傳言：“發(fā)燒不能吃雞蛋”?？梢钥隙ǖ刂v，這種觀點在多數(shù)國人觀念里生根發(fā)芽。那么發(fā)燒到底能不能吃雞蛋呢?

　　“發(fā)燒不能吃雞蛋”從何而來？

　　無論從科普書籍上，報刊雜志上，還有一些網(wǎng)站上都流行一種說法，即“發(fā)燒不能吃雞蛋”。給出的理由往往是“雞蛋中蛋白質(zhì)含量較高，發(fā)燒時食用，易增加身體的基礎(chǔ)代謝率，不但不能使體溫降低，反而會增加身體熱量，不利于病情的恢復(fù)。帶著疑問進(jìn)行文獻(xiàn)檢索，沒有查到相關(guān)中文醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)。

　　那么發(fā)燒對胃口有多大影響?

　　所謂發(fā)燒，醫(yī)學(xué)術(shù)語為“發(fā)熱”，是由于致熱原的作用使體溫調(diào)定點上移而引起的調(diào)節(jié)性體溫升高(超過0.5℃)。常見的發(fā)熱激活物有來自體外的外致熱原如細(xì)菌、病毒、真菌、螺旋體、瘧原蟲等;還有來自體內(nèi)的抗原抗體復(fù)合物、類固醇等。一般情況我們所說的發(fā)燒絕大多數(shù)是細(xì)菌或病毒感染所致。

　　發(fā)燒時，由于體溫升高，導(dǎo)致體內(nèi)的消化酶的活性受到抑制，導(dǎo)致消化功能下降，特別是高燒的情況下。而一些消化道感染如輪狀病毒、柯薩奇病毒、腸道病毒感染伴發(fā)熱者的消化道功能下降得可能更明顯。

　　雞蛋會加重發(fā)熱嗎？

　　讓我們先了解一下食物熱效應(yīng)，過去曾稱為食物特殊動力作用(SDA)，是指由于進(jìn)食食物而引起能量消耗額外增加的現(xiàn)象。進(jìn)食碳水化合物(糖類)可使能量消耗增加5%~6%，進(jìn)食脂肪增加4%~5%，而進(jìn)食蛋白質(zhì)會增加30%~40%。

　　雞蛋中蛋白質(zhì)能產(chǎn)多少額外熱量?讓我們了解一下：如果我們吃一個水煮的洋雞蛋，重量大約65克，蛋白質(zhì)含量為12.8%，可食部分88%，一個雞蛋含蛋白質(zhì)約為65×88%×12.8%克=7.3克，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為7.3×4千卡=29.2千卡的熱量，消化吸收時需要額外增加熱量29.2×40%千卡=12千卡。而且這種額外增加的熱量對我們成年人的體溫影響是微乎其微的，對幼兒影響也不大。

　　正確認(rèn)識雞蛋的營養(yǎng)價值

　　事實上，雞蛋中蛋白質(zhì)在人體利用率很高，可用生物價來衡量(生物價反應(yīng)食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的一項指標(biāo)，蛋白質(zhì)被機(jī)體利用率越高，即蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值越高，最高值為100)，雞蛋的生物價達(dá)到94，而豬肉為74。也就是說相對于其他禽畜肉，雞蛋更容易被人體利用。

　　如果不用油炒、油炸方法烹調(diào)雞蛋，每天1~2個雞蛋并不會給發(fā)燒感冒病人的消化系統(tǒng)帶來多大負(fù)擔(dān)。

　　此外，雞蛋中含有多種維生素，富含各種B族維生素，及維生素A、維生素D、維生素E。

　　發(fā)燒時，人體的新陳代謝加快，身體中蛋白質(zhì)分解加速，多喝水、多排尿、多排汗等幫助康復(fù)的措施，同時也使B族維生素和維生素C的排出量大大增加。服用各種藥品之后的藥物代謝也需要消耗B族維生素?？梢姡l(fā)燒時補(bǔ)充雞蛋中所含的各種營養(yǎng)成分對病人是有幫助的。

　　發(fā)熱減弱消化酶的活力，導(dǎo)致消化食物的功能下降，進(jìn)而可能引起食欲不振，胃口不佳。此時的飲食應(yīng)清淡易消化，適量且營養(yǎng)豐富，可進(jìn)食含碳水化合物豐富的谷類食物，一些新鮮的蔬菜和水果，以維持或提高機(jī)體免疫力，恢復(fù)健康。