“不浪費(fèi)糧食”是好品質(zhì)，但是剩飯剩菜易變質(zhì)，經(jīng)常吃這些食物其實(shí)是在“毒害”自己的身體。

到了某些特別的日子，家里會(huì)做一頓“滿漢全席”。例如：

·過(guò)生日的時(shí)候
·考上理想大學(xué)的時(shí)候
·過(guò)年吃團(tuán)圓飯的時(shí)候
·嘴饞，就想吃的時(shí)候
......

這些時(shí)候，人們常常高估自己的食量，導(dǎo)致菜肴過(guò)多吃不完的現(xiàn)象。很多人覺(jué)得直接扔掉太浪費(fèi)了，不是有“冰箱”這種神器存在嗎？于是乎，全部把剩飯剩菜一股腦兒都放進(jìn)冰箱保存起來(lái)，之后再慢慢吃。

但，菜肴放進(jìn)冰箱就能持久保鮮了嗎？細(xì)菌能不能被遏制住“命運(yùn)的喉嚨”？

/剩飯剩菜易變質(zhì)，就連冰箱也拯救不了/

圖源：來(lái)自百度搜索結(jié)果

大家都知道，溫度對(duì)于抑制微生物繁殖至關(guān)重要。于是，冰箱被發(fā)明出來(lái)了。

冰箱的確有效得延長(zhǎng)了某些食物的保鮮時(shí)長(zhǎng)，但有些剩飯剩菜，就算是冰箱也難以拯救它們。

怎么說(shuō)呢？

這里有兩個(gè)方面需要特別注意的：

·時(shí)間——5℃~60℃

大部分的微生物都喜歡5℃~60℃這個(gè)區(qū)間的溫度，致病菌們?nèi)菀状罅糠敝?。因此，食物在高溫烹調(diào)后，如果立即放進(jìn)冰箱保存，其變質(zhì)的概率很低。

如果烹調(diào)后的食物，一直放在常溫環(huán)境中，則很容易遭受細(xì)菌爆發(fā)性生長(zhǎng)的危機(jī)。

·時(shí)間——超過(guò)4小時(shí)

食物從烹調(diào)好到放涼的這段時(shí)間，飯菜里的微生物已經(jīng)在不斷的生長(zhǎng)了，那么人們最好盡快把食物吃掉，因?yàn)榉胖玫臅r(shí)間越長(zhǎng)，食物敗壞的可能性則越高。

研究發(fā)現(xiàn)，常溫放置超過(guò)4小時(shí)的食物，最好直接扔掉。

不要做以下這三件事：

①直接吃（×）
②放進(jìn)冰箱，以后再吃（×）
③微波爐或其他方法加熱后，繼續(xù)吃（×）

/這5種隔夜菜千萬(wàn)別留著吃了！/

1、隔夜綠葉菜

大部分的綠葉菜都含有較多的硝酸鹽類，煮熟了的綠葉菜再放置太長(zhǎng)時(shí)間，細(xì)菌大量滋長(zhǎng)，會(huì)把硝酸鹽變成亞硝酸鹽。

隔夜的綠葉菜其實(shí)沒(méi)啥好處：

①加熱煮熟了，營(yíng)養(yǎng)素流失過(guò)多
②時(shí)間放置過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌大量滋生
③可能有亞硝酸鹽，對(duì)身體有害

2、隔夜湯汁

不少人堅(jiān)信“喝湯”比“吃肉”更補(bǔ)身體，不是有“老火靚湯”的說(shuō)法嘛。

其實(shí)，越是熬得久的湯，反而對(duì)身體更加不利——嘌呤攝入過(guò)多，導(dǎo)致痛風(fēng)。尤其是，隔夜的湯汁，反復(fù)加熱，連續(xù)吃好幾天的那種，對(duì)身體特別不好。

3、散裝鹵味

鹵味本身在出售時(shí)已經(jīng)煮好，買回家再次加熱之后進(jìn)行食用，如果這時(shí)候還要隔夜的話，即便放入冰箱也不并不“安全”，容易滋生細(xì)菌。

建議，鹵味最好當(dāng)天吃完。

4、隔夜雞蛋

主要針對(duì)不完全煮熟的雞蛋，例如半生熟的溏心蛋。由于未完全煮熟，殺菌不夠徹底，再放置較長(zhǎng)的時(shí)間，甚至是隔夜的話，容易引起身體食物中毒。

5、隔夜海鮮

魚(yú)蝦蟹類等海鮮蛋白質(zhì)含量豐富，但是放置過(guò)久的話，容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，對(duì)肝、腎功能有一定影響。

/難道多出來(lái)的飯菜就只能丟掉嗎？有沒(méi)有妥善的保存方法？/

通常呢，是不建議吃隔夜飯菜的，應(yīng)該吃多少做多少，當(dāng)餐飯菜當(dāng)餐光盤則最好不過(guò)了。

如果想較為妥善地保存，也不是沒(méi)有辦法，但要注意以下三點(diǎn)：

①及時(shí)封裝

要知道，暴露在環(huán)境中越久，飯菜越容易受細(xì)菌感染。最好一做好飯菜，無(wú)需等待攤涼，直接包裝好，盡早放進(jìn)冰箱冷藏。

②區(qū)分存放

注意放進(jìn)冰箱后的食物被二次污染，首先要保證冰箱的潔凈，其次要嚴(yán)格分類生食區(qū)和熟食區(qū)，避免較差污染。

③徹底加熱

放進(jìn)冰箱的隔夜飯菜，再次吃進(jìn)肚子之前，一定要徹底加熱。