方和謙（1923～2009）教授是當(dāng)代最具影響力的著名中醫(yī)大師之一，從醫(yī)60余年，對(duì)中醫(yī)呼吸疾病及疑難雜癥的診治有很高的造詣，對(duì)傳承中醫(yī)學(xué)術(shù)做出了巨大貢獻(xiàn)。國(guó)家級(jí)中醫(yī)大師。

　　生姜是助陽(yáng)之品，自古以來(lái)中醫(yī)素有"男子不可百日無(wú)姜"之語(yǔ)。宋代詩(shī)人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，"自言服生姜40年，故不老云"。傳說(shuō)，白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個(gè)別名叫"還魂草"，而姜湯也叫"還魂湯"。

　　臨床用"姜"要把握好分寸。"姜"在臨床應(yīng)用中有生姜(煨姜，生姜皮)、干姜(炮姜)之分，其功用是不盡相同的。

　　姜不僅是一種必不可少的調(diào)料，同時(shí)也是效用極廣的藥物。平常有個(gè)感冒發(fā)燒的，老百姓都喜歡熬姜湯喝。不僅如此，在中醫(yī)用藥當(dāng)中，姜的使用率也非常高。在張仲景所著的《傷寒論》中，共擬用113方，其中用生姜的有37方，用干姜的有23方，可見(jiàn)姜的重要性。不過(guò)，方老提醒我們，姜在入藥之時(shí)，需要區(qū)分生姜與干姜，雖然都是姜，但功效不同。

　　1.生姜

　　生姜味辛性溫，長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等病，前人稱之為"嘔家圣藥"。在《本草綱目》中，李時(shí)珍對(duì)生姜是這樣評(píng)價(jià)的："姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋醬糟鹽，蜜煎調(diào)和，無(wú)不宜之，可疏可和，可果可藥，其利溥矣!"

　　2.干姜

　　干姜性熱，辛烈之性較強(qiáng)，長(zhǎng)于溫脾胃之陽(yáng)，兼能溫肺化痰，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽(yáng)衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等病。金代名醫(yī)張?jiān)貙?duì)干姜是這樣評(píng)價(jià)的："干姜?dú)獗∥逗?，半沉半浮，可升可降，?yáng)中之陰也，又曰：大辛大熱，陽(yáng)中之陽(yáng)，其用有四，通心助陽(yáng)，一也;去臟腑沉寒痼冷，二也;發(fā)諸經(jīng)之寒氣，三也;治感寒腹痛，四也。"這是對(duì)干姜的臨床應(yīng)用言簡(jiǎn)意賅的總結(jié)。