水果是人們膳食生活中維生素A、維生素C和其它營(yíng)養(yǎng)成分的主要來源。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用，水果對(duì)于維持酸堿平衡、電解質(zhì)平衡不可缺少的。但是，吃水果也是有學(xué)問和功效。

　　1.飯前1小時(shí)和飯后2小時(shí)最宜吃水果

　　水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體必需營(yíng)養(yǎng)素的吸收。先吃水果可縮短它在胃中的停留時(shí)間，降低其氧化、腐敗程度，減少可能對(duì)身體造成的不利影響。

　　但有些水果是不宜在飯前吃的，如：西紅柿、橘子、柿子、山楂和香蕉，因?yàn)椋?/p>

　　西紅柿中含果膠、杭膠酚、可容性收斂劑等，如果空腹吃，就會(huì)與胃酸相結(jié)合使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛，還易形成胃結(jié)石；

　　橘子中含大量糖分和有機(jī)酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃脹、呃酸；柿子所含鞣質(zhì)與胃酸凝結(jié)則形成“柿石”，同時(shí)患有膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人吃柿子也要慎重，以免導(dǎo)致病情惡化；

　　山楂含有大量的山楂酸、味酸，空腹食用會(huì)使胃酸猛增，對(duì)胃黏膜造成不良刺激，易胃脹、吐酸水；

　　香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉會(huì)使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用，不利于身體健康。

　　2.飯后不宜馬上吃水果

　　人們一般習(xí)慣在飯后食用一些水果，這樣做是不科學(xué)的。

　　（1）人吃飽飯后，飯菜食物進(jìn)入胃內(nèi)需要經(jīng)過1－2小時(shí)的消化過程，才能緩慢從胃中排出。飯后飽食之后馬上吃水果，就會(huì)被食物陰滯在胃內(nèi)，在胃內(nèi)如果停留時(shí)間過長(zhǎng)，所含果糖不能及時(shí)進(jìn)入腸道，以致在胃中發(fā)酵，產(chǎn)生有機(jī)酸，就會(huì)引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，天長(zhǎng)日久，將導(dǎo)致消化功能紊亂。

　?。?）如果正餐吃的是一些富含鈣質(zhì)的魚蝦，飯后吃水果，尤其是含鞣酸較多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑棗等水果，魚蝦中的鈣質(zhì)就會(huì)與水果中的鞣酸結(jié)合生成一種堅(jiān)硬的物質(zhì)－－鞣酸鈣。這不僅降低魚蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還影響胃腸的消化能力，甚至?xí)l(fā)生腹脹、腹瀉、腹痛、惡心、便秘等不適感覺。魚蝦和水果最好分開食用，至少應(yīng)在吃過魚蝦2小時(shí)后再吃水果。

　　3.“金銀銅”之說

　　有人認(rèn)為，早上吃水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，早上吃水果是“金”；下午吃水果為“銀”；晚上吃水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低，是“銅”。

　　其中的道理是，人在早起時(shí)供應(yīng)大腦的肝糖耗盡，這時(shí)吃水果可以盡快補(bǔ)充糖份。而且，早上吃水果，各種維生素和養(yǎng)分易被吸收。但是從消化方面來看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。

　　專家指出，選擇吃水果的時(shí)間要有講究，并不是說早上吃就特別好，晚上吃就特別不好。在餐前食用有利于刺激食欲，在餐后食用有利于事物的消化和吸收。水果本身內(nèi)含酵素，如想讓酵素在身體中產(chǎn)生不同的作用，最好考慮食用的時(shí)間。