火龍果不但味道好，而且對人體健康有非常好的食療功效。主要是因為它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。

　　都說果皮營養(yǎng)高，很多人為了獲得更多的營養(yǎng)，會選擇吃葡萄不吐皮，吃蘋果不削皮，番茄、冬瓜帶皮炒。其實，火龍果皮也不該被丟棄，果皮中含有非常珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)—花青素。

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　　火龍果除了果肉營養(yǎng)價值高，其實火龍果的果皮還有防癌抗癌功效。火龍果中的白蛋白是具黏性、膠質(zhì)性的物質(zhì)，對胃壁有保護作用。火龍果皮含有花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但火龍果皮中的花青素含量最高。花青素是一種強力的抗氧化劑，研究證明是當今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。它能夠保護人體免自由基的損傷，有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老等。與其它氧化劑不同的是，花青素能跨越血腦屏障，直接保護大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)，同時還能增強血管彈性，，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。

　　還建議在吃火龍果時，盡量不要丟掉內(nèi)層粉紅色的果皮。這個粉色果皮可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。需要提醒的是，火龍果皮不宜沏茶、煮湯或蒸炒，因為高溫會導致花青素局部降解，降低其營養(yǎng)價值。