飲食結(jié)構(gòu)關(guān)乎人體的健康，同時(shí)，它也是僅次于吸煙的第二大癌癥誘因，在癌癥發(fā)病率不斷攀升當(dāng)下，石家莊平安醫(yī)院腫瘤學(xué)部吳向榮主任就最容易致癌的飲食方式問(wèn)題作了如下介紹，現(xiàn)將其整理如下，僅供參考。

良好的飲食不僅可以提供人體每天所必須的營(yíng)養(yǎng)元素，而且還可以在很大程度上助益身心健康，反之則會(huì)對(duì)患者的健康構(gòu)成影響。大量資料告訴我們：最容易致癌的飲食方式主要有這樣兩種——

1、豬肉、牛肉、羊肉等所有的紅肉都會(huì)增加癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。有研究機(jī)構(gòu)證實(shí)，每周食用紅肉量為500克左右為宜，換句話說(shuō)，每天食用50克紅肉，癌癥的腳步就會(huì)“越來(lái)越快”。除了紅肉，那些經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存處理（冷藏、鹽水浸泡、腌制等）的肉類(lèi)也會(huì)增加致癌危險(xiǎn)，在生活中一定要少吃，能不吃最好不吃。

2、常吃含黃曲霉素的食物會(huì)增加癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。黃曲霉素是由黃霉菌產(chǎn)生的真菌毒素，是最強(qiáng)的致癌物質(zhì)之一，主要損害肝臟、胃和食道，并有強(qiáng)烈的致癌、致畸、致突變作用，在購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存糧食、花生、大豆等食物時(shí)要注意避免發(fā)霉。

不恰當(dāng)?shù)娘嬍硶?huì)致癌，那么，怎樣的飲食方式才算是科學(xué)的呢？減少癌癥發(fā)生的飲食方式為：1、保持體重在合理的范圍【體重（以公斤為單位）除以身高（以米為單位）的平方，在18.5—24.9之間】，并且避免成年后一些體重增加超過(guò)5公斤；2、避免飲酒，如果實(shí)在要喝的話，每天的酒精量不超過(guò)20克；3、少吃中國(guó)式的咸魚(yú)，在兒童時(shí)代尤其重要，鹽以及鹽漬食品也要少吃；4、減少食物中黃曲霉素出現(xiàn)的機(jī)會(huì)，如發(fā)霉的花生；5、每天至少吃400克的蔬菜水果；6、少吃經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存加工的肉類(lèi)；7、不要吃很燙的食物或飲料，飲食過(guò)熱會(huì)損傷、刺激食道黏膜上皮，長(zhǎng)期刺激下將誘導(dǎo)組織惡變。