吃玉米控體重～猜猜哪一種顏色最低卡？

2018-04-20 來(lái)源：臺(tái)灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：白玉米熱量相對(duì)較低的原因，可能是其成分中的糖分較少、抗性淀粉較多所導(dǎo)致?？剐缘矸塾直环Q為“難消化的淀粉”，比“快速消化或消化較慢的淀粉”熱量更低，較有助于減重。

許多人常常會(huì)被路邊販?zhǔn)鄣奶伎?、蒸煮黃玉米所吸引，覺(jué)得不僅美味，多吃蔬菜還有益健康。然而，營(yíng)養(yǎng)師表示，玉米不是“菜”，它與米飯同屬主食類，若要控制體重，白玉米熱量?jī)H是黃玉米的一半，更有助瘦身減重！

玉米成為臺(tái)灣便利店

明星生鮮商品！

新鮮黃玉米，顆粒飽滿，味道香甜又爽脆，不管是做成玉米炒蛋、玉米蛋餅、烤玉米或者直接切塊煮湯，都深受大小朋友的喜愛(ài)。而便利超商業(yè)者也看中玉米的“黃金”魅力，紛紛賣起蒸煮黃玉米，讓它成為繼地瓜和香蕉經(jīng)濟(jì)奇跡后的另一個(gè)黃色的熱賣生鮮商品。

黃的、白的、紫的

最低熱量的玉米是誰(shuí)？

然而，目前臺(tái)灣栽種的玉米品種相當(dāng)多，顏色也不僅有黃色一種，光是水煮玉米，常見(jiàn)的就還有白玉米（又稱為珍珠玉米，帶有糯米的口感）、紫皮和黃皮夾雜的糯玉米等可以選擇，到底愛(ài)吃玉米的減重族該如何選擇呢？“熱量”是重要的參考標(biāo)準(zhǔn)之一。

白玉米又被稱為“珍珠玉米”，熱量明顯比黃玉米或紫玉米更低。

根據(jù)食品藥物管理署食品營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，在常見(jiàn)的4種生鮮玉米中，“糯玉米”顆粒，每100公克熱量約172大卡，居第一；其次依序?yàn)?ldquo;紫玉米”的168大卡、“黃玉米”的113大卡；而排名最后的“白玉米”僅有66大卡，熱量還不到前3名平均的一半，相對(duì)適合對(duì)熱量和體脂肪斤斤計(jì)較的減重族食用。

邱詩(shī)涵營(yíng)養(yǎng)師強(qiáng)調(diào)，玉米不是蔬菜，而是主食，吃的時(shí)候要與白飯做份量替換，以免吃多了發(fā)胖。

白玉米憑什么最低卡？

營(yíng)養(yǎng)師這樣說(shuō)！

千禧之愛(ài)健康基金會(huì)師營(yíng)養(yǎng)師邱詩(shī)涵認(rèn)為，讓白玉米熱量相對(duì)較低的原因，可能是其成分中的糖分較少、抗性淀粉較多所導(dǎo)致?？剐缘矸塾直环Q為“難消化的淀粉”，比“快速消化或消化較慢的淀粉”熱量更低，較有助于減重。

玉米不是菜！

說(shuō)三次代表很重要

不過(guò)，無(wú)論是黃玉米、紫玉米、白玉米或糯玉米，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的食物分類中都不屬于“蔬菜類”，實(shí)則為“谷物類”，跟米飯一樣是碳水化合物占比偏高的“主食”，吃太多容易發(fā)胖，因此下次看到玉米，可別因?yàn)樘_(kāi)心而忘情地一根啃過(guò)一根喔！

邱詩(shī)涵營(yíng)養(yǎng)師表示，一份主食的熱量為70大卡，大約是煮熟的白飯50公克，或是70公克熟玉米，由此可見(jiàn)，在相同重量之下，玉米比白飯更有助控制體重。然而，兩者都是主食，如果吃了玉米，當(dāng)天的白飯要記得減量，以免主食攝取過(guò)量而發(fā)胖。

玉米皮厚又高纖

細(xì)嚼慢咽+多喝水護(hù)健康

玉米的膳食纖維豐富且種皮質(zhì)地較厚，不容易消化，與金針菇并列為“明天見(jiàn)”的2大食材，吃的時(shí)候務(wù)必細(xì)嚼慢咽，可減少隔天排便看到完整玉米粒的情況；攝取時(shí)也要配合多喝水，以免纖維在腸道中缺乏水分滋潤(rùn)而導(dǎo)致便秘。此外，注意玉米的保存環(huán)境，玉米發(fā)霉時(shí)會(huì)產(chǎn)生黃曲毒素，誤食會(huì)傷肝，甚至誘發(fā)肝癌。