你又胃酸過多、胃食道逆流了嗎？上班族壓力大、精神緊繃，且三餐不規(guī)律，飲食偏好重口味，三天兩頭就腸胃不適，許多人擔(dān)心胃藥和止痛藥劑量越吃越多，長(zhǎng)期會(huì)影響健康，聽信坊間傳言吃堿性食物抑制胃酸，但營(yíng)養(yǎng)師提醒，這只適用于胃有灼熱感的胃酸過多患者，且每次應(yīng)適量攝取堿性食物，過多反而會(huì)加重胃部不適。

　　酸堿中和？堿性食物只能緩解胃灼熱感

　　新光醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師夏子雯表示，改善胃酸引起的不適，應(yīng)從源頭找原因，通常是因胃中酸液太多、胃部承受壓力過大所致，此時(shí)若想藉著喝湯或稀飯稀釋胃酸濃度以緩解不適，其實(shí)是更危險(xiǎn)的作法，因?yàn)榇罅克謺?huì)增加胃部食物的總體積，加重胃部的壓力，超過時(shí)易導(dǎo)致胃酸逆流、胃食道逆流等不適癥狀。

　　若想藉著堿性食物中和胃酸或抑制胃酸分泌，也是可行的，但并非所有胃疾都適用。夏子雯營(yíng)養(yǎng)師表示，大致上來說，胃酸過多依癥狀表現(xiàn)可分為胃有灼熱感和反胃、嘔吐感兩種，前者可適量攝取堿性食物去中和胃酸，緩解不適；后者則可能須使用抑制酸劑，或治療胃潰瘍的藥物來緩解。

　　蔬果多堿性水果桃李是例外

　　值得注意的是，食物酸堿性不是由味覺判斷，而是根據(jù)食物燃燒后產(chǎn)生代謝產(chǎn)物所做的分析，若馀燼的代謝產(chǎn)物多為鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等礦物質(zhì)，則為堿性食物，常見于蔬菜水果之中；若代謝產(chǎn)物為硫、磷或氯等則屬酸性食物，多分佈于全穀類、肉類和海鮮食物。

　　雖然大部分水果是堿性食物，包括口感酸澀的檸檬也是，但桃子、李子、醃漬的梅子及蔓越莓是屬于酸性食物，應(yīng)少量食用。

　　夏子雯營(yíng)養(yǎng)師提醒，雖然堿性食物有助于緩解胃灼熱感，但攝取過量仍會(huì)增加胃部體積而加重不適感，建議每餐不要吃的過飽，餐餐攝取約7至8分飽，才不致引起胃的不適感。需注意的是，如果所攝取的堿性食物口感偏酸，例如檸檬，則應(yīng)避免空腹食用，以免刺激胃酸加速分泌。

　　堿性食物換變性避免高溫油炸

　　此外，不同的烹煮方式也可能改變食物的本質(zhì)。夏子雯營(yíng)養(yǎng)師表示，原則上，堿性食物并不會(huì)因一般的烹調(diào)方式如蒸煮或油炒變?yōu)樗嵝?，但高溫油炸卻會(huì)轉(zhuǎn)堿為酸，除了油品不耐高溫之外，油炸堿性食物時(shí)的裹粉多為酸性穀物所製，會(huì)讓食物整體變酸。

　　平常適度攝取堿性食物，有助于預(yù)防胃酸分泌過多，但其他生活習(xí)慣也要控制，少穿緊身褲，避免肥胖，不吃太飽，減輕腹部壓力，不抽淤喝酒，少吃辛辣或刺激性食物，也都是保護(hù)胃腸的不敗關(guān)鍵。