百菜不如白菜！養(yǎng)五臟、抗腫瘤，好好利用這種過(guò)冬保健菜！

2017-08-13 來(lái)源：東方綠地醫(yī)院腫瘤科標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：冬天正是吃大白菜的最好季節(jié)，還記得記憶中小時(shí)候，那時(shí)沒(méi)有大棚蔬菜，沒(méi)有反季節(jié)蔬菜，冬天的餐桌上除了土豆，就是白菜！白菜是上天賜給人類(lèi)的冬天過(guò)冬菜，也是保健菜！

　　“百菜不如白菜”，

　　“肉中就數(shù)豬肉美，

　　菜里唯有白菜鮮。”

　　大家對(duì)白菜的贊譽(yù)一直都流傳甚廣，

　　數(shù)不勝數(shù)。

　　冬天正是吃大白菜的最好季節(jié)，還記得記憶中小時(shí)候，那時(shí)沒(méi)有大棚蔬菜，沒(méi)有反季節(jié)蔬菜，冬天的餐桌上除了土豆，就是白菜！白菜是上天賜給人類(lèi)的冬天過(guò)冬菜，也是保健菜！

　　一顆大白菜究竟有什么奇效呢，

　　數(shù)位營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家來(lái)一一為你解讀↓↓

　　防血栓

　　富含多種抗氧化劑

　　大白菜，在上海叫黃芽菜。它富含維生素A、維生素C、維生素E等多種抗氧化劑，可降低血漿膽固醇水平、抑制血小板的粘連和聚集，從而有效預(yù)防血栓、動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發(fā)生。

　　大白菜中微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過(guò)它。大白菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無(wú)毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。

　　養(yǎng)五臟

　　菜中之王保平安

　　俗話(huà)說(shuō)“白菜蘿卜保平安”，大白菜被譽(yù)為“菜中之王”。元代食療專(zhuān)著《飲膳正要》記載其“通利腸胃，除胸中煩，解酒毒”。

　　中醫(yī)理論解釋白菜味甘性平，可以養(yǎng)五臟，讓人心情平和。大白菜性平、味甘，具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效，常吃可以滋養(yǎng)脾胃，有胃潰瘍、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等癥狀的人尤其適合。

　　防乳腺癌

　　幫助分解雌激素

　　美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解與乳腺癌發(fā)病有關(guān)的雌激素。

　　肺熱咳嗽

　　白菜梆煮水代茶飲

　　冬季的大白菜都“水靈靈”的，咬一口菜幫子，水分很足、涼爽清甜，把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶飲，對(duì)于冬季肺熱上火引起的咳嗽有很好的緩解作用，老年人也可以常喝。

　　上火口苦——白菜熬松花蛋

　　白菜，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)笮”?，和中止咳，而松花蛋?ldquo;味辛、澀、甘、咸，能瀉火、醒酒，去大腸火，治瀉痢，能散結(jié)斂。”所以二者合用煮湯，對(duì)一切上火癥狀都有效。

　　買(mǎi)一棵綠葉大白菜，從中間切開(kāi)，取半棵剁碎，加兩枚切碎的松花蛋，一起放入鍋中加500-700毫升水一起煮熟，然后加少量鹽調(diào)味，吃菜喝湯即可。

　　補(bǔ)腎又養(yǎng)胃——栗子扒白菜

　　白菜的營(yíng)養(yǎng)能做到人無(wú)我有，人有我專(zhuān)。用栗子搭配白菜的吃法一直被人們所稱(chēng)道，白菜性平微寒，栗子性甘溫，兩種搭配起來(lái)相得益彰。把這兩種食物一起做成栗子扒白菜，不但補(bǔ)腎，對(duì)胃也很有好處，不放糖的話(huà)，一般糖尿病人也可以吃。

　　補(bǔ)充維生素——涼拌白菜

　　與蘋(píng)果、梨相比，白菜的鈣和維生素C含量均比它們高5倍以上，核黃素量也高3～4倍。

　　“白菜必須得現(xiàn)做現(xiàn)吃，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)好。”趙主任吃白菜的時(shí)候，先會(huì)將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細(xì)，避免刀切過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失。還可以在白菜中加一些豆腐或者木耳，這樣還可以更充分地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，口味也更好。

　　皮膚過(guò)敏——白菜葉敷臉

　　大白菜中富含維生素等營(yíng)養(yǎng)，能去油脂，還有獨(dú)特的清熱解毒作用。有些女性在用了化妝品之后，皮膚出現(xiàn)紅疹等過(guò)敏情況。對(duì)早期因此引起的皮膚發(fā)紅發(fā)癢等癥狀，有一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法，就是用大白菜搗爛敷到患處，可以很快消炎止癢。多吃大白菜，也可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

　　治便秘——白菜順絲切

　　切白菜的方法很重要。最好是沿著白菜上的一條條“溝壑”順著切。這樣更有利于保存菜汁，水溶性營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)丟失得較少。粗纖維也會(huì)最大程度地保留，也更利于通便。

　　防感冒——煮點(diǎn)韓國(guó)辣白菜

　　冬季寒冷，患感冒的人非常多，推薦一款預(yù)防感冒的食療菜肴——洋蔥辣白菜湯。大白菜味甘，性微寒，可以清熱除煩、通利腸胃、清肺熱，主要用于感冒、百日咳、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等病癥的治療。而辣白菜中的另外一種原料紅辣椒，含有豐富的維生素C、鐵、鈣和磷等，有預(yù)防風(fēng)寒感冒的作用。