開(kāi)心果，為漆樹科落葉小喬木無(wú)名木的果實(shí)。“開(kāi)心果”以“開(kāi)心解郁”的功效而得名，是現(xiàn)在人們生活中十分常見(jiàn)的休閑干果。它主要產(chǎn)于敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯(lián)西南部和南歐，我國(guó)僅在新疆等邊遠(yuǎn)地區(qū)有栽培。開(kāi)心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。古代波斯國(guó)國(guó)王視之為“仙果”。開(kāi)心果在我國(guó)作為食療滋補(bǔ)品應(yīng)用，已有千年以上的歷史了。

果果里面有什么？開(kāi)心果果仁是高營(yíng)養(yǎng)的食品，每100克果仁含維生素A20微克，葉酸59微克,含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時(shí)還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達(dá)45.1％。由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。開(kāi)心果又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無(wú)毒，溫腎暖脾，被益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。

開(kāi)心果的功效與作用

開(kāi)心果的果仁具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無(wú)毒，溫腎暖脾，補(bǔ)益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。開(kāi)心果性溫，味辛、澀；溫腎暖脾，補(bǔ)益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。祛壓降脂又富含纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點(diǎn)。開(kāi)心果的作用與功效主要有以下幾個(gè)方面：

祛壓降脂

開(kāi)心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

降低膽固醇

開(kāi)心果中含有一種叫葉黃素的物質(zhì)，它可阻止氧化型低密度脂蛋白在體內(nèi)的積累。這對(duì)預(yù)防血脂在血液中沉淀有很好的功效。

保濕效果

開(kāi)心果的油有一個(gè)可口的和堅(jiān)果味。油含有很好的鎮(zhèn)痛的屬性有軟化或平滑作用尤其是對(duì)皮膚。它以其保濕效果只要應(yīng)用于身體和面部皮膚。

抗衰老

開(kāi)心果營(yíng)養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。

潤(rùn)腸通便

開(kāi)心果由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。

視力護(hù)士

開(kāi)心果紫紅色的果衣，吃的時(shí)候千萬(wàn)不要?jiǎng)兊?，因?yàn)楹谢ㄇ嗨兀@是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。

心臟保鏢

開(kāi)心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

瘦身助手

每天吃上28克開(kāi)心果，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。開(kāi)心果仁含油率高達(dá)45.1%，潤(rùn)腸通便，吃開(kāi)心果可以通過(guò)剝殼延長(zhǎng)食用時(shí)間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

調(diào)節(jié)情緒

開(kāi)心果本身就是一種中藥，具有疏肝解郁的效果，其中含有的揮發(fā)油能夠抑制情緒低落，所以當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候吃幾粒開(kāi)心果，真的能讓你開(kāi)心。

開(kāi)心果的8大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

開(kāi)心果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時(shí)還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達(dá)45.1％。由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。開(kāi)心果又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無(wú)毒，溫腎暖脾，被益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。開(kāi)心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)少吃。一次吃10粒開(kāi)心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時(shí)間太久的開(kāi)心果不宜再食用。開(kāi)心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。

油酸

油酸是最主要的一種單不飽和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中并不常見(jiàn)或含量較低。與日常油脂或食物中常見(jiàn)的多不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸相比，油酸的健康效益更勝一籌：它既可以降低血液總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C，屬于“壞”膽固醇，是造成動(dòng)脈粥樣硬化的首要致病因子)，又可以提升高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C，屬于“好”膽固醇，有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展)，因而被認(rèn)為是最有益于心腦血管系統(tǒng)健康的脂肪酸。橄欖油因含有高比例的油酸而風(fēng)靡一時(shí)，但似乎很少有人知道，開(kāi)心果也含有較多的油酸，其含量占開(kāi)心果所含脂肪的一半以上。

開(kāi)心果心臟“保鏢”

富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

膳食纖維

與其他堅(jiān)果相比，開(kāi)心果的優(yōu)勢(shì)是膳食纖維含量較高，大約30~50粒開(kāi)心果中就含有2~3克膳食纖維。

維生素E

在開(kāi)心果中，具有較強(qiáng)抗氧化作用的維生素E可以保護(hù)不飽和脂肪酸，使其免于被氧化，在人體內(nèi)，維生素E有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。

葉黃素

開(kāi)心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強(qiáng)的抗氧化作用。此外，葉黃素還能對(duì)抗視網(wǎng)膜黃斑病變。

原花青素

開(kāi)心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。

白藜蘆醇

白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)。除保護(hù)心血管系統(tǒng)之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。

槲皮素

槲皮素是一種類黃酮，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。

植物甾醇

像大豆一樣，開(kāi)心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助于預(yù)防血脂異常及動(dòng)脈粥樣硬化。

一招教你辨好果

黃殼、紫衣、綠仁、自然開(kāi)!

很多人不知道，真正的開(kāi)心果表皮應(yīng)該是呈黃褐色或淡黃色的，而人們常見(jiàn)的那種純白色的開(kāi)心果大都是經(jīng)過(guò)加工漂白出來(lái)的，食用后會(huì)產(chǎn)生不同程度的副作用，甚至產(chǎn)生癌變。

好的開(kāi)心果果殼具有自然光澤、果仁自然露綠色。一般來(lái)說(shuō)，個(gè)頭大的開(kāi)心果比個(gè)頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開(kāi)心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開(kāi)，而某些人工開(kāi)口的開(kāi)心果殼大肉小，品質(zhì)就遜了一籌。

開(kāi)心果的做法有哪些？

1、開(kāi)心果炒時(shí)蔬

去超市購(gòu)買海蝦肉，把紅椒和芹菜全部洗干凈切成段，西蘭花洗干凈掰成小朵，開(kāi)心果去核，西蘭花和蝦放在開(kāi)水里燙八分熟。

在鍋里面放入油，一直把開(kāi)心果炸至金黃色，然后再放入芹菜翻炒五秒鐘加入紅椒、西蘭花、蝦仁炒五秒鐘，最后加入料酒和鹽就可以了。

2、枸杞子開(kāi)心果豆?jié){

把枸杞子洗干凈，開(kāi)心果去殼洗干凈，黃豆要提前浸泡24個(gè)小時(shí)，把所有的材料全部放在豆?jié){機(jī)里，打成豆?jié){即可。

溫馨提示

其實(shí)每個(gè)年齡段都適合于吃開(kāi)心果，但是兩歲以下的孩子吃開(kāi)心果的時(shí)候一定要注意防止卡到喉嚨，不然會(huì)導(dǎo)致窒息。

另外孕婦也可以適當(dāng)?shù)某?，開(kāi)心果里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，有利于胎兒的發(fā)育，但是里面含有大量的油脂，肥胖癥以及高油脂的人群盡量少吃。

另外開(kāi)心果里面含有的礦物質(zhì)是人體所需要的，能夠?yàn)樘貉a(bǔ)充礦物質(zhì)，除此之外，開(kāi)心果也具有潤(rùn)腸道的功效，能夠達(dá)到排便的目的。

百谷餐根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食療學(xué)、細(xì)胞學(xué)，按中醫(yī)養(yǎng)生理論、中西結(jié)合科學(xué)配比活性食療配方，以五色五味五性五行調(diào)理五臟。選取7大類純植物食材全谷、全豆、蔬果、菌藻、堅(jiān)果、花朵、醫(yī)食同源食材，均衡營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充能量，通氣血，排毒素，調(diào)臟腑，養(yǎng)脾胃，修復(fù)身體“自愈力”，自然啟動(dòng)脂代謝，療愈各種慢性病，徹底擺脫”亞健康“。