愛(ài)吃酸菜？當(dāng)心食管癌光顧！

　　食管癌是典型的生活方式癌，具有比較顯著的家庭聚集現(xiàn)象，高發(fā)地區(qū)連續(xù)三代或三代以上出現(xiàn)食管癌患者的家庭屢見(jiàn)不鮮。天津市腫瘤醫(yī)院食管腫瘤科科主任于振濤表示，和許多的消化道腫瘤一樣，酗酒、吸煙，進(jìn)食過(guò)多油炸、燒烤的食物，膳食營(yíng)養(yǎng)不均衡等習(xí)慣都有可能誘發(fā)食管癌。

　　隨著生活水平的提高，煙酒似乎已經(jīng)成為了人們生活的必需品。但香煙煙霧和酒精會(huì)強(qiáng)烈刺激食管黏膜，是食管癌的重要致病因素之一。食管癌發(fā)生的危險(xiǎn)性與酒精、煙草的每日攝入量呈正比，而一個(gè)人如果同時(shí)吸煙又嗜酒，那么他患上食管癌的可能性就比單純吸煙或單純嗜酒者高出數(shù)十倍。這或許也是造成男性發(fā)病率高于女性的一個(gè)重要原因。

　　傳統(tǒng)意義上認(rèn)為，進(jìn)食速度過(guò)快或食用刺激性的食物，會(huì)造成腸胃的損傷。事實(shí)上作為上消化的入口，食管也容易受到進(jìn)食方式的影響。長(zhǎng)期進(jìn)食過(guò)熱、過(guò)硬、粗糙以及辛辣刺激性食物，或吃飯速度太快，咀嚼不充分，都會(huì)造成食管黏膜損傷，長(zhǎng)期、反復(fù)作用就有可能造成黏膜增生間變，進(jìn)而引起癌變。

　　另外，膳食營(yíng)養(yǎng)不均衡也是誘發(fā)食管癌的因素之一。日常膳食中如果缺乏維生素，尤其是維生素C及維生素B2，也可能使食管黏膜受損，微量元素鐵、鉬、鋅等的缺乏也可能引發(fā)食管癌。從膳食中攝入亞硝胺的量更是與食管癌的發(fā)病率成正比。亞硝胺是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，在煙熏、腌制、霉變的食品含量較多。

　　預(yù)防食管癌-飲食是關(guān)鍵

　　少吃刺激性食物

　　食管是一切飲食經(jīng)過(guò)的器官，食物在食管內(nèi)成團(tuán)，有序進(jìn)入胃內(nèi)消化。要細(xì)嚼慢咽。唾液由三種腺體分泌，與食物充分混合后，能促進(jìn)消化，水解淀粉或麥芽糖等；稀釋、溶解食物，增強(qiáng)味覺(jué);粘蛋白能潤(rùn)滑食物，便于吞咽；中和有毒物質(zhì)和殺菌。

　　狼吞虎咽會(huì)使食管受損。不吃過(guò)熱、過(guò)硬和刺激性強(qiáng)的食物。否則口腔、食管和胃黏膜都會(huì)被損害。刺激性食物還包括濃茶、濃咖啡、烈性酒等。要注意口腔衛(wèi)生。口腔任何病變都對(duì)消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。

　　拒絕致癌食物

　　亞硝胺與食管癌的關(guān)系密切，霉菌能增強(qiáng)亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發(fā)霉的糧食、市售的咸魚(yú)咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。飲水要注意水源，自來(lái)水也要防被污染，否則也會(huì)致癌。不吸煙。

　　吸煙的致癌面廣，形成癌癥可引起消化、呼吸、泌尿系的癌癥。不酗酒。長(zhǎng)期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。

　　維持營(yíng)養(yǎng)均衡

　　流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，營(yíng)養(yǎng)不良與食管癌有關(guān)系。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)出現(xiàn)食管粘膜增生，容易惡變;脂肪缺乏時(shí)有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹調(diào)中常破壞大量維生素和微量元素。

　　提倡飲茶

　　要提倡飲茶。綠茶能防癌，并對(duì)心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是“品嘗”，要少量多次有效的飲于體內(nèi)。當(dāng)妊娠、哺乳、發(fā)熱、出血和患胃腸病時(shí)則不或慎飲。

　　藥物預(yù)防

　　患食管癌的病人常缺乏鐵、鉬、鋅、錳、硒等微量元素和維生素A、B2、C；阿司匹林能防此病，故高危人群可在醫(yī)師的指導(dǎo)下，補(bǔ)充相關(guān)的微量元素、維生素和藥物來(lái)預(yù)防。

　　積極治療食管疾病

　　患食管炎、白斑、息肉、憩室、賁門(mén)失弛緩癥等，由于組織學(xué)改變、功能變異、局部受刺激，容易惡化形成癌癥。一定要密切觀察、積極治療和采取有效措施預(yù)防。