警惕癌癥的七大“幫兇”

　　糖。有人說糖會“滋養(yǎng)”癌細胞，雖然這一說法并不準確，但高糖飲食確實與癌癥有關。瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查，發(fā)現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。吃糖會導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發(fā)胰腺癌的潛在因素之一。

　　咸。鹽和癌癥也有“親戚”關系。日本胃癌高發(fā)，主要原因之一就是攝取鹽分太多。吃得太咸會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發(fā)生。

　　腌。魚干、魚醬、臘肉、臘腸、腌菜等腌制食物風味獨特，但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內被轉變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性，會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。

　　油。這里的“油”，一方面是指高脂肪食物?！蹲匀弧冯s志近日發(fā)布的一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發(fā)多種癌癥的危險因素。高脂飲食可驅動腸道干細胞數量激增，使之進行無限期地繁殖，并且分化成為其他類型的細胞，易于引發(fā)腸道腫瘤。另一方面是指油炸食物，比如油條、油餅、臭豆腐，在煎炸時往往會產生多環(huán)芳烴。特別是反復煎炸的油，其中的致癌物更多。

　　酒。研究表明，過量喝酒和肝癌密切相關；經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結腸癌發(fā)病率高；而美國一份最新報告顯示，人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關。

　　霉。由于天氣潮濕或者保存不當，花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進而被霉菌污染，并產生有致癌作用的霉菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強的物質之一，與肝癌的關系極為密切。

　　煙。吸煙會導致癌癥、心血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病等多種疾病已經成為共識，除了要戒煙外，這里的煙還包括油煙。國人喜愛煎、炒、炸等高溫烹調方式也需要改善，它們很容易產生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質等致癌物，以及類似于PM2.5的可吸入顆粒物，都會增加患肺癌的風險。

　　上海遠大心胸醫(yī)院張富全主任提醒：要想避免被癌癥纏上，生活中除了要遠離這七個字，此外還要做到以下幾點。

　　1.多吃新鮮果蔬。世界癌癥研究基金會指出，有充分證據表明蔬菜和水果能降低口腔、咽喉、食管、肺、胃、結直腸等癌癥的危險性。每天吃300克~500克蔬菜，200克~350克水果。

　　2.控制食量。有研究發(fā)現，吃得太飽會降低抑癌因子的活動能力，增加患癌風險。

　　3.細嚼慢咽。吃飯慢，可以逐漸讓胃充實，避免過飽。細嚼慢咽還有助唾液中的各種酶充分接觸食物，分解致癌物質，減輕胃腸負擔。每口食物咀嚼30下再咽下去最好。

　　最后，張主任說：“其實致癌的因素十分復雜，而飲食因素在癌癥的發(fā)生和發(fā)展上起著重要作用。要是不想把生活習慣成為癌癥的“親戚”話，那么就請大家在日常生活中做好一切防癌措施。”