“藥食同源”是中國(guó)中醫(yī)學(xué)自古以來(lái)就有的理論。這一理論認(rèn)為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。在古代原始社會(huì)中，人們?cè)趯ふ沂澄锏倪^(guò)程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效，認(rèn)識(shí)到許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用，兩者之間很難嚴(yán)格區(qū)分。這就是“藥食同源”理論的基礎(chǔ)，也是食物療法的基礎(chǔ)。

　　食物（中藥）的五味

　　食物的五味，就是食物的酸、苦、甘、辛、咸五種味道。在這五味之外還有淡味和澀味，習(xí)慣上把淡味附于甘，把澀味附于咸。

　　食物的性味不同，對(duì)人體的作用有明顯區(qū)別。食物由于五味不同而各歸其經(jīng)，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。因此我們只有對(duì)“五味”有了全面的認(rèn)識(shí)，才能在飲食中吃得更合理、更科學(xué)、更有益健康。

　　酸

　　對(duì)應(yīng)器官：肝

　　功效：酸味收斂、固澀，食用酸味食物可以增進(jìn)食欲、開(kāi)胃健脾，增強(qiáng)肝臟功能，提高鈣、磷的吸收率，但是如果過(guò)多食用會(huì)傷及筋骨。

　　代表食物：橙子、桃、李子、檸檬、橄欖、山楂、芒果、葡萄、柚子、橘子、烏梅、杏、醋。

　　苦

　　對(duì)應(yīng)器官：心

　　功效：苦味能清熱瀉火、降火氣、除煩躁、解毒消炎、健胃開(kāi)脾，還具有抗菌、抗病毒的作用。但不能過(guò)多食用，否則容易引起消化不良。

　　代表食物：苦瓜、苦菜、百合、白果、蒲公英、杏仁、金銀花、茶葉。

　　甘

　　對(duì)應(yīng)器官：脾

　　功效：甘昧補(bǔ)益、強(qiáng)壯，凡虛證者都適宜食用，如氣虛、陰虛、陽(yáng)虛等，還能消除肌肉緊張，但過(guò)多食用容易發(fā)胖。

　　代表食物：薏米、木耳、絲瓜、黃瓜、南瓜、白菜、糖、芹菜、蜂蜜。

　　辛

　　對(duì)應(yīng)器官：肺

　　功效：辛昧宣散、行氣、通血脈，食用辛味食物可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加消化液分泌，提高淀粉酶的活性并促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝。但過(guò)多食用容易傷及津液，導(dǎo)致上火。

　　代表食物：辣椒、姜、蔥白、白蘿卜、紫蘇、茴香、桂皮、白酒及藥酒、胡椒。

　　咸

　　對(duì)應(yīng)器官：腎

　　功效：咸味食物含有豐富的礦物質(zhì)，能祛痰、補(bǔ)腎、瀉下通便、軟堅(jiān)散結(jié)，可治大便干結(jié)等癥。但過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等癥。

　　代表食物：莧萊、海帶、紫菜、海參、海蜇、蟹肉、蛤蜊、螺、鴨肉、豬肉。

　　中藥通小編將陸續(xù)給大家介紹這些藥食同源品種，以便讓中醫(yī)藥愛(ài)好者更好的認(rèn)識(shí)中藥，發(fā)揚(yáng)中醫(yī)藥文化！

　　第4期｜菊花

　　一、作為中藥的菊花

　　【來(lái)源】本品為菊科植物菊的干燥頭狀花序。9～11月花盛開(kāi)時(shí)分批采收，陰干或焙干，或熏、蒸后曬干。藥材按產(chǎn)地和加工方法不同，分為“亳菊”、“滁菊”、“貢菊”、“杭菊”。

　　【性味與歸經(jīng)】甘、苦，微寒。歸肺、肝經(jīng)。

　　【功能與主治】散風(fēng)清熱，平肝明目，清熱解毒。用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花，瘡癰腫毒。

　　【用法與用量】5～10g。

　　【貯藏】置陰涼干燥處，密閉保存，防霉，防蛀。

　　二、作為食品的蓮子

　　疏風(fēng)散熱，平肝明目

　　性味歸經(jīng)：性微寒，味辛、甘、苦，歸肺、肝經(jīng)。

　　用法用量：內(nèi)服：煎湯，10-15克（生重）；或入丸、散；或泡茶。外用：適量，煎水洗；或搗敷。

　　藥典摘要：菊花“除風(fēng)熱，益肝補(bǔ)陰”，還有明目、解毒的功效。——《本草綱目》

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　　養(yǎng)生功效

　　鎮(zhèn)靜明目：菊花有良好的鎮(zhèn)靜作用，能使人肢體輕松、精神振奮，還能讓人雙目明亮，特別對(duì)肝火旺、用眼過(guò)度導(dǎo)致的雙眼干澀有較好的療效。

　　降低血壓：菊花具有疏風(fēng)散熱、平肝明目的功效，適用于肝火亢盛型、陰虛陽(yáng)亢型及肝腎陰虛型高血壓，有效緩解高血壓引起的頭暈頭痛、心煩失眠等癥狀。

　　2

　　人群宜忌

　　?高血壓患者菊花有降壓、擴(kuò)張動(dòng)脈的作用。

　　?感冒患者菊花有疏風(fēng)平肝的功效，可用于治療外感風(fēng)熱、目赤腫痛等癥。

　　?腹瀉者菊花性涼，會(huì)加重癥狀。

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　　養(yǎng)生食療方

　　菊花魚(yú)片湯

　　材料：菊花20克、草魚(yú)肉200克、冬菇20克。

　　調(diào)料：姜片、蔥段、料酒、鹽、味精、清湯各適量。

　　做法：菊花瓣用清水浸泡，瀝干水分；草魚(yú)肉橫放在砧板上，刀口斜入，順著魚(yú)刺切成3厘米見(jiàn)方的魚(yú)片；冬菇切片備用；鍋置火上，加入800毫升清湯，投入姜片、蔥段，加蓋燒開(kāi)后放入魚(yú)片和冬菇，烹入少許料酒，等魚(yú)片熟后，撈出冬菇、蔥姜，再放入菊花，加鹽、味精調(diào)味即可。