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糖尿病人的飲食

2016-09-22 來源:抗癌健康網(wǎng)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:糖尿病人的年菜采購原則是什么呢?很簡單,要選擇新鮮的、未加工的、低油脂的、高纖維質(zhì)的食物購買才是最理想的。

  糖尿病人的飲食

  烹調(diào)的注意要項

  三多三少要活用

  我們都知道糖尿病人的飲食中很重要的原則之一即為少油、少糖、少鹽的烹調(diào)方式,故針對烹調(diào)方法、烹調(diào)器具、調(diào)味料的使用及調(diào)味方法都需注意。

  1.多利用少油烹調(diào)法,如水煮、蒸、鹵、燉、烤、燜、熏、紅燒、涼拌。

  2.多利用低油烹調(diào)器具,如不沾鍋、蒸籠、烤箱、燜燒鍋、微波爐、電飯鍋、鐵板燒。

  3.多利用低熱量調(diào)味品,如代糖、鹽、醬油、白醋、胡椒、五香、八角、花椒、蔥、蒜、姜、香菜、九層塔、辣椒、枸杞、當歸、人蔘等均可適量應(yīng)用。

  4.少用高油烹調(diào)法-如炸、煎、爆炒、

  5.少用高熱量調(diào)味品-糖醋、茄汁、蜜汁、勾芡、醋溜法要避免。屬高油的調(diào)味料有:(素)沙茶醬、芝麻醬、麻油、辣油、蝦油、色拉醬、蛋黃醬、鮮奶油、花生醬、牛油、瑪琪琳。屬高糖的調(diào)味品有:蔗糖、蜂蜜、麥芽糖、果糖、果醬、太白粉、蕃薯粉、玉米粉。

  6.少用高鹽調(diào)味品-如醬油、烏醋、蕃茄醬、辣醬油、胡椒鹽、花椒鹽、(素)蠔油、(素)沙茶醬、味噌、豆瓣醬、辣椒醬、海山醬、甜辣醬、甜面醬、烤肉醬、豆豉、海苔醬。

  一、主食類:

  年糕有甜有咸有淡的,后者如寧波年糕可與菜、肉同煮或炒,勿太油即可。咸年糕如菜頭粿、芋粿等,最好用不沾鍋煎或蒸食或切小塊與菜、肉同煮(如煮面方式)。

  很多人過年一定要吃到元寶(水餃),討個吉利。吃蒸餃、燙餃比吃煎餃要好的多。若用水餃當正餐,別忘了配菜不必多肉,反而要多吃一些青菜,均衡一下。

  過年期間也有機會吃到湯圓、蓮子,這些都得算在主食類的份量內(nèi)。可利用代糖調(diào)甜湯,甜蜜一下。

  二、肉魚豆蛋類:

  過年期間豐盛的菜肴中多半是此類食物居多,很容易吃過量。一些較高價位的應(yīng)景海鮮食物,如海參、鮑魚、明蝦、甘貝、蟹肉等,盡量用較輕爽的烹調(diào)法,其它如紅燒獅子頭、珍珠丸子、紅燒蹄膀、沙鍋魚頭、火鍋餃等都屬于高油脂肉類,糖尿病人最好少吃。而如烏魚子、內(nèi)臟類(如牛肚、豬肝、下水、大腸)都是高普林、高膽固醇的食物,吃時要懂得節(jié)制,否則不如不吃。不管雞、牛、豬肉類或魚、海產(chǎn)類烹調(diào)方法盡量不要炸一遍之后再拿去蒸、炒、紅燒、燉等,以免增加油攝取量。過年最常吃的方式莫過吃火鍋,要選擇低脂肉類、豆腐、海鮮,少放火鍋餃,多吃菇類、芽菜類等多種蔬菜,才不易影響血糖、血脂肪變高。

  三、蔬菜類:

  糖尿病人要有均衡的營養(yǎng),足量的蔬菜攝取是很重要的。春節(jié)期間常會煮筍干、長年菜、梅干菜,要記得勿煮太油。盡量選擇新鮮的蔬菜(吃足量),避免腌制蔬菜(少量)。

  糖尿病人的過年飲食

  四、水果類:

  年節(jié)出產(chǎn)的新鮮水果如橘子、柳丁、棗子等,要限量食用,因為水果都含有果糖。若用到干貨如龍眼干︵福圓︶、紅棗、葡萄干等,也應(yīng)并入有限的水果計算量里。

  五、油脂類:

  大部分人年節(jié)時期會吃到很多的肉類,就順便吃進許多油了。故烹調(diào)時應(yīng)選用植物油。糖尿病人及家屬在烹調(diào)時要注意用油量,勿過多并注意烹調(diào)方法。

  過年時期,如花生、瓜子、芝麻、腰果、核桃、杏仁、開心果等這些含高油脂的食物都是屬油脂類,故這些應(yīng)景零食勿多吃。若喜歡吃多些,則其它食物便應(yīng)調(diào)整一下,該怎么吃,多吃少量不會影響血糖控制,最好再找營養(yǎng)師問問。

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