紅薯，又叫番薯、地瓜，不但味道香甜，還是一種老少皆宜的健康食品。

保健小能手，通便還減肥！

1消化不良，紅薯為糧

紅薯味甘，五味中，甘味入脾；且紅薯肉色黃，五色中，黃色入脾。而脾胃互為表里，所以，紅薯有補(bǔ)益脾胃、促進(jìn)消化、強(qiáng)身健體之功。

2防便秘，多喝紅薯粥

紅薯中含大量膳食纖維，能吸收腸道內(nèi)水分，增加糞便體積，促進(jìn)排便。老年人脾胃虛弱，可以喝點(diǎn)紅薯粥。

3防癌、防心腦血管病

常吃紅薯有助體內(nèi)有害物質(zhì)排出，降低大腸癌的發(fā)生。而其獨(dú)特的類(lèi)黃酮成分，也有一定抗癌功效。

4減肥小能手

很多人對(duì)紅薯有誤解，認(rèn)為吃紅薯會(huì)發(fā)胖。恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食圣，其熱量只有大米的1/3，且富含纖維素和果膠，能阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪。

而紅薯的血糖生成指數(shù)低，進(jìn)食后，糖分消化吸收慢，不易產(chǎn)生饑餓感，不知不覺(jué)就減少了吃零食的次數(shù)。

紅薯，不能與4種食物同吃

紅薯雖則好處諸多，但也并非人人皆宜，更不能一次性進(jìn)食過(guò)多，也不能與一些食物同吃，以免引起不適。

1豆?jié){

豆?jié){中的蛋白質(zhì)與紅薯所產(chǎn)生的果酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成一種不易被吸收的沉淀物，降低豆?jié){營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉。

2甜食

譬如香蕉、巧克力等。紅薯本身是甜的，如果再加甜食一塊吃，會(huì)增加胃食管反流的可能。

3柿子

紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，使胃酸分泌增多，會(huì)和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生結(jié)石硬塊，可致胃腸受損、出血。

4雞肉

紅薯中富含淀粉，再食用含大量蛋白質(zhì)的雞肉、雞蛋等，容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。

紅薯吃多少，應(yīng)因人而異

成年人：每次食量控制在50~100克；

老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；

小孩：每次食量控制在25~50克；

糖尿病人：可以食用，推薦紫薯，且每次少于100克，并減少主食25克；

急性胃炎、胃潰瘍等胃病患者：不建議食用。

紅薯現(xiàn)黑斑？有毒！千萬(wàn)別吃！

在選購(gòu)紅薯時(shí)，還要特別留個(gè)心眼，千萬(wàn)不要選帶黑斑的。

黑斑紅薯其實(shí)就是得了黑斑病的紅薯，紅薯表皮有黑色或褐色凹陷狀斑塊，有些呈圓形或近圓形，有些會(huì)融合成不規(guī)則狀，病斑上常有黑色霉?fàn)钗锘虼堂珷钗铩?/p>

如果掰開(kāi)紅薯，會(huì)看到內(nèi)部已變成黑綠色，而且變得很堅(jiān)硬，吃起來(lái)口感發(fā)苦。

黑斑紅薯不光外表不吸引人，更關(guān)鍵的是，它有毒！

黑斑紅薯含有甘薯酮、莨菪素等有毒物質(zhì)，誤食輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)高熱、頭痛、氣喘、神志不清、抽搐、嘔血、昏迷癥狀，甚至死亡。

無(wú)論水煮還是火烤，黑斑病菌的生物活性都不易被破壞。所以，為避免食物中毒，千萬(wàn)不要吃黑斑紅薯，也不要給動(dòng)物吃。

路邊烤紅薯，且臟且有害

不少人認(rèn)為，黑斑紅薯就是黑心小販烤出來(lái)的。其實(shí)，黑斑紅薯還真跟烤紅薯沒(méi)啥直接關(guān)系。

烤紅薯表面有褐色的黏黏的東西，這是“焦糖化反應(yīng)”的結(jié)果。

紅薯中的糖在高溫下被濃縮，加熱到140攝氏度以上時(shí)發(fā)生焦糖化反應(yīng)，隨著溫度升高，顏色逐漸變深，最后發(fā)黑碳化，但無(wú)毒。

這個(gè)過(guò)程會(huì)產(chǎn)生誘人的香甜氣息，正是烤紅薯深受人們喜愛(ài)的原因之一。

雖然街邊烤紅薯與黑斑病無(wú)關(guān)，但也不代表可以放心吃，原因有三：

首先，街邊小攤的烤桶很“臟”，不少還是從廢品站回收的，之前可能裝過(guò)汽油、柴油或化工原料，殘留的有害物質(zhì)危害健康。

其次，紅薯烤熟后，一般直接擺在烤桶上，沒(méi)有防塵設(shè)施。

再次，如果黑心商販將生了霉斑的紅薯和好紅薯混在一起售賣(mài)，危害更大。

教你4招，挑到好紅薯

紅薯好吃，但是挑選也是一個(gè)難題，下面養(yǎng)生君就教你幾招：

1看表皮

要避免購(gòu)買(mǎi)表皮有黑色或褐色斑點(diǎn)、皺紋、裂縫、軟坑的紅薯，也不要買(mǎi)到有蟲(chóng)孔的。如果紅薯發(fā)芽，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)變差，也盡量不要購(gòu)買(mǎi)。

2看大小

由于紅薯的個(gè)體差異較大，不用太在意形狀，但一般建議購(gòu)買(mǎi)稍大的紅薯，太小的削皮之后可食部分較少。

3看是否變軟

可以用手按壓一下紅薯，如果感覺(jué)紅薯發(fā)軟，說(shuō)明已經(jīng)腐爛，就不要購(gòu)買(mǎi)了，聞一聞也會(huì)有餿味。

4看切面

好的紅薯切開(kāi)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)有水分，且顏色正常，如果紅薯出現(xiàn)變黑等情況，或是聞起來(lái)味道異常，最好不要購(gòu)買(mǎi)，即使買(mǎi)回來(lái)也不要吃。