三七屬藥食同源植物，是我國傳統(tǒng)的名貴中藥材，其根、莖、葉、花均可入藥。生用有止血強心、散瘀生新、消腫定痛的極好功能，熟用能活血、補血、
強壯補虛的療效。李時珍在《本草綱目》中稱能治一切血病。《本草綱目拾遺》（趙學敏1765）也說“人參補氣第一，三七補血第一，為中藥之最珍貴者。”有“南七北參”之稱。據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，三七與被譽為“百草之王”的人參、西洋參是近親，他們同屬五加科植物。
三七味甘，微苦，性溫，入肝、胃二經，具有活血、止痛、止血、祛瘀、消腫、補血理血、補益健身，提高人體免疫等功效。
三七在民間的應用可分為二類：一類是以健康人為對象，增進人體健康，另一類是供健康異常或健康受到高危因素影響的人，以防治為目的。也就是食療和藥療兩個方面。
01.史書記載應用
三七的藥用功效、藥理和
藥方的論述，屢屢出現(xiàn)在我國明朝以來的諸多藥典中。
（一）明朝的御用良藥
明朝時候，宮廷中有一種叫“片仔癀”的御用藥，它的主要成分中有85％是三七。
（二）《本草綱目》中三七的應用
“凡杖撲傷損，淤血淋漓者，隨即嚼爛之即止，青腫者則消散。若受杖時，先服一二錢，則血不沖心，杖后尤宜服之，產后服亦良。”
“此藥近時始出南人軍中，用為金瘡要藥，云有奇功。”
本草綱目?記載了諸多用三七治療方：
①吐血：三七一錢，自嚼米湯送下?；蛞晕宸郑尤氚撕藴?。
②赤痢血痢：三七三錢，研末，米滑水調服即愈。
③大腸下血：三七研末，同淡白酒調一二錢服，三服可愈。加五分人四物湯亦可。
④婦女血崩：三錢研末，同淡白酒調一二錢，三服可愈，加五分人四物湯亦可。
⑤產后血多：三錢研末，米湯送服一錢。
⑥男女赤眼：十分重者，以三七根磨汁涂四周甚妙。
⑦無名腫毒：疼痛不止，三七磨米醋調涂即散。已破者研末干涂。
⑧虎咬蛇傷：三七研末，米湯飲服三錢，仍嚼凃之。
⑨三七葉：主治折傷跌撲出血，敷之即止，青腫經夜即散，余功同根。
（三）藥療三七
《中藥大辭典》（1997版）
“三七功用補血，去瘀損，止血妞，能通能補，功效最良，是方藥中之最珍貴者。三七生吃去瘀生新，消腫定痛，并有止血不留瘀血，行血不傷新的特點；熟服可補益健體。”
（1）治療高血脂：
三七粉末，每日服3次，每服0.6克，飯前用溫開水沖服，一般1―2月為一療程。
此法對冠心病，高血壓病，腦動脈硬化癥伴有血脂及膽固醇增高患者有效。
（2）治療胃出血：
三七粉末，每日服3次，每次1.5克，用溫開水沖服。
此法可治療各種類型的胃出血。
（3）降血脂：
生三七粉，每服0.6克，每日服3次，飯前服，30天為一療程，能有效地降低血脂和血清膽固醇。
（4）治療心絞痛：
三七粉末，每服6克，每日2次，溫開水沖服，效果頗佳，15―30天一療程。
（5）治療冠心?。?/div>
三七粉，每服1克，每日3次，30天為一療程。
除此之外，三七還可以降血清谷丙轉氨酶：治療咯血：治療急性咽炎：治療眩暈：高血壓?。褐委煻Q等。
以上民間藥療方之所以有較好的療效，主要是三七中含有許多化學成分和微量元素。
02.三七的主要有效成分
①皂甙：含21種單體皂甙；
②三七素：止血的有效成分之一；
③多糖、氨基酸、揮發(fā)油、植物甾體；
④黃酮；
⑤微量元素等。
這些有效成分及元素的藥理作用是：
①對心血管系統(tǒng)的作用。
三七皂甙有擴張外周血管，解散微循環(huán)、降低心肌耗氧量，起到保護心臟的作用。
②對血液和造血系統(tǒng)的作用。
在血管破損時三七中的三七素能使血小板聚集變形、紅細胞膜破損和部分溶解而達到止血的作用、促進各類血液細胞分裂生長、增加數(shù)目、促進骨髓細胞增殖和釋放過程，而達到促進造血的功能。在血管無破損的情況下，三七總甙還可以抑制血小板聚集、降低血液粘稠度，改善血液循環(huán)而具有和血的作用。
三七中的人參二醇類皂甙具有較強的中樞神經抑制作用，表現(xiàn)為鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜及增強記憶力等作用。
④抗炎癥的作用
三七總甙具有抗炎癥作用，同時部分依賴垂體腎上腺系統(tǒng)即通過興奮垂體―腎上腺皮系統(tǒng)間接發(fā)揮抗炎作用。
⑤對免疫功能的影響
三七中的多糖類成分能提高人體機體免疫功能的效果。
⑥對新陳代謝的影響
三七能促進蛋白質、核酸等生命所需物質的合成，具有滋補強壯的作用。
03.食療三七
我國民間早有將三七同其他食物結合在一起，做成
藥膳來保健、養(yǎng)生、治病。有將三七用于燉雞、蒸血鴿、煨豬肉、蒸雞蛋等吃法。
在文山三七藥膳更是十分普及，千家萬戶在待客迎親的飯桌上都少不了三七藥膳。如三七汽鍋雞、三七花茶、三七泡酒、三七醋……，至于用三七做的各式各樣的菜肴更是比比皆是。
在各種令人目不暇接的三七食品中，最值得一提的是“三七醋”。即享譽滇西南地區(qū)的“七醋”。
七醋：
七醋產于文山富寧縣剝隘鎮(zhèn)。這里自古以來就是文山對外貿易的大通道。明清時期，運往廣西的三七必須經過這里。由此，剝隘滋生了“七醋”。
剝隘七醋以糯米和三七為主要原料，產品呈琥珀色，具有醋香撲鼻、味道純正、酸而不澀的特點。
這種醋不僅可以用來調料，而且可以當保健品直接飲用。
總之，三七在民間的應用，將越來越普遍。三七的功效將有前所未有的發(fā)現(xiàn)并應用到更廣泛的領域。
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