隨著生活水平的不斷的提高，對于現(xiàn)在的很多人來說，都喜歡吃馬肉，喜愛吃馬肉的主要原因不僅僅是因為換生米的獨特的口感味道，更主要是因為馬肉本身就含有很豐富的營養(yǎng)價值，而且馬肉對于人體的吸收來說，還是很有益處的。

　　馬肉簡單介紹

　　為馬科動物馬的肉。馬肉含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素。蛋白質(zhì)含量高，還含有鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)，具有補中益氣、養(yǎng)肝補血、滋陰壯陽的作用，可促進血液循環(huán)，預防動脈硬化，增強人體免疫力。

　　馬肉脂肪的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊、豬的脂肪。馬肉脂肪近似于植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。

　　馬肉適合人群

　　1、適宜吃馬肉

　　健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

　　2、不適宜食用馬肉

　　濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)。

　　3、一般人群

　　通過馬肉制品的主要營養(yǎng)成分分析和與其它食品的比較分析,指出了馬肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點,不但具有很高的營養(yǎng)價值,而且還具有一定的保健作用。

　　河曲馬肉肉蛋白質(zhì)含量(22.87%)較高,脂肪含量(4.96%)較低。人類所需的各種必需氨基酸總量占全部氨基酸總量的12.67%。

　　各種必需氨基酸的含量與人需要的“理想蛋白質(zhì)”中的建議標準量相比較,僅纈氨酸(46.6mg/g蛋白質(zhì))略低于標準(50mg/g蛋白質(zhì))外,其他各種均不同程度地超過標準量。

　　其中賴氨酸量為建議標準量的1.52倍。說明其肉蛋白質(zhì)的質(zhì)量較優(yōu)。

　　馬脂中的多不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的22.64%,多不飽和脂肪酸:飽和脂肪酸(P/S比)為0.6∶1,這是表明食物營養(yǎng)價值較高的另一主要方面。

　　河曲馬肉的膽固醇含量為101mg/100g鮮肉

　　研究測定出河曲馬肉的膽固醇含量為101mg/100g鮮肉,總維生素C含量為20.20mg/100g鮮肉。

　　馬肉的營養(yǎng)分析

　　1.馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有恢復肝臟機能并有防止貧血，促進血液循環(huán)，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。

　　2.馬肉脂肪的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。

　　馬肉的食療作用

　　馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經(jīng)。

　　馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。

　　功能主治

　　強筋壯骨;除熱。主寒熱痿痹;筋骨無力，瘡毒。