享「瘦」其實(shí)不難，只要選對(duì)方法、正確挑食，也能輕松擁有窈窕健康的好身材！臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)附設(shè)醫(yī)院體重管理中心、與臺(tái)灣減重之友協(xié)會(huì)共同發(fā)起「減重友善餐廳」認(rèn)證活動(dòng)，由專業(yè)團(tuán)隊(duì)帶著減重手術(shù)成功的術(shù)友到餐廳「實(shí)境教學(xué)」；首站挑戰(zhàn)麻辣火鍋店，由營(yíng)養(yǎng)師精心搭配店內(nèi)食材做「輕盈餐」，一餐熱量控制在500大卡，讓減重族也能品嘗麻辣鍋，享受又享瘦！

　　臺(tái)灣肥胖人口高居亞洲之冠

　　臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)附設(shè)醫(yī)院體重管理中心王偉主任表示，在飲食西化、快餐化的情況下，臺(tái)灣的疾病分布已逐漸和歐美等國(guó)家相似。其中，病態(tài)性肥胖（BMI＞40）及重度肥胖（BMI＞35）的人口也和美國(guó)一樣逐漸增多。

　　事實(shí)上，根據(jù)臺(tái)灣“國(guó)健署”資料分析，臺(tái)灣肥胖人口高居亞洲第一，相當(dāng)驚人！且值得注意，肥胖衍生的疾病，如代謝癥候群、心血管疾病、慢性腎臟病等，都是不容忽視的健康警訊。

　　減重手術(shù)控肥胖？術(shù)后飲食控制不可少

　　因此，適度尋求減重手術(shù)，來(lái)改善肥胖問(wèn)題也成為不少人的選擇之一！對(duì)此，王偉主任指出，北醫(yī)體重管理中心于2007年成立迄今，已進(jìn)行超過(guò)2000例個(gè)案。據(jù)統(tǒng)計(jì)，術(shù)友于減重手術(shù)后1年成效顯著，平均1年減少體重30%，能有效控制體重。

　　不過(guò)，研究文獻(xiàn)也顯示，術(shù)后如果未改變術(shù)前不正確的飲食習(xí)慣，仍持續(xù)暴飲暴食，常吃油炸、甜食、含糖飲料，仍有病友在術(shù)后2年內(nèi)會(huì)面臨無(wú)法有效控制和維持體重的可能性。

　　控制體重飲食是關(guān)鍵！「術(shù)友上菜」教正確飲食法

　　王偉主任強(qiáng)調(diào)，控制體重必須仰賴飲食、運(yùn)動(dòng)以及生活習(xí)慣等多方搭配，不是一味要求忌口！為此，北醫(yī)體重管理中心團(tuán)隊(duì)特別選擇與臺(tái)灣減重之友協(xié)會(huì)合作，每年固定舉辦活動(dòng)，協(xié)助術(shù)友長(zhǎng)期維持減重的成效。

　　而某次在一偶然的機(jī)會(huì)下，王偉主任發(fā)現(xiàn)有些術(shù)友的職業(yè)是廚師，有的術(shù)友開餐廳。于是便決定結(jié)合體重管理中心，與術(shù)友們餐飲業(yè)的專業(yè)，推出「術(shù)友上菜」系列活動(dòng)，由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師及醫(yī)療人員帶著術(shù)友到餐廳，實(shí)際指導(dǎo)他們?nèi)绾温斆黠嬍?，?lái)有效維持體重，也讓術(shù)友們彼此交流心得，相互鼓勵(lì)。

　　另外，營(yíng)養(yǎng)師也建議該餐廳設(shè)計(jì)專屬「輕盈餐」，納入餐廳的菜單，不僅適合術(shù)友縮小的食量，也讓其成為適合減重族用餐的減重友善餐廳，讓想要控制體重的民眾，能夠輕松享受美食。

　　減重不能吃麻辣鍋？營(yíng)養(yǎng)師授「輕盈餐」1餐500卡

　　今105年的「術(shù)友上菜」活動(dòng)首站來(lái)到，同為術(shù)友的白云經(jīng)營(yíng)吃到飽的麻辣火鍋店，透過(guò)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師教導(dǎo)偶爾想吃美食，卻擔(dān)憂肥胖、熱量超標(biāo)等問(wèn)題的朋友，怎么輕松享受美食不發(fā)胖！

　　北醫(yī)體重管理中心李佩芬營(yíng)養(yǎng)師現(xiàn)場(chǎng)教導(dǎo)術(shù)友，怎么正確挑選食材，充分?jǐn)z取2份蔬菜、1至2份主食類、2至3份中低脂豆蛋魚肉類，組成熱量約400大卡；加上1小碗去掉浮油湯，組成總熱量控制在500大卡以內(nèi)的「輕盈餐」，在兼顧營(yíng)養(yǎng)攝取的同時(shí)又能滿足口腹口腹之欲。

　　李佩芬營(yíng)養(yǎng)師也表示，外食營(yíng)養(yǎng)攝取不均衡，容易導(dǎo)致減重效果不彰，而吃火鍋可以自己決定食材、份量，對(duì)減重手術(shù)的術(shù)友，或是想減重的人是很好的選擇。只要懂得挑選低脂高蛋白的天然食物，例如，豆腐、非油炸的豆皮、魚片等；搭配多種蔬菜和高纖主食，譬如，南瓜、芋頭，加上天然熬制湯頭提味，避免使用高油高鹽的沾醬，一樣可以健康瘦身。