道家養(yǎng)生在中華大地和世界各地已享譽(yù)大約有五千多年歷史，是世界傳統(tǒng)養(yǎng)生文化寶庫中的精華和瑰寶。距今約五千年前，道家第一位祖師黃帝當(dāng)政的時代，釀酒業(yè)就已經(jīng)發(fā)展得相當(dāng)成熟。其后酒便與道家結(jié)下了不解之緣。

　　道家對于酒，更看重其養(yǎng)生保健功效，認(rèn)為“酒勢辟邪，勝于他物之故也”?！稘h書·食貨志》中稱酒為“百藥之長”，可以理解為在眾多的藥中，酒本身是效果最好的藥。

　　酒有許多種，其性味、功效各有不同。一般而言，酒性溫而味辛，“溫”者驅(qū)寒，“辛”者發(fā)散，所以酒有疏通經(jīng)脈、行氣和血、祛濕止痛等功效，同時酒又是五谷釀造的精華，所以還能厚腸胃，因此被道家廣泛用于修持之中，逐漸形成涉及各種病癥的“道酒”。

　　另一方面，酒還可以提高其他藥物的效果。因?yàn)楹芏嗨幨羌內(nèi)苄缘?，既不溶于水，也不溶于油，但是在酒中就會溶解得非常好。道家養(yǎng)生學(xué)說普及后，人們受其影響，喜歡在釀酒過程中加入一些草藥、鮮花、果皮等，以中草藥的補(bǔ)益作用來緩解酒對人體的侵害，例如屠蘇酒、菖蒲酒、菊花酒等。唐代是我國酒類大發(fā)展的時期，唐憲宗在宮中采鳳李花為原料，釀造李花酒，取名“換骨醪”；岐王李范死后，僅陪葬的藥酒就有三十余種，像我們熟知的“新豐美酒斗十千”中的新豐酒，“蘭陵美酒郁金香”中的蘭陵酒等都加入了藥物的配料。

　　瓜蔞薤白白酒湯

　　醫(yī)圣張仲景在《傷寒雜病論》中有一個“瓜蔞薤白白酒湯”，其中只有三味藥：瓜蔞、薤白和白酒。瓜蔞有解熱止渴、利尿、潤肺化痰等作用，臨床用瓜蔞制劑治療冠心病、心絞痛等，都有一定的療效。薤白又叫小根蒜、山蒜、苦蒜、野蒜等，常與瓜蔞、半夏、枳實(shí)等配伍，有治療胸痹心痛、通陽散結(jié)等功效；或與木香、枳實(shí)配伍，有行氣導(dǎo)滯、消脹止痛的作用。

　　將瓜蔞、薤白和白酒三味同煮，取二升，分溫再服，有利于擴(kuò)張血管、抗缺氧、保護(hù)缺血心肌、抑制血小板聚集、降低血液黏度等?！锻跣窀哚t(yī)書六種·退思集類方歌注》中說：“薤白滑利通陽，瓜蔞潤下通陰，佐以白酒熟谷之氣，上行藥性，助其通經(jīng)活絡(luò)，而痹自開。胸中陽也，而反痹，則陽不用矣。陽不用則氣上下不相順接，其津液必凝滯而為痰，故喘息咳唾，胸背痛，短氣等證見矣，脈緊沉遲為陽虛之驗(yàn)，故主以通陽。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)常用瓜蔞和薤白共同作用，用于治療冠心病、陳舊性前壁心肌梗死等癥。

　　但這種酒并不是所有人都能使用。首先，不能飲酒者慎用。其次，本方藥品較溫燥，如陰虛肺癆胸痛或肺熱痰喘之胸痛，則不宜使用。

　　治療失眠安詳酒

　　現(xiàn)如今，由于壓力過大、環(huán)境變化等因素引起的失眠癥患者越來越多。得了失眠癥的人們內(nèi)心經(jīng)常會焦慮不安，內(nèi)心煩躁，這種狀態(tài)是十分危險的?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中說：“主不明則十二官危。”人的精神控制系統(tǒng)沒有調(diào)整好，五臟六腑全都處于危險的境地。而且道家養(yǎng)生中有句話，叫“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如氣補(bǔ)，氣補(bǔ)不如神補(bǔ)”，所以說調(diào)養(yǎng)心神是養(yǎng)生中的最高境界。

　　安詳酒使用的藥材有茯神、柏子仁、酸棗仁和龍眼肉。其中，茯神健脾、寧心；柏子仁“其氣清香，能透心腎”，所以常用來治療風(fēng)虛勞損、心神虛煩等癥；酸棗仁可滋陰養(yǎng)肝、鎮(zhèn)靜、催眠，與茯神、柏子仁都有直接安神的作用。而龍眼肉有壯陽益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血潤膚的功效，間接起到安神的作用。四者合一，效果加倍。再加以促進(jìn)睡眠的葡萄酒進(jìn)行泡制，效果會更好。安詳酒需要注意時間和用量，一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行使用。

　　所以說，道家的飲食觀，就是一種食療觀。道家養(yǎng)生博大深邃，真是說不盡，道不完。