當(dāng)今時(shí)代，有很多主流觀念都在不斷告訴我們，人的飲食要營(yíng)養(yǎng)全面，一天要吃夠多少種蔬菜和肉類，還要補(bǔ)充維生素片鈣片等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑；不過(guò)，又有一部分人，吃素、辟谷，選擇清淡簡(jiǎn)單的飲食。
那么這兩種觀念究竟孰是孰非呢，漢傳經(jīng)方
中醫(yī)研究者劉希彥老師由此提出“營(yíng)養(yǎng)中毒”這一概念，下面就讓我們共同探究真正適宜中國(guó)人的飲食生活。
食不兼味
我經(jīng)常被問(wèn)到一個(gè)問(wèn)題：怎么補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)？問(wèn)一天要吃夠幾種谷類蔬菜肉類是好，問(wèn)牛奶是否對(duì)人有益，各色保健品是否需要，蟲草
靈芝西洋參好不好。
飲食有節(jié)，食不兼味
其實(shí)這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單，先人很早就給了我們答案。我來(lái)講幾個(gè)古老的“新觀念”，【黃帝內(nèi)經(jīng)】提到飲食有節(jié)，食不兼味。
何為食不兼味呢，就是我們一天吃東西只需要一兩樣不是多樣，這樣對(duì)身體有好處。我記得小時(shí)候，如果一個(gè)孩子說(shuō)自己身體不舒服，生病了，老人看看常會(huì)說(shuō)是孩子吃雜了。
健康生活做減法，簡(jiǎn)單為主
在紅樓夢(mèng)中，王熙鳳的女兒感冒了，當(dāng)太醫(yī)來(lái)給看病，說(shuō)不用吃藥，餓兩頓就好了，賈寶玉生病時(shí)也是減食為主。當(dāng)時(shí)貴族大家庭對(duì)待疾病的主要觀念都是減少飲食，所以我們中國(guó)的理念中，無(wú)論是醫(yī)學(xué)的權(quán)威著作【黃帝內(nèi)經(jīng)】還是農(nóng)村老百姓或者貴族，對(duì)于健康生活的態(tài)度都是以減為主，做減法，和簡(jiǎn)單為主，這是為什么呢。
現(xiàn)在很多營(yíng)養(yǎng)觀念來(lái)自于商家
我的觀點(diǎn)是這樣，其實(shí)我們現(xiàn)在很多營(yíng)養(yǎng)觀念來(lái)自于商家。說(shuō)人一天需要很多種蔬菜營(yíng)養(yǎng)，說(shuō)身體缺乏蛋白質(zhì)與微量元素，其實(shí)這些宣傳大多都源自于商家。商家的宣傳充斥著我們的
眼球，廣告語(yǔ)不斷進(jìn)入我們的大腦，間接地形成了一種看似符合科學(xué)的理論，事實(shí)上，商家做這些廣告，也主要是為了賣產(chǎn)品。說(shuō)大家缺乏，商家反復(fù)宣傳推廣，人們便會(huì)擔(dān)心所謂攝取不足而導(dǎo)致的不良反應(yīng)，這樣順?biāo)浦勰贸霎a(chǎn)品，大家便理所當(dāng)然前去購(gòu)買了。
事實(shí)上，我們?nèi)祟惉F(xiàn)在處于一個(gè)營(yíng)養(yǎng)極度豐富的時(shí)代，如果說(shuō)我們現(xiàn)如今還缺乏營(yíng)養(yǎng)的話，那縱觀整個(gè)歷史，人類估計(jì)早就生存不下來(lái)了。街口隨處可見(jiàn)超市，農(nóng)場(chǎng)也大多數(shù)都是自動(dòng)化生產(chǎn)收割，我們每天都可以都吃肉，可以吃到各色食物，這在以前是不可能想象的，以前人們生長(zhǎng)在什么地方，就只能吃當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的食材。
營(yíng)養(yǎng)中毒
當(dāng)今常見(jiàn)的疾病，高血壓，
糖尿病，心血管疾病，癌癥，事實(shí)上都可以歸類于富養(yǎng)性疾病。
我們講一個(gè)醫(yī)學(xué)上的認(rèn)識(shí)：一切元素，當(dāng)我們需要的時(shí)候他是營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)超過(guò)了便是毒素。
不足可補(bǔ)，過(guò)用為毒
比如
