生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的哦~

　　生菜的營養(yǎng)價值

　　1、生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛干澀與疲勞。

　　2、生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；

　　3、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效；

　　4、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用；

　　5、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。提高人體的免疫力。

　　生菜的家常做法

　　蠔油生菜

　　【原料】

　　球形生菜(一個)、蒜末(適量)

　　【制法】

　　1、生菜葉子剝下來，洗凈。

　　2、鍋中放水，水開后，放入生菜焯燙。一變軟馬上撈出。

　　3、鍋內熱油，4成熱時，放入切好的蒜末，小火煸香。

　　4、一勺蠔油。一勺生抽。多半碗清水。一勺白糖。煮開。

　　5、水和淀粉按照1：3的比例調成淀粉水。

　　6、勾個芡，再次煮開，關火。澆在生菜上。

　　手撕生菜

　　【原料】

　　生菜(適量)、熟花生米(適量)、大蒜(適量)

　　【制法】

　　1、將洗干凈的生菜用手隨意撕開。

　　2、燒一鍋開水，加上色拉油，把撕好的生菜下鍋焯水，要快速，下鍋翻一下就關火。

　　3、出鍋投涼。

　　4、熟花生米用搟面杖搟碎，大蒜切碎，過涼后的生菜納盆，加生抽鹽糖蠔油。

　　5、倒上花生米，倒上蒜碎。

　　6、另起一鍋，倒油燒熱。

　　7、將熱油倒在蒜碎上，激香拌均勻即可。

　　生菜皮蛋粥

　　【原料】

　　大米(50克)、皮蛋(一個)、生菜(100克)

　　【制法】

　　1、大米提前一夜淘洗干凈用水泡發(fā)。

　　2、煮鍋燒開適量水，然后放入大米煮粥。

　　3、為防止粥溢鍋淋入少許香油。

　　4、皮蛋去皮切成小丁。蔥姜分別切絲備用。

　　5、粥熬熟后放入皮蛋丁。

　　6、放入蔥姜絲煮十分鐘。

　　7、生菜洗凈切細備用。

　　8、皮蛋煮十分鐘后放入生菜煮。

　　9、淋入少許香油即可關火食用。

　　生菜拌木耳

　　【原料】

　　水發(fā)木耳(100克)、生菜(一棵)、檸檬(一個)

　　【制法】

　　1、水發(fā)木耳洗凈泥沙后放入沸水鍋中焯水兩分鐘。

　　2、焯好水的木耳沖涼后切成木耳絲。

　　3、生菜洗凈控干水分后切成細絲。

　　4、蒜拍成蒜泥，香菜切段，小紅椒切細圈。

　　5、把木耳、生菜、蒜泥、香菜、紅椒放入涼拌盆里。

　　6、加入適量鹽、醬油、味精。

　　7、擠入一個檸檬汁攪拌均勻即可。

　　生菜魚片粥

　　【原料】

　　鯇魚肉片(適量)、生菜(適量)、米(適量)、姜絲(適量)、干貝(適量)、香菜(適量)、水(適量)

　　【制法】

　　1、鯇魚肉用調味料腌過后拌入姜絲，生菜切絲，香菜切碎，待用

　　2、取一鍋，放入米與干貝和適量的水，煲1.5小時左右

　　3、粥成后加入魚片

　　4、待魚片轉色后加入生菜絲，這時可試味，不夠咸可加點鹽

　　5、灑進香菜碎、胡椒粉，裝碗

　　生菜的選購方法

　　挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。

　　好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質感。

　　越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。

　　在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。