(cè)），除其中一個(gè)茉莉花茶樣本含有三唑磷外，其余結(jié)果合格。

　　茶葉為何會(huì)有高氯酸鹽

　　歐盟準(zhǔn)備制訂嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)來(lái)限制中國(guó)含高氯酸鹽茶葉進(jìn)口的報(bào)道引發(fā)了人們的關(guān)注，考慮的限量是750μg/kg（微克/千克）茶葉。高氯酸鹽是什么?茶葉為何會(huì)有高氯酸鹽？

　　高氯酸鹽在正常的環(huán)境條件下可存在數(shù)十年，是一種持久的化學(xué)污染物，分為自然生成和人類(lèi)合成兩種來(lái)源。高氯酸鹽的污染主要來(lái)源于人類(lèi)的大量生產(chǎn)和使用。自20世紀(jì)40年代以來(lái)，人們將高氯酸鹽應(yīng)用于火箭與導(dǎo)彈的固體推進(jìn)劑、航天器材、軍火、煙花爆竹、爆破劑等生產(chǎn)領(lǐng)域；還可以用于紡織物固定劑、電鍍、橡膠制品、染料、涂料、冶煉、機(jī)動(dòng)車(chē)安全氣囊和鎂電池等產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程。高氯酸鹽易溶于水，可污染地下水、地表水及飲用水水源，也可經(jīng)過(guò)土壤和水被植物所吸收并進(jìn)一步富集。

　　上世紀(jì)90年代末，美國(guó)環(huán)境保護(hù)署在多地的飲用水中發(fā)現(xiàn)了高氯酸鹽。1997年，在美國(guó)加利福尼亞州的某飲用水源中檢測(cè)到濃度高達(dá)260μg/L（微克/升）的高氯酸根，此后，在內(nèi)華達(dá)州、猶他州和德克薩斯州等多處地表水和地下水中都檢測(cè)到了高氯酸鹽的存在。在美國(guó)，幾乎所有監(jiān)測(cè)點(diǎn)的西紅柿、菠菜、萵苣、胡蘿卜以及海產(chǎn)品中均檢測(cè)到了高氯酸鹽的存在。因此，在高氯酸鹽污染的總體背景條件下，茶葉很難獨(dú)善其身。

　　我國(guó)對(duì)高氯酸鹽污染的研究尚處在起步階段，缺乏系統(tǒng)的研究數(shù)據(jù)。有研究者曾采集9個(gè)飲用水廠的原水和出廠水樣品，發(fā)現(xiàn)其中有6個(gè)水廠的原水和出廠水都含有高氯酸鹽，原水的平均濃度為0.8-13.6μg/L，出廠水的平均濃度為0.5-2.4μg/L。還有人檢測(cè)出，春節(jié)后因煙花爆竹的集中燃放，導(dǎo)致雪水樣品中高氯酸鹽的濃度高達(dá)85.99μg/L。由于相關(guān)的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的差異，飲用水中高氯酸鹽最高濃度值這一問(wèn)題上還存在很多爭(zhēng)議，多數(shù)國(guó)家沒(méi)有制定相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)環(huán)境保護(hù)署只是建議飲用水中高氯酸鹽的最大允許濃度為1μg/L。

　　高氯酸鹽影響甲狀腺

　　有毒理學(xué)研究報(bào)道，高氯酸鹽對(duì)雄性小鼠的半數(shù)致死量為3155mg/kg（毫克/千克），其急性毒性屬于低毒類(lèi)物質(zhì)，不會(huì)引起基因點(diǎn)突變。

　　高氯酸鹽對(duì)人體健康的影響主要集中在甲狀腺功能方面。高氯酸鹽分子與碘分子的結(jié)構(gòu)非常相似，可以妨礙甲狀腺對(duì)碘的吸收，進(jìn)而導(dǎo)致甲狀腺激素T3和T4的合成量減少。美國(guó)有研究報(bào)道，在高氯酸鹽集中排放的地區(qū)，嬰兒先天性甲狀腺機(jī)能不足的患病率高于全國(guó)平均水平2-3倍。甲狀腺激素顯著減少可對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生不良的影響，特別是對(duì)胎兒和嬰兒的大腦發(fā)育有負(fù)面影響。高氯酸鹽對(duì)健康危害還涉及到神經(jīng)系統(tǒng)毒性、生長(zhǎng)發(fā)育毒性、生殖毒性等方面。

　　不過(guò)也不用太緊張。由于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的高氯酸鹽暴露劑量明顯高于人體目前在日常生活環(huán)節(jié)的高氯酸鹽暴露水平，因此不能簡(jiǎn)單地將動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果作為人類(lèi)目前在接觸高氯酸鹽時(shí)所面臨的健康風(fēng)險(xiǎn)。例如2000年,美國(guó)研究人員在受高氯酸銨污染的科羅拉多河地區(qū)發(fā)現(xiàn)，飲用水受污染城市新生兒的促甲狀腺激素(TSH)水平明顯比飲用水未受污染城市的新生兒高，然而在其他地區(qū)開(kāi)展的類(lèi)似研究，卻未能發(fā)現(xiàn)高氯酸鹽暴露和新生兒的甲狀腺功能有關(guān)。