魔芋面是減肥神器？營(yíng)養(yǎng)師：搭這一起吃好享瘦

2018-04-18 來(lái)源：臺(tái)灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：魔芋減肥法使用不正確，將導(dǎo)致嚴(yán)重后遺癥。營(yíng)養(yǎng)師尤偉銘表示，魔芋的特性是不易消化、吸水膨脹、熱量低、水溶性纖維多，但是缺乏醣類、蛋白質(zhì)、脂肪等重要營(yíng)養(yǎng)素。減重者若是長(zhǎng)期將魔芋當(dāng)成正餐來(lái)吃，很快就會(huì)出現(xiàn)疲倦、頭暈、身體不適等癥狀。

減重方法千奇百怪，但是要能減重又不會(huì)傷害身體的方法，可說是少之又少。近日澳洲1名老婦人吃了1包日本“減肥神器”魔芋（蒟蒻）面，卻意外造成魔芋面因?yàn)?a name='InnerLinkKeyWord' href='//m.hbyuguan.com/ekpd/' target='_blank'>消化不良，而阻塞在胃部使胃部膨脹，差一點(diǎn)造成胃部被撐破的慘劇。有一些減重者經(jīng)常拿魔芋當(dāng)主食，認(rèn)為低卡高纖又能增加飽足感。但是，營(yíng)養(yǎng)師提醒，如果經(jīng)常以魔芋當(dāng)主食，會(huì)有意想不到的風(fēng)險(xiǎn)。

長(zhǎng)期將魔芋當(dāng)成正餐吃恐出現(xiàn)疲倦、頭暈

魔芋減肥法使用不正確，將導(dǎo)致嚴(yán)重后遺癥。營(yíng)養(yǎng)師尤偉銘表示，魔芋的特性是不易消化、吸水膨脹、熱量低、水溶性纖維多，但是缺乏醣類、蛋白質(zhì)、脂肪等重要營(yíng)養(yǎng)素。減重者若是長(zhǎng)期將魔芋當(dāng)成正餐來(lái)吃，很快就會(huì)出現(xiàn)疲倦、頭暈、身體不適等癥狀。

另外，魔芋不容易消化，必須要充分咀嚼吃下去，才能從胃部進(jìn)入小腸，若是整塊誤吞，將會(huì)造成腸胃道阻塞，嚴(yán)重者必須開刀才能取出，因此老人與小孩吃魔芋相關(guān)食物時(shí)，要特別小心。

魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低熱量約40大卡

認(rèn)識(shí)魔芋的特性，大家也好奇魔芋有什么營(yíng)養(yǎng)成分？魔芋的原料是來(lái)自于天南星科植物的塊莖，將塊莖切片烘干磨成粉即為魔芋粉，加入水中可凝固成口感Q彈的固體，再經(jīng)過不同加工，就成為市售常見的魔芋米、魔芋面、魔芋條。

魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，主要成分中有90~95%為水，因此熱量約40大卡、但是具有較高的水溶性膳食纖維，因此用正確的方法吃魔芋，對(duì)于便秘、控制血脂、血糖、減重有相當(dāng)?shù)膸椭?/div>

魔芋不適合當(dāng)成正餐的主要食物，若大量攝取魔芋，將造成營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取缺乏癥。

魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，主要成分中有90~95%為水，因此熱量約40大卡、但是具有較高的水溶性膳食纖維，因此用正確的方法吃魔芋，對(duì)于便秘、控制血脂、血糖、減重有相當(dāng)?shù)膸椭Ｅ_(tái)灣研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)3周每日服用4.5克魔芋精粉，有助于健康及便秘患者血糖及腸道生理功能之改善。

但是，魔芋不適合當(dāng)成正餐的主要食物，若大量攝取魔芋，將造成營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取缺乏癥，例如：貧血、頭暈、疲倦等不適癥狀。因此正確吃魔芋的方法是建議將1/2的淀粉，或是一道蔬菜用魔芋取代，讓一餐的熱量降低、膳食纖維提高、又能吃到適量的營(yíng)養(yǎng)素，畢竟每天需要活動(dòng)的我們，仍然要有足夠的營(yíng)養(yǎng)素，才能健康的活下去。

土豆當(dāng)主食，避免醣類攝取過多脂肪堆積

除了魔芋，也有一些減重的人習(xí)慣拿土豆當(dāng)主食，同樣是認(rèn)為土豆也能增加飽足感，而土豆相較于魔芋，又是哪一個(gè)比較優(yōu)？

營(yíng)養(yǎng)師尤偉銘表示，土豆屬于全谷雜糧類的食物，其中還包括：地瓜、芋頭、南瓜、豆類等等，主要是提供人體需要的醣類，以節(jié)省體內(nèi)耗損蛋白質(zhì)與脂肪。現(xiàn)代人其實(shí)醣類攝取相當(dāng)容易過量，造成體內(nèi)熱量過多用不完，而轉(zhuǎn)化成脂肪囤積在腹部。所以將魔芋與土豆搭配一起吃，不僅是降低熱量攝取，還增加了更多膳食纖維，對(duì)于體內(nèi)環(huán)保更有幫助。

魔芋每餐的食用量100公克為宜

魔芋是一種不易消化，且要充分咀嚼才能吃下去的食物，否則容易阻塞在胃部及腸道，因此老人、小孩與消化不良者在食用時(shí)須特別當(dāng)心。魔芋每餐的食用量100公克為宜，過多反而會(huì)造成其他重要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不足。魔芋經(jīng)過適度調(diào)味與加工，會(huì)造成熱量大幅提高，因?yàn)轫樋诤贸跃驮匠栽蕉啵羰菦]有適量攝取水分，腸道糞便反而會(huì)干燥而造成便秘。

想要完全靠魔芋減重的民眾一定要注意，碳水化合物是維持人體正?；顒?dòng)的燃料，我們體內(nèi)的細(xì)胞、肌肉、器官、大腦，都需要依賴碳水化合物，而魔芋本身90~95%都是水分，長(zhǎng)期吃并無(wú)法維持身體健康機(jī)能運(yùn)作！所以魔芋最適合當(dāng)作配角取代部分淀粉或蔬菜，同時(shí)身體還可以從各種食物中獲得充足的營(yíng)養(yǎng)素維持正常生理機(jī)能運(yùn)作，這樣才是最安全的魔芋減重法。