五谷雜糧是生命的原動(dòng)力

　　“得谷者昌，失谷者亡。”我們的先賢從長期的生活實(shí)踐中深刻認(rèn)識(shí)到五谷的重大養(yǎng)生保健作用?！峨S意居飲食譜》里說道：粥飯為世間第一補(bǔ)人之物。貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇效?；颊?a target="_blank" href="http://m.hbyuguan.com/nrfkpd/903041.html" name="InnerLinkKeyWord">產(chǎn)婦，粥養(yǎng)最宜。李時(shí)珍也說，米油是窮人的人參湯，嬰兒食米油，百日則肥白。

　　谷類食物是鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)以及Ｂ族維生素的重要來源。特別是粗糧、雜糧未經(jīng)過精加工，可以把糊粉層保留下來，因而也同時(shí)把維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等保留了下來。中國人極容易缺乏維B1，維B1能作為輔助酶參加碳水化合物的代謝，還能促進(jìn)食欲，增進(jìn)消化，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)行，對(duì)健康是極為有益的，而雜糧恰恰彌補(bǔ)了這一缺失。雜糧中的膳食纖維又具有降糖、增強(qiáng)抗病能力、解毒、防癌、降脂和通便等功效，因而，要達(dá)到平衡膳食，增進(jìn)健康，就必需遵從“食物多樣，谷類為主”的原則。

　　這些五谷雜糧，不僅有果腹之效，還有相當(dāng)多的藥性，如：小麥具有養(yǎng)心安神、厚腸益脾之功，張仲景的《金匱要略》中有一帖著名的甘麥大棗湯，即用小麥、甘草、大棗，以水煎服，可治療因情緒抑郁或思慮過度、心脾受損，引起的神志不安、悲傷欲哭等癥很有良效；大麥有和胃寬腸之功，將大麥面制成稀糊狀后飲用，能助胃氣、恢復(fù)體力，可用于食道癌等造成的吞咽困難者；蕎麥，能降氣寬腸、消積開胃，可用于胃腸積滯、慢性泄瀉、水火燙傷等。近些年來，抗癌專家發(fā)現(xiàn)五谷雜糧中基本都含有某種起輔助抗癌作用的物質(zhì)成分，如大豆中的黃酮，可以遏制結(jié)腸癌、肺癌、食管癌等癌細(xì)胞增殖，是惡性腫瘤的克星。

　　吃五谷雜糧可以補(bǔ)陽護(hù)腎

　　冬天最脆弱的部位是腎，當(dāng)大地被冰雪覆蓋、萬物凋零的時(shí)候，腎氣最易耗損。我們能做的就是在疾病易犯季節(jié)多保重，比如冬天補(bǔ)充陽氣，以養(yǎng)護(hù)腎氣。這個(gè)只需簡(jiǎn)單的“早睡晚起”一招就可以實(shí)現(xiàn)。冬天日照短，早睡保持溫?zé)岬纳眢w，以養(yǎng)人體陽氣，晚起是指在自然界陽氣上升之后起床，身體可以補(bǔ)充陽氣，躲避陰氣。這樣各臟器收集的陽氣匯集到腎，腎氣充沛足以抵擋疾患。

　　對(duì)正常人而言，冬季應(yīng)當(dāng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”的原則，也就是食用滋陰、熱量較高的膳食為宜，像藕、木耳、胡麻等皆為有益的食品。同時(shí)冬季飲食切忌黏硬、生冷食物，因?yàn)檫@類食物屬陰，易使脾胃之陽受損。

　　除此以外，我國地域遼闊，就南、北方的飲食情況來看，南方人多食大米，不習(xí)慣吃面粉及粗糧，而北方人則正好相反。事實(shí)上，這兩種攝食習(xí)慣，都不是很合理的。南方人應(yīng)該增加些面食，北方人則應(yīng)增加大米，并配以各種粗糧。這樣才有益于合理營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。冬季人體脾胃較弱，應(yīng)該少吃刺激性及不好消化的食物，如糯米糕、面團(tuán)等，以養(yǎng)脾氣。

　　國際衛(wèi)生組織和國際老人協(xié)會(huì)也曾對(duì)長壽老人的飲食習(xí)慣做出調(diào)查統(tǒng)計(jì)：長壽老人中50%的人常吃“五谷雜糧”，多吃五谷雜糧才是健康長壽的飲食標(biāo)準(zhǔn)！