脂肪肝，多發(fā)于喜歡吃肉，飲食不節(jié)制的人，很年輕就得了脂肪肝，因?yàn)閿z入了過(guò)多的脂肪、蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)，人體吸收不了，也代謝不掉，便囤積在肝；
當(dāng)人體內(nèi)這種過(guò)濾不掉的營(yíng)養(yǎng)素大量的沉積于血液中，便容易發(fā)生心血管疾??；
比如說(shuō)我們常提及的重金屬，大家現(xiàn)在都很關(guān)心重金屬問(wèn)題，經(jīng)常聽(tīng)到重金屬超標(biāo)重金屬中毒這一類說(shuō)法，但其實(shí)我們發(fā)現(xiàn)，這些所謂的重金屬基本都是人體所需要的，也就是說(shuō)，當(dāng)人體需要的時(shí)候這些重金屬便成了營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)總量超過(guò)了人體所需便會(huì)導(dǎo)致中毒，成了毒素。
所以中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中講凡物皆有毒，在范疇之內(nèi)便是營(yíng)養(yǎng)，超過(guò)了的話，人體要代謝排斥出去，這就產(chǎn)生了毒理反應(yīng)。
節(jié)制是最好的醫(yī)術(shù)
這不僅不益于人體的健康，反而傷害人的身體。由此我們明白，一切在人體需求之內(nèi)的，便是營(yíng)養(yǎng)，一切超過(guò)人體所需的，便是毒素。古人講清淡飲食七分飽，是告訴我們這是健康范疇，節(jié)制是最好的醫(yī)術(shù)，當(dāng)我們吃得過(guò)飽、攝入過(guò)多的時(shí)候，人體便會(huì)發(fā)生問(wèn)題。
人類目前的發(fā)展趨勢(shì)是——身體越來(lái)越趨于安逸，飲食越來(lái)越趨于豐厚，所以我們這一代人營(yíng)養(yǎng)中毒的人比較多。
顛倒的飲食觀
由于生產(chǎn)力的不斷提高，我們?nèi)祟惸壳疤幱讷@得營(yíng)養(yǎng)非常便捷的一個(gè)時(shí)代，目前整個(gè)現(xiàn)代社會(huì)是營(yíng)養(yǎng)普遍過(guò)剩的。反觀一些長(zhǎng)壽國(guó)家或者地區(qū)，比如日本，日本民族的飲食習(xí)慣是很清淡的，營(yíng)養(yǎng)攝入也比較簡(jiǎn)單，至今還有一些老夫婦，還是每天兩個(gè)人只煮一個(gè)雞蛋，熟了以后拿出來(lái)，切了一人一半，一人一天只吃半個(gè)雞蛋；廣西巴馬，巴馬長(zhǎng)壽聞名世界，巴馬那個(gè)地方有什么特點(diǎn)呢，在山區(qū)里，交通不方便。
田里如果種的是紅薯扁豆茄子，農(nóng)夫就是吃紅薯扁豆茄子，所有人都一樣，吃的都是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的這幾樣食物，反而這種地區(qū)，長(zhǎng)時(shí)間維持這種生活習(xí)慣重復(fù)單一飲食的人們更長(zhǎng)壽。包括很多偏遠(yuǎn)地區(qū)，他們的身體健康狀況都不錯(cuò)，這是為什么呢。這就回到了我們最開始說(shuō)的問(wèn)題——中國(guó)人幾千年實(shí)踐下來(lái)的傳統(tǒng)，關(guān)于食不兼味，關(guān)于清淡飲食。
中醫(yī)究竟是什么，可以這么說(shuō)，中醫(yī)是一個(gè)幾千年的經(jīng)驗(yàn)學(xué)科，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)探索的時(shí)間還非常短，中醫(yī)則是幾千年的經(jīng)驗(yàn)實(shí)踐下來(lái)的，這個(gè)問(wèn)題我認(rèn)為值得我們現(xiàn)代人去思考。
營(yíng)養(yǎng)中毒的常見(jiàn)反應(yīng)
頭暈?zāi)X脹，睡醒不解乏，午后犯困，胸悶心煩，膚色晦暗粗糙，面上油光，便粘便不爽，易怒易嗔，欲念叢生心不靜。
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