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【兒童正畸之食育】牙齒矯正嚼嚼食譜

摘要:能吃到完整的魚,富含豐富的鈣質(zhì)。和酸味的東西一起食用的話,能增加身體吸收效率。還能享受到咀嚼大塊蔬菜的快感。
【兒童正畸之食育】牙齒矯正嚼嚼食譜
 
頜骨發(fā)育不夠,導(dǎo)致牙齒沒有足夠的“住房面積”,便造成了牙齒擁擠、牙列不齊現(xiàn)象。而乳牙全部換完之后(一般在十一二歲),頜骨基本定型,所以兒童時(shí)期多咀嚼硬物非常關(guān)鍵。
 
“孩子的食物不能太精細(xì),在孩子有咀嚼能力時(shí),就可以讓他多吃點(diǎn)耐嚼的食物,如青蘋果、熟黃豆、煮花生、芹菜等,”溫映萍提醒道,“特別是父母的臉型若比較長、尖,頜骨一般比較窄,孩子可能遺傳這種臉型;此外,父母本身就有牙齒擁擠的現(xiàn)象的,后代更要多多練習(xí)咀嚼。”
 
硬物≠耐嚼物
 
在咀嚼問題上,需提醒大家的是,能“增加咀嚼力”的食物不等于堅(jiān)硬的食物。“要選擇能讓牙齒多嚼動(dòng)的食物,而非需要牙齒‘爆發(fā)力’的食物。”溫映萍提醒道。例如雞翅、鴨脖子、肉骨頭屬于需要“爆發(fā)力”才能咬斷的,非耐咀嚼的食物;而偏硬的蘋果、蓮藕、馬蹄、芹菜等就屬于需要“費(fèi)力”多嚼的食物。
 
咀嚼度速查表
 
咀嚼食譜
 
接下來我們介紹一些由日本著名廚師田邊慎一郎推出的,既好吃又能品嘗到食材食感的菜譜。
 
家人一起來實(shí)踐有咀嚼感的料理吧。
 
媽媽們可以放心,這些都是在家里即可輕松制作的菜肴。
 
蔬菜條,配合兩種顏色的醬汁
 
材料(兩人分量)
 
白蘿卜,胡蘿卜,青椒,小蘿卜,西紅柿的時(shí)令蔬菜
 
大口咀嚼清脆爽口的時(shí)令蔬菜。
 
雖然簡單,卻很美味。
 
豆味噌沙拉醬汁
 
做法
 
豆味增60g,沙拉醬60g,水30cc,混合均勻
 
豆味增中含有豐富的氨基酸。大豆異黃酮能防止骨骼中的鈣質(zhì)流出。加入墨西哥辣椒或胡椒粉,也能適合大人的口味。
 
蜂蜜酸奶醬
 
做法
 
酸奶80g,蜂蜜一大勺,檸檬汁胡椒少量,混合均勻
 
POINT
 
檸檬中的枸櫞酸能夠使酸奶中的鈣質(zhì)變得更容易被腸道吸收(配位作用)。
 
西太公魚和蔬菜塊的南蠻腌制
 
材料(兩人分量)
 
西太公魚8條,檸檬30g,菜花30g,洋蔥半個(gè),胡蘿卜半個(gè),紅辣椒半個(gè)
 
醬汁淡味醬油1,濃味醬油1,砂糖1,蘋果醋1,水4,花鰹干碎末少許,(所示分量為比例??筛鶕?jù)個(gè)人口味調(diào)整)
 
做法
 
1.將洋蔥縱向切成薄片,加入到鹽水中(在1杯水中加入一小勺鹽),浸泡10分鐘,擰干水分。將胡蘿卜切成細(xì)絲,紅辣椒切成小塊,去除種子
 
2.將西太公魚洗干凈,用廚房紙將水擦掉,撒上面粉,撒勻
 
3.檸檬,胡蘿卜洗凈,切成略大的滾刀塊,將水分擦干凈
 
4.將油加熱到大約180度,把2和3的材料分別加入,炸好,濾干凈油
 
5.將鍋加熱,把醬汁的材料混合后加入,加入紅辣椒,炒西太公魚,檸檬,菜花。加入洋蔥,胡蘿卜,混合。
 
能吃到完整的魚,富含豐富的鈣質(zhì)。和酸味的東西一起食用的話,能增加身體吸收效率。還能享受到咀嚼大塊蔬菜的快感。
 
在家里就能夠輕松制作的印度烤雞
 
材料(兩人分量)
 
雞腿肉400g,大蒜10g,生姜25g,咖喱粉5g,咖喱塊100g,鹽3g,黑胡椒5g,沙拉醬40g,酒40cc,日式甜料酒40cc,番茄醬15g,檸檬汁5cc,熱水80cc
 
做法
 
1.將雞腿肉切成200g的塊,用菜刀劃上淺切口
 
2.將咖喱塊用熱水、酒、日式甜料酒化開,再加入咖喱粉,蒜末,生姜末,鹽,黑胡椒,番茄醬。稍微冷卻后,加入沙拉醬和檸檬汁
 
3.將1中的雞肉塊放入2中調(diào)好的醬汁中,放入冰箱,腌制一個(gè)小時(shí)
 
4.在平底鍋中加入油,將腌制好的雞腿肉加入鍋中,煎到7成熟,大約兩面微焦。
 
5.把烤箱溫度設(shè)定到250度,在烤7-8分鐘,完成
 
為了能充分地使用前牙和磨牙,將雞肉切成了大塊兒。
 
核桃曲奇和芝麻曲奇
 
材料

核桃曲奇
 
黃油90g,花林糖110g,雞蛋50g,全麥面粉160g,鹽少量,核桃適量
 
芝麻曲奇
 
黃油90g,花林糖80g,白芝麻粒10g,雞蛋50g,低筋面粉240g,黑芝麻20g,鹽少量

核桃曲奇
 
1.將洗雙糖和鹽加入到食品加工機(jī),處理之后加入到恢復(fù)至室溫的黃油中,混合均勻
 
2.慢慢地加入打散的雞蛋,然后加入全麥面粉
 
3.將面團(tuán)進(jìn)行冷藏
 
4.將5g左右的面團(tuán)揉成球形,將核桃切成1/4大小,加入到面團(tuán)的中心位置,捏成曲奇的形狀,擺到曲奇紙上,放入冰箱中冷卻
 
5.將烤箱溫度設(shè)定到170度,烤15-20分鐘
 
芝麻曲奇
 
1.將洗雙糖、白芝麻粒和鹽加入到食品加工機(jī),處理之后加入到恢復(fù)至室溫的黃油中,混合均勻
 
2.慢慢地加入打散的雞蛋,然后加入低筋面粉和黑芝麻
 
3.將面團(tuán)三等分(160g),弄成長18cm左右的長方形,冷凍
 
4.將長方形的面團(tuán)切成16塊,擺到曲奇紙上
 
5.將烤箱溫度設(shè)定到170度,烤15-20分鐘 
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