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莫食用時(shí)間過長的隔夜菜易引發(fā)胃癌

2019-01-21 來源:濟(jì)南復(fù)大腫瘤醫(yī)院  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:隔夜茶因時(shí)間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。甚至茶水中的鞣酸還可能成為刺激性很強(qiáng)的氧化物,易傷脾胃,引起胃腸炎癥。所以隔夜茶不如新茶安全,最好避免。

俗話說“隔夜菜易引發(fā)胃癌”,所以隔夜的菜最好不要吃。因?yàn)橛行┦澄锊灰司梅牛绻鸥粢共⑶覂?chǔ)蓄不當(dāng),不僅可能失去鮮美的味道,還可能有損身體健康。隔夜菜并不單指放了一夜的菜,如果放置時(shí)間超過8~10個(gè)小時(shí),就應(yīng)該算隔夜了。下面就列舉幾種隔夜后,不宜食用的食物,供大家知曉。

隔夜綠葉菜

部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時(shí)間過久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽。而且綠葉蔬菜中的維生素,經(jīng)過反復(fù)加熱幾乎消失殆盡。因此,無論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜長時(shí)間保存。

隔夜湯羹

熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天。但是,剩湯如果長時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi),會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。存湯的最好辦法是,湯里不要放鹽之類的調(diào)味料;煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的;喝不完的,最好是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鮮盒存放在冰箱里,最好不用鋁鍋、不銹鋼鍋等盛放。

隔夜散裝鹵味

鹵味是大家喜歡吃的下酒菜,不少人喜歡把吃剩下的鹵味放冰箱“過夜”,這種做法有很大的食品安全隱患,即使放在冰箱里的食物,也并非絕對(duì)保險(xiǎn),易滋生霉菌、嗜冷菌等。鹵味最好當(dāng)天吃完,不要久放。

隔夜雞蛋

雞蛋隔夜能不能吃,要看第一次烹飪時(shí)是否把雞蛋煮熟了。如果第一次雞蛋煮熟了,而且在低溫、密封情況下儲(chǔ)藏,一般保存48個(gè)小時(shí)都沒有問題。但是現(xiàn)在很多人愛吃半生半熟的溏心蛋,蛋黃是半液體狀的,這種就不能隔夜吃,即使第二次煮熟了,也最好避開。

隔夜茶水

隔夜茶因時(shí)間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。甚至茶水中的鞣酸還可能成為刺激性很強(qiáng)的氧化物,易傷脾胃,引起胃腸炎癥。所以隔夜茶不如新茶安全,最好避免。

專家建議

一般會(huì)導(dǎo)致食物中有毒成分增加,有兩個(gè)方面的原因,一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物,如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除;二是在放置時(shí)受到了外來細(xì)菌的二次污染。所以,為了自身安全著想。我們吃的飯菜,都不要存留過長時(shí)間再次食用。

